cialis review from sears hyzaar 50 12.5 healthcare alliance rxrelief cheap cialis order online stopping metformin for pcos effect asthma attack treatment effexor withdrawal help costco auto program reviews topamax weight loss sildenafil 120mg walmart atarax 25mg tab medyka przemyska plants free trial cialis kesan pengambilan clomid alli orlistat deutsche prednisolone acetate ophthalmic suspension usp 1 dog discount code for all pills shop cipro dosage cymbalta withdrawal side effects brain zaps flunitrazepam buy overnight cialis in usa in five days cialis cheapest canada motilium without prescription augmentin generic over the counter how good is lavitra active plus reviews zyvox side effects medication exelon stock price nyse cephalexin 500 mg capsule for bladder infection advantage real estate warsaw mo proventil inhaler for sale overnight delivery zanaflex corega denture cleanser tablets for cleaning best generic viagra visa only levothyroxine without us prescription viagra jelly cialis 100 mgs tramadol floxin ear drops costco stress test paxil canada pharmacy no perscription paracetamol toxicity treatment how many skelaxin to get high little blue pill wilkinsons betanoid syrup of ipecac proscar and hair growth misoprostol side effects cialis2 5 sildenafilo normon 100 mg canada pharmacy 24h vicodin dosage chart aleve ingredients ibuprofen cicloferon aciclovir cream bp depakote on line no script clomid for men online viasek 50mg tramadol optimmune ointment for cats diflucan for thrush in adults sildenafil citrate for sale maxalt 10 mg side effects 100mg generic viagra online suprax 400mg during pregnancy generic viagra without visa increasing semen volume naturally diane stretton vexatious litigant buspirone hcl 5mg side effects buy albuterol tablets ditropan xl 5mg terbutaline preterm labor lawsuit sildenafil from china vitamin b12 injections weight loss proviron tablets for sale viagra on line canada tylenol and motrin dosage for children cialis with priligy how much is cialis prescription blueberry sildenafil brand cialis canada buy nexium 20mg online uk antibiotics for bronchitis or pneumonia buy lamisil tablets over the counter prometh codeine for sale letrozole infertility cycles pinamox uses for tea viagra us pharmacy fedex delivery clonidine substitute viagra soft order it online singulair side effects in children hyperactivity wellbutrin reviews for smoking diltiazem cd capsule costdiprosone india pharmacy generic finasteride viagra in dubai legal generic finasteride health shop paxil reviews prilosec otc side effects omeprazole canadian pharmaceuticals viagra avedox fcb best place to buy brand viagra online generic viagra fedex cheap cialis cipa zyrtec for children sertraline side effects men generic sildenafil warfarin coumadin and weight gain citalopram online no prescription uk kamagra levitra buy antibiotics uk lanoxin drug study adipex reviews doctor drug buspirone purchase buccastem over the counter ciprotab 250cc 100mg water pills antivert meclizine side effects ketorolac eye drops generic flomax 0 4mg capsules supradol ketorolac english to italian lamisil tablets treatment dosage cialis canada toll free billigaste viagra pfizer pyridium and breastfeeding estrofem 2mg for men euro med online ciscutan ohne rezept erexin ingredients in benadryl tantalum metal for sale robaxin mail order floxin for sale cost of zyvox pills zineryt prospect mortgage imitrex injection site tricor side effects impotence ranigast 150 mgraymeds ipharmacy reviews lexapro brand online pharmacy direct viagra citrate de betaine 2g fgr 100 viagra order strattera online no prescription metformin weight loss pcos clopidogrel bisulfate plavix patients bay ventolin atacand manufacturer coupon wellbutrin reviews lexapro withdrawal symptoms brain zaps oratane online malaysia finasteride medication information augmentin for strep throat in children furosemide side effects doctor lamisil canada iraplax orlistat 120mg review synthroid thyroid medication drug buspar reviews for anxiety and depression dostinex online prescription dog medicine in mexico plavix patient assistance program doxycap capsule machine proviron 25mg mesterolone drugs from mexico online content analysis method amaryl medication generic celebrex side effects celebrex medication buy elavil online fertility drugs for sale clomid prednisone no prescription canada how often can you take cials eulexin schering plough animal health diabecon tablets article 63 viagra purchase canadian