ẩm thực ngày tết,ẩm thực việt nam,ẩm thực hàn quốc,ẩm thực nhật bản,nghệ thuật ẩm thực,phong cách ẩm thực các nước phương tây,những món ăn đặc sắc miền tây nam bộ,lẩu nam bộ,đặc sản nam bộ,đặc sản sài gòn,đặc sản việt nam,món ăn đặc sắc người miền nam,món ăn cổ truyền trong ngày rằm,món ăn đặc trưng cho ngày tết,tết nam bộ,món ăn ngày tết nam bộ,tết sài gòn ăn gì,nét đặc sắc của món ăn việt,nam bộ qua các món ăn,hủ tíu đất sài thành,ăn sáng vị bắc ở sài thành,nấu ăn cuối tuần,món ăn đặc sắc huế,món ăn đặc sắc hà thành,lẩu sài thành,lẩu sài gòn,lẩu đặc sắc,bánh khoai xứ huế,bánh bắc làng giang xá,bún phú đô,những món ăn ít người biết đến,những loại kem đặc biệt trên thế giới,bánh phu thê,bánh trung thu,những món ăn nga,bánh cốm,bánh tét,bánh trưng ngày tết,mâm cỗ đêm rằm,các món nộm,nộm hoa chuối,ộm bò khô,cháo chai hà thành,bánh trung thu sài gòn,những phố ăn đêm của người hà nội,miến gà,miến ngan,bún ngan,bún đậu mắm tôm,món ngon từ sấu,vịt ôm sấu,rau muống luộc,cá nướng nam bộ,cháo cá miền tây,bún thang,bánh cốm hàng than,cà muối xổi,canh cá lóc,cá lóc nướng,lang thang vịt nướng,những món ăn đường phốc,hương cốm miền nam,ngày hội ẩm thực,lẩu mắm,lẩu vịt nấu chao,nem chua thanh hóa,xúc xích,bánh gai,bánh bèo,chả mực,mắm chưng nam bộ,gà nướng,gà luộc,đặc sản tây bắc,thịt trâu gác bếp,đặc sản lươn xứ nghệ,cá hồi nhật bản,cơm lam,cháo lươn nghệ,thịt đông ngày tết,nem chua rán,bánh khoai hà thành,gà mông tây ninh,,phở hà nội,tiết canh vịt,tiết canh,tiết canh dê,tiết canh lợn,tiết canh heo,gỏi vịt,gỏi cá,nộm bạch tuyết,cơm lam hòa bình,mì quảng,gỏi bò khô,món ăn dành cho vip,món ngon dành cho vip,món ngon cung đình,món ăn cung đình

Món ăn dân dã "lợi cơm"

 

Nếu có dịp về thăm miền Trung “đất cày lên sỏi đá”, bạn sẽ được thưởng thức món dưa mắm, một món ăn rất phổ biến ở xứ này. Dưa mắm có thể làm món mặn để “rước” cơm, cũng có thể coi như một loại rau gia vị, làm gỏi, nấu canh hay xào đều rất ngon và có hương vị đậm đà.

Dưa mắm thường được làm bằng dưa gang, cũng có thể làm từ dưa leo nhưng không ngon bằng. Chọn trái dưa còn xanh sống, thân thon thả, cỡ vừa (chọn trái lớn quá thì ruột sẽ rỗng, làm mắm không ngon), rửa sạch, cắt bỏ cuống, không gọt vỏ, chẻ dọc dưa làm hai. Xong dùng muỗng nạo bỏ ruột hột, trải dưa trên khay đem phơi nắng khoảng 6 giờ, thấy héo mặt là được.

Có hai cách muối dưa mắm: Cách 1 là sắp đều dưa vào hũ lớn miệng rộng có nắp đậy kín hoặc khạp, lu… đến 2/3 miệng hũ, dùng nan tre và vật nặng dằn lên mặt dưa. Nấu dung dịch tỷ lệ 300g muối hột với 1kg đường mật rồi rót vào hũ cho ngập cao hơn dưa, đậy kín khoảng 15-20 ngày sau thì đổ dưa ra rổ cho chảy hết nước muối đường ráo dưa, sau đó lại xếp vào hũ khác, cài chặt và châm nước mắm nguyên chất vào đầy hũ và đậy kín.Để khoảng 15-20  ngày nữa là dùng được.

Cách 2: là xếp một lớp dưa rồi rải một lớp muối hột dày khoảng 0,5cm lên trên, trên cùng là lớp muối hạt, ép dưa và cài chặt, dùng vật nặng đè lên, để qua 15-20 ngày thì lấy dưa ra rửa lại bằng nước ấm cho sạch muối, để ráo sau đó xếp vào hũ, cài chặt  và châm nước mắm vào như trên.Có thể dùng dưa mắm xào thịt bò, mực, cà chua, kho thịt cá hoặc nấu canh thịt bò…

Theo TNTT&GT

Bình luận (0)

Viết bình luận

Thu nhỏ | Mở rộng
security image
Nhập lại ký tự bên trên

busy
 

Top 5 nhà hàng hot nhất trong tuần

  • Lẩu cua đồng
  • Đến 12h ăn món Tây với giá bình dân
  • Nhà hàng Hoàng Sa
  • Nhà hàng Hải sản Lực sĩ Kiến Càng Mỹ Linh
  • Nhà hàng - coffee Ẩm Thực Xanh

Top 5 quán cafe hot nhất trong tuần

  • Bar-cafe SVARGA – nét huyền bí Trung Đông
  • Café Nội Thất Diamond : Giá trị đích thực của cuộc sống
  • Hello coffee: chào những cảm xúc mới
  • Q Sol Coffee – Tận hưởng sự thanh bình
  • Cafe Mộc Island: “góc nhỏ” giữa Sài Gòn