pharmacy taking paypal leponex tableta dejstvo kofeina branded real viagra buy cortisone shots online viagra 100mg cheap buy requip online where can i buy cialis online safely 56 baclofen side effects pump baristanet bloomfield nj zip code parlodel dosage of pepto isoptin verapamil what its good for fluoxetine 20mg online no prescription slimex 15mg online citalopram 10mg tablets image irbesartan 300 mg buy singulair le soir finasteride 5mg no prescription cheap zanaflex capsules 6 mg list of hong kong pharmacies sildenafil 50mg cheap where i buy zebeta usa vardenafil pharmacy beli cytotec di jakarta losartan 50 mg tablets picture obetrol for sale nabp viagra canada clindamycin side effects heartburn prednisona dosis condyline podophyllotoxin for sale promethazine dosage to get high zoloft weight loss drugs cytotec in malaysia pharmacy tegretol bipolar treatment kamagra co uk generika cialis aus deutschland buy caverta online zanaflex side effects dreams hydrea medication uses cheap name brand viagra prices price generic previcid metoprolol tartrate 25mg used for vigrx plus review results adderall side effects long term levitra 100mg pills natural pheromones to attract men actos generic available naproxen vs ibuprofen viagra pfizer usa arcoxia 90mg caps mail order viagra progesterone levels in early pregnancy with twins real viagra online without prescription fosamax 70mg prix du cialis 20mg en pharmacie celebrex side effects celebrex lawsuit seroquel dosage dose amphetamine dextroamphetamine 20 mg cuvarlix pharmaniaga puchong aciclovir compresse buy online where can i purchase prandin in europe buy tinidazole in singapore epanutin medication for depression amoxicillen buy online on line viagra super active imiquimod 5 cream for molluscum contagiosum epogen side effects viagra dosage recommendations seroquel side effects cialis original 10mg ritalin side effects dapoxetine uk in house pharmacy canadian ed pharmacy cymbalta for anxiety dosage mexican prednisone nexium vs prilosec drug acs goodrx comparison duphaston prospect medicament bevispas tablets with keyboards generic pariet tablete za potenciju king man zofran price sublingual 20 mg pravastatin sodium side effects online paharmcy canada no perscription omeprazol igual que cytotec diltiazem hydrochloride tablets cialis for sale canada purchase doxycycline for doctors office ivermectin for dogs doses treatment desogen generic equivalent benadryl ingredients allergy baseball five tools maxifort in english stilnox 10mg tablets 8000 mg viagra zantac coupons printable clotrimazole solution best place to buy cialis forum 157 augmentin antibiotic for children buy viagra o line warfarin and vitamin k cycle hydroxyzin rezeptfrei kaufen where to buy real finasterides viagra in nigeria aricept side effects medications nosipren prednisona 5mg allegra printing spartanburg sc zithromax mail singapore cheap generic cialis in uk online cialis that accepts amex oxazepam 30mg alphagan 0.1 patient assistance orislat buy online canadian ems alli shortage orlistat discover card login credit cardsisoniazid clomid buy online co uk soft fruit flavor viagra indian pharmacies no prescription linezolid zyvox phenergan with codeine syrup expiration healthy male vagiral ovulos de metronidazol ethinyl estradiol and weight gain elimite cream side effects cialis 5mg cost cialis no prescription needed viagra cost in india allopurinol 300 mg espanol polarmeds pharmacy schools coversyl plus propecia 5mg order canadian pharmacy raipeck 200mg buy plavix lawsuits settlements piroxicam 20mg capsules relafen 750 mg medication caffeine in coffee vs red bull canadian pharmacy 24h basket cialis ad i euro buying clomid online paypal www viagraonlinepharmacyusa toradol injection for back pain information on lidoderm patch side effects androgel 1 62 uk temovate e ointment cialis cost at target zyprexa side effects olanzapine/alopecia nizoral cream 2 treatment overnight controlled drug pharmacy buy nexium us cheap cialis 5mg keppra no prescription needed diane keaton movies with michael douglas allegra coupons printable 2014 best lisinopril no prescription canada mexican pharmacy adderall atlas rx cialis buy anitviral medication online viagra tab metformin 500mg side effects magnesium oxide chemical formula atacand medication and grapefruit insurance companies in the philippines herbal viagra that works pharm support group medical support risperdal medication for autistic kid metformin hcl 500 mg and alcohol donde venden cytotec en guatemala increasing lung capacity swimming podofilox 0.5 for sale tamoxifen citrate for men no prescription medicine buy cheap propecia uk buy albendazole canada terramicina oftalmologica dosis buy wellbutrin xl online uk proviron side effects aggrenox vs plavix stroke prevention uk no prescription careprost eyelash growth reviews minomycin 50mg tramadol valium overdose treatment kemadrin 5mg adderall women viagra pills cialis online without prescription leponex tableta dejstvo aloe viagra professional no prescription aristocort triamcinolone acetonide cream aldactone spironolactone acne buy online kamagra pharmacy from japan cialis generico canada teva viagra price seroquel dosage accutane lawsuits pharmacies that sell clomid online tramadol side effects in dogs mirapex medication parkinson ezetimibe 10mg internatinal medication low prices synthroid et perte de poids order zithromax neurocet availability of iphone where can i buy colchicine online brahmi herb for children buy cialis by paypal homemade pheromones to attract women differin 0.1 gel reviews fucidin intertulle dressing benicar side effects forum estrofem 1mg buy to london cytotec nortriptyline recreational use buy cialis c80 misoprostol side effects miscarriage citalopram hbr 20 mg for anxiety what is sildenafil citrate canadian select pharmacy reviews pregnant halloween costumes 2014 buy hczt delivered to house lisinopril for opiate withdrawal buy azithromycin online piracetam nootropil side effects rocket launch today is it illegal to buy antibiotics online online chemist propanolol provera medication over the counter syntbyroid over the counter diflucan over the counter cvs buylowdrugs review journal zandu vigorex capsules domperidone without a perscription achat viagra en pharmacie feldene piroxicam for dogs 3 dollar viagra xenical price in india yasminelle tabletki keflex side effects medication adalat medication indication clavupen 100mg morphine ambien addiction abuse medication cicloferon aciclovir 400 dosis buy amitryptryline minomycin dosage calculations medrol dose pack for back pain overnight valtrex atenolol side effects best viagra substitute mobic meloxicam 15mg shelf life of viagra irbesartan 150 mg price buy doxycycline online confidential lanoxin dosages minocycline uses for strep throat antibiotics for bronchitis and pneumonia clomiphene citrate online pharmacy stromectol treatment baytril cats antibiotic enrofloxacin best prise brand levitra albuterol inhaler side effects in children buy mexico pills therapy dog training illinois ciales puerto rico restaurants proviron tablets 25 mg alli shortage uk antivert side effects doctor cheap wellbutrin duphalac lactulose solution for cats glucotrol xl dosage synthroid coupons and rebates milnacipran depression frumil diuretic what does azithromycin treat pictures of penis predisone sales xeloda side effects capecitabine drug olanzapine side effects long term valium half life drugs skelaxin 800 information effexor dosage and side effects advotart no prescription vews of canadian pahamacy online increasing testosterone levels naturally in women sildenafil mylan achat en ligne retirides 0.1 crema trileptal side effects prednisolone sodium phosphate ophthalmic solution buy painkillers online doxycap doxycycline hyclate flagyl 400 mg side effects eriacta 100 lialda pharmacy savings card cialis india buy xenical online for canada 1897 order azitromicina 500 mg online citralopram buy online buy promethiazine from out of usa coupons for viagra at walmart maxifort farma prozac for dogs pets is betnovate sold otc in uk bactroban ointment uses ringworm glucotrol online prednisone dosage chart online pharmarcy espn radio viagra estrogen pills from indian pharmacy keppra xr 750 coupons beta blockers where to buy trazodone for insomnia medication clavamox side effects for people uroxatral 10 mg patients medical center definition clotrimazole side effects tofranil pm dosage zestoretic side effects lisinopril drug adipex p 37.5mg tablets what is viagra professional fertomid side effects betnovate online comprar viagra en miami wellbutrin online pharmacy where to get amoxil online without rx cheap peroxicam nizagara en ligne nolvadex for sale amazon indinavir brand name mirapex side effects pramipexole with alcohol dostinex side effects pregnancy zyrtec ingredients dose lerk sildenafil reviews viagra in 3 days levlen without prescription cabaser cabergoline and pregnancy betagesic tablets on sale


Cơm tấm Sài Gòn

Với cơm tấm, mọi sức sáng tạo nằm gọn trong chén nước mắm chấm kèm. Nước mắm ngon là nắm phần thắng chắc đến 70% trở lên. Bát nước mắm ăn cơm tấm mà loãng toẹt là bị tẩy chay ngay...


Đi công tác Hà Nội chỉ vài ngày mà bất chợt “lên cơn” thèm cơm tấm, những người “ghiền” món ăn vốn dĩ bình dân này sẽ lắc đầu nguầy nguậy trước bất cứ hàng cơm tấm nào được dẫn đến nơi thủ đô, vì nó không có cái “vị Sài Gòn” quen thuộc, cái vị làm cho cơm tấm dường như trở thành “đặc sản” độc tôn của xứ Sài Thành.

Kỳ lạ, vì xứ Sài Gòn này vốn chẳng có gì đáng gọi là đặc sản. Nếu có ai hỏi người Sài Gòn chính gốc rằng thành phố bạn có món gì đáng giới thiệu cho tôi, có khi người ấy bối rối, ngẩn tò te vì chẳng biết phải giới thiệu gì trong số hàng trăm món ăn các xứ tụ hội mà Sài Gòn món gì cũng có, cũng pha sẵn trong từng món ăn một chút đặc trưng riêng của mình, nhưng lại chẳng có món gì thuần chất riêng biệt.

Thế nhưng, cũng cái người Sài Gòn ấy một hôm đi xa có thể sẽ chợt nhận ra rằng, hình như mình bỏ rơi một món hết sức quen thuộc, quen đến nỗi quên phứt khi được hỏi, chỉ nhận ra “đặc sản Sài Gòn” trong cái lúc cuống cuồng tìm một hàng cơm tấm ở nơi xứ lạ, chứ không phải lúc làm “hướng dẫn viên” không chuyên. Bởi dường như món cơm tấm đặc biệt ấy không tìm được ở đâu khác ngoài Sài thành.


Cơm tấm - Món ăn đặc sản của người Sài Gòn


Ngán cơm, thèm… cơm


Sự đời đôi khi chẳng gói gọn trong những thành ngữ quen thuộc “Ngán cơm thèm phở”. Người ta có thể ngán cơm nhà, đòi đổi món, nhưng lại hào hứng với cái món chỉ được “đổi” đi chút xíu xìu xiu, đó là cơm… tấm.

Người Sài Gòn có thể ăn cơm tấm sáng trưa chiều tối. Buổi sáng, bước ra bất cứ đầu hẻm nào, nơi tụ hội đông đúc những hàng quán ăn sáng nui phở bánh canh, thế nào rồi cũng bắt gặp một hàng cơm tấm. Cũng đông đúc rộn rịp không kém gì các hàng khác nếu không muốn nói là đông hơn, các hàng cơm tấm có một “chiêu” quen thuộc quyến rũ người đi đường bằng vỉ thịt nướng tại chỗ bốc khói thơm lừng, tỏa hương ngào ngạt bay xa suốt từng con hẻm.

Còn buổi trưa, “cạnh tranh” quyết liệt với những quán cơm bình dân là hàng cơm tấm, có khi thêm vài món ăn cơm như thịt kho trứng, heo quay, xíu mại… nhưng cốt lõi vẫn là những món quen thuộc đặc trưng của cơm tấm và thứ cơm gạo vỡ khiến người ta khỏi ngán cơm thường, chỉ thế thôi đã đủ hút bớt khách của cơm bình dân.


Cơm tấm canh gà

Đến buổi chiều tối thì người ta cũng lại lũ lượt đi ăn cơm tấm. Có lẽ món ăn này được ưa chuộng đến vậy vì nó là cơm mà… không phải cơm. Người thèm ăn món gì khác cơm, nhưng lại không nỡ xa rời hạt gạo thì ăn cơm… tấm là hợp lẽ nhất trên đời.


Trước kia, cơm tấm là thứ cơm nhà nghèo, bởi đó là cách tận dụng những hạt tấm - chút đầu mày màu trắng đục nơi đầu hạt gạo - và gạo gãy trong khi xay xát để nấu thành cơm. Nhưng cái thời ấy xa lơ xa lắc rồi. Ngày nay gạo tấm đắt hơn gạo thường, vì kiếm đâu ra đủ tấm đúng nghĩa để phục vụ cho cái thành phố gần chục triệu dân này, thế là người ta lại còn phải ra công làm nát gạo thường để tạo thành “gạo tấm” cho món cơm tấm được ưa chuộng. Thế nên nếu đã ghi bảng “Cơm tấm” thì người bán hàng chẳng ai dại dột nấu cơm bằng loại gạo hạt dài để nhận được lời càu nhàu kèm vẻ mặt nhăn nhó của người ăn, “Cơm này mà cơm tấm à!”

Mà hàng cơm tấm nào cũng thường chỉ có 4 món chủ đạo: sườn nướng, bì, chả trứng, trứng ốp-la. Hơn thua nhau là ở cách ướp sườn sao cho thơm, miếng bì sao cho mượt mà, làm chả trứng sao cho chắc mà không khô, hay trứng ốp-la phải bắt mắt với vành tròn trắng bên ngoài và đốm lòng đỏ vàng hườm bên trong. Thế thôi, chẳng cần phải sáng tạo thêm thức ăn tuyệt chiêu nào khác. Mọi sức sáng tạo nằm gọn trong chén nước mắm chấm kèm. Nước mắm ngon là nắm phần thắng chắc đến 70% trở lên. Bát nước mắm ăn cơm tấm mà loãng toẹt là bị tẩy chay ngay, cho dù sườn nướng có thơm thế nào, món chả trứng nhìn hấp dẫn thế nào…

Cái khoản nước chấm thì là một bí quyết riêng mà chẳng dễ gì hàng nào chỉ cho hàng nào. Có quán dùng nước mắm đường nấu lên rồi mới pha chế, có quán lại độc đáo hơn, dùng nước dừa xiêm nấu nước mắm cho keo… Chỉ biết rằng, thường thì người ta chọn quán cơm tấm ưa thích của mình dựa theo nước mắm hợp khẩu vị. Thế nên những quán cơm tấm nổi tiếng luôn có lượng khách riêng của mình, rất ổn định. Người ta chọn quán vì gần nhà, vì tiện đường, vì món ăn và trên hết vì bát nước chấm hợp ý.
Muôn nẻo đường cơm tấm

Khác với những món ăn khác, chỉ tập trung và nổi tiếng ở một vài địa chỉ hoặc một vài con đường, như “bánh xèo Đinh Công Trứ”, “bánh đa cua sân bay”, “canh bún Nguyễn Đình Chiểu”... Với món cơm tấm, dường như khắp các góc thành phố đều có những hàng cơm tấm thành danh, nườm nượp khách đến theo giờ.

Như quán Ba Ghiền trên đường Đặng Văn Ngữ, đối diện trường Phú Nhuận. Khởi đầu chỉ là quán cơm nhỏ vô danh, sau dần được nhiều người ưa thích, quán được đặt tên, thuê thêm một gian nhà rộng thênh thang và một căn nữa chỉ để… giữ xe, bởi cái hẻm nhỏ kế bên đã không chứa xuể xe khách tới lui. Bắt đầu từ chập tối, khách đông nườm nượp, người ăn tại chỗ, người mua về xôn xao cả một đoạn đường.


Cơm tấm sườn heo

Còn quán cơm tấm trên đường Nguyễn Kiệm cũng đã nổi tiếng cả hai chục năm nay. Từ sáng đến trưa và bán lan đến tận 3, 4 giờ chiều, quán luôn có 2 người đứng trước cửa, chiếc gắp đá luôn tay nướng, trở sườn trên cái máng dài đựng than hồng rực. Những miếng sườn dày cui, mỡ nạc đầy đủ, được ướp vị đậm đà mà không ngọt vốn là “độc chiêu” thu hút khách của quán. Buổi trưa, món ăn khách thường gọi thêm là tô canh cua rau đay - cà pháo và nhiều món ăn thêm ngoài 4 món chính của cơm tấm.

Quán đông đúc, ồn ào, và người ăn thường phải có đủ “bản lĩnh” để quên đi thế giới xung quanh mới ăn được một bữa ngon. Nhưng bao năm nay quán vẫn bán miệt mài, lớp khách này đi, lớp khách kia lại đến, đôi khi đứng ngồi lố nhố vì không đủ chỗ.

Phía quận 3 thì có quán cơm trên lề đường Cao Thắng, ngay trước mặt rạp hát Thanh Vân. Quán này có món chả trứng ngon tuyệt và tô canh chua rau nhút hoặc canh khổ qua nhồi thịt được nhiều người ưa thích. Gần đây rạp sửa chữa, quán cũng dời đi đâu không rõ làm ngơ ngẩn bao khách quen.

Một quán cơm tấm lề đường cũng rất nổi tiếng với nhiều tên gọi khác nhau, ấy là quán “Mai” hay quán “cơm y tế” trên đường Đinh Tiên Hoàng, Bình Thạnh, phía dốc Cầu Bông. Quán chỉ mở vào chập choạng tối và bán đến tận khuya. Đa số khách ăn là dân lao động và những người đi chơi khuya. Quán có món nước chấm và dưa chua rất được ưa chuộng, bên cạnh món bì mượt mà, nhiều thính tỏi nên thơm lừng.


Rồi còn quán cơm tấm ngay chợ Hòa Bình, quán cơm nhỏ trên đường Bùi Thị Xuân, Lê Thị Riêng… Đó là chưa kể đến những quán đã trở thành cả một hệ thống thương hiệu rõ ràng, hội nhập rất nhanh với thời đại mới bên cạnh những “tuyệt chiêu” truyền thống, như TK, và hàng loạt những quán, chuỗi quán mới mở như cơm tấm M, cơm tấm C… Chúng tạo thành một mạng lưới dày đặc những quán cơm tấm với đối tượng khách hàng đa dạng và phục vụ khách trên mọi nẻo đường. Để người thành phố một ngày có đi xa lại thèm cơm tấm và "ngộ" ra món ăn đặc trưng của Sài Gòn.


Nguồn: MNVN


Bình luận (0)Add Comment

Viết bình luận
Nhỏ hơn | Lớn hơn

busy

Tin liên quan:
Tin mới hơn:
Tin cũ hơn: