how can i get dutas stay in the body medomycin adderall without a prescription us pantoprazole actonel zoloft viagrasales canada new healthly man viagra a vendre viagra for sale in packets clomid tablet buy price of orlistat paxil no prescription generic celebrex online canadian ed meds cialis approved pharmacydrugdrugstore in canada meds-usa prozac buy canada celebrex 200 mg ibuprofen abilify 20 mg price buy cheap unisom in the uk cost of zyvox 600 mg quetiapine 100 mg robaxin 500mg over counter clomid 8 months lariam next day delivery xend propecia no script tablet diclofenac sodium online pharmacy diet snorting metformin tamoxifen cost in canada xenical price sri lanka kamagra uk paypal nabumetone best pharmacy to buy generic viagra buying alli ebay kamagra netherlands retin-a generic acyclovir price buy simvastatin tablets 40mg valacyclovir 1 gm tab augmentin 250 mg tre em buy accutane internet buy diazepam 10mg uk simvastatin buy cheap 10mg mini pill and accutane online pharmacy greece viagra jelly zyprexa generic medication buy tretinoin buy sildenafil citrate india buy lasixs water pill bonus viagra from india buy brahmi powder online generic diflucan buy online duphalac next day delivery time levitra da 40 purchase serophene viagra black general pharmacy levitra valtrex cost canada bactiver antibiotics generic flomax substitute lipitor going generic price deltasone pantoprazole generic india buying metronidazole abbott cipro 500 mg para que sirve levaquin generic walmart buy doxycycline for dogs online praziquantel securetabsonline viagra cialis for sale 40 mg cheapest cialis available how to buy levitra no prescription canadianmeds24h reviews get hydrocodone today where to buy provera online viagra for sale in arizona welfil tadalafil 20 mg viagra pfizer kaufen obat infatrim bulk sax banglafedh viagra lowest price drop diovan 40 mg novartis buy antibiotics for hens moduretic no prescription needed lipitor pill cutter cheap clomid europe propecia 10 years order doxycycline pills lisinopril tablets 5mg buy lexapro 10mg with visa clomid tablet uses tetracycline coupons codes omifin en hombres arimidex next day delivery cheap rogaine extra strength foam brand name cialis cheap diflucan dosage thrush breastfeeding accutane side effects years later women requip next day delivery online retino ac side effects canada prescription drugs valtrex tablets 500mg dosage generic paxil for sale citalopram generic price isotretinoin uk nhs sildenafil 50 mg price clomid without prescriptions uk order prandin mail fucidin us equivalent comprar furosemide online buy estrogen without a perscreption order amitriptyline online overnight purchase ditropan dosage propecia pills india buy zithromax single dose packets cialis canada pharmacy cost accutane treatment actonel generic risedronate sodium himcolin gel benefits in hindi buy zithromax in australia cialis generika 5mg best price propecia online augmentin tablet is used for prozac price buy buy zithromax online australia orlistat generic uk canadian drugs amlodipine besylate buy prednisone us cost of lipitor at walmart shop toradol wholesale generic copegus spc low cost doxycycline prozac 20 mg price celebrex 200 mg uk where can i get naproxen isotretinoin no prescription acyclovir to buy online buy prozac with no prescription imitrex usage spier tadalafil crestor price at rite aid prescription free canadian pharmacy how to buy lexapro online buy generic valtrex on line nexium price pharmacy promethazine 25 mg buying protonix best generic valtrex buy xenical online without prescription can you order retin a uk sildenafil buy topiramate canada buy subutex online dutasteride 2 mg viagra for men price in india cheap alli weight-loss aid diflucan pill breast feeding viagra online purchase diflucan cream uk nexium canada com generic tamsulosin er order valtrex tablets kamagra review doxycycline price comparison augmentin generic vs brand average cost for accutane buy mentax prescription where to buy nexium online pulmicort flexhaler discount generic shuddha guggulu medicine cipro 500 mg pill topamax tablet 100mg promethazine get high ventolin apteka online augmentin birth control pill prednisone side effects prometh codeine syrup no prescription valacyclovir without rx buy kamagra sildenafil citrate generic propecia drugs finasteride price china sandton playmates how long does 20mg levitra last discount cymbalta shop pyridium valor buy valacyclovir hydrochloride online diflucan online kopen generic keppra tablets rogaine buy online valtrex where to order can you take 2 10mg cialis the blue pill for sale valacyclovir buy uk buy amlodipine without a orescription my canadian pharmacy corp kamagra pharmacy cheap clomid cheap cialis for daily use 5 mg buy viagra site clomid tablets for sale australia selegiline canadian paharmacy cialis goji berry interact with lopressor buy tadalafil defense viagra available in india ventolin inhaler for sale asda how can i get zyrtec can i order synthroid over the internet duloxetine price at walmart represa de cachi where can i buy diprolene purchase lisinopril no prescription gabapentin cost walmart price topamax generic order evista online pills approvedonlinemeds where to buy lantus solostar drospirenone estradiol reputable viagara online canadian sight price yasmin 28 birth control rx247 viagra lasix india without rx voltaren 1 gel price cipro for uti price buying simvastatin buy antibiotics over the counter how can i get astelin zyrtec together crestor and alcohol alli availability 2014 online pharmacy what is the average cost of cialis purchase lexapro online no prescription flonase over the counter walmart vgr 100 generic soft tab viagra levitra on women anacin prices canada fastest viagra uk delivery ordering sildenafil online inderal 10 mg online cialis 20 mg name brand get cymbalta cheaper prices on levitra pills 10 mg propanol online overnight find cialis cheap metformin for sale no prescription how can i get allegra robitussin buy lipitor cheap no prescription viagra plus no prescription cost of lipitor in ireland non prescription colchicine tetracycline best price tablet celebrex pantoprazole canada price zithromax 500 mg vial what is cialis daily use abilify uk cialis profession for sale online buy cialis on line speman forte himalaya price lansoprazole price in australia plavix online mail order illegal drugs viagra toronto kijiji canedian pharmacy nolvadex 20 mg pct promethazine 25 mg mfg sandoz buy tri mix gel online promethazine nausea medication xenical malaysia generic lariam identification amoxicillin 250 order metformin hcl 500 mg will allegra get rid of hives buy cialis in canada no prescription accutane qualification sticker celadrin over the counter available buy nolvadex once online buy zithromax c.o.d cialis 20mg sa fait quoi cialis e priligy insieme where to buy amoxicillin tablets online celexa 60 naproxen 93-5 is cialis cheaper at costco order nolvadex no prescription clomid tablets for sale zyrtec generic deal viagra vrai pas cher wellbutrin use in elderly doxycycline generic manufacturers buy pilexil orthotricyclenwithoutrx where can i buy furosemide in the philippines ventolin canadian pharmacy amex trazodone 50 mg tablet apo clomid price cvs generic for zithromax tamoxifen and cholesterol aciclovir 50mg /g doxycycline hyclate cost walmart mexico no rx viagra cost gabapentin 100mg colchicine generic can you buy sildenafil over the counter cialis gratuit rosuvastatin methyl ester clomid online no script triderm krema ampicillin buy cheap cheap sominex herbal promethazine 25 mg price buy viagra overseas neurontin order nexium cost in usa abilify online price where to get dapoxetine in india prozac order online no prescription viagra over the counter canada buy disulfiram online pharmacy bactrim ds prescription online free ed pills sample no pre where can i buy online cheap cialis finpecia order cheap citrate sildenafil levetiracetam 1000 mg does generic acyclovir work buy isotretinoin in the uk lexapro generic equivalent buy cheap lantus insulin onlinestoreforhealth prozac get celerity stand pills buy levitra 250 mg ampicillin in usa pyrocaps lipitor drug dosage pfizer viagra for sale online vigrande nexium online amex levitra discussionsdiscount priced levitra buy generic celebrex buy valtrex 1gm online cost hoodia gordonii antibiotics canada generic citalopram no prescription zyprexa 5mg olanzapine what happened to online pharmacys no prescription viagra online canada naproxen 660 mg protonix canada drugs cipro cheapest price ibuprofen trazodone dosage 300 mg hard sell the evolution of a viagra salesman review clonidine overnight delivery 5 mg cialis by mail fluoxetine side effects neurontin street value buy strattera mexico how to use wellbutrin recreationally buy cheap viagra legally online misoprostol abortion pill online amoxicillin tablet formula diovan 160 mg para que es rx customer service pharmacy low cost cipro italia amoxicillin online shop how can i get liv 52 regularly price fluticasone propionate nasal spray buy valtrex from mexico atrovent inhaler generic name generic viagra propecia get plavix canada buying albendazole online tablet diclofenac potassium 50mg synthroid medication purchase 20 mg accutane hair loss salvation army lexington ky buy allegra indonesia nexium in uk viagra professional pfizer healthy males viagra reviews montreal online pharmacy viagra buy canada proscar price uk prednisolone liquid price where to buy prednisolone for dogs cialis 20mg glaxo company buy celebrex canada thyroxin online fosamax usual dosage buy gabapentin prescription buy a ventolin inhaler viagra for male and female online uk ventolin 2mg tab amlodipine with simvastatin my canadian order lipitor cost of living nexium 40 mg gerd finpecia cipla uk fosamax 70 mg price kokain und viagra proventil hfa 90 mcg inhaler by mail buy nolvadex clomid canadian pharmacy clomid no prescription wellbutrin generic 2012 viagra like drugs buy antibiotics online without prescription clomid pill online viagra no script no hassle clomid generic version zetia generic release date cialis 40 plavix en espanol where to buy tetracycline for fish purchase of lipitor clomid cost with insurance order levitra mastercard xenical 120 mg flashback can i take viagra and cialis together propranolol online rezeptfrei cialis generic patent simvastatin 10mg doxycycline 50 mg price cialis 10 mg price buy meds online from india generic levitra for sale where can i buy pain pills generic plavix no prescription buy doxazosin online generic cialis 100 mg cialis approved online pharmacy ventolin spray online lithium 123 batteries prednisone ordering buy zyprexa lexapro cheap lipitor no prescription purchase lithium-grease viagra uk multiple orgasm male viagra best online store canada viagra plus online price ketoconazole 200 mg canada cheap online pharmacy cheap flights cipro prezzi viagra generico levitra without prescription in usa 24 hour walmart near me no rx meds cialis 20 mg pagamento alla consegna generic valacyclovir 500mg nexium sales 2007 contraceptive pill citalopram valtrex 4 pills every 12 hours buy metformin online india betnovate rd cream price real viagra brand online generic drug for avodart propecia canada 5 mg cost for wellbutrin generic cialis toronto acyclovir ointment cost walmart paxil generic pill fosamax price in egypt zetia 50mg combivent inhaler without rx herbal viagra green pill viagra 6 free samples where to get clomid and nolvadex imitrex long term use order renagel australia canada viagra online viagra in bali cymbalta dose rxlist xenical 120 mg shortage valacyclovir generic valtrex speman cheapest price in malaysia cheapest viagra overnight delivery order retin a online discount vigora hindi order nizoral tablets windsor-canada-pharmacy buy serpina music porno viagra online nizoral shampoo brand cialis price dutasteride drug discount crestor coupons cost gabapentin caps zovirax uk feldene discontinued neurontin online pharmacy differin0.3 internatiinal crestor tablets pricebuy rx online medicines levitra website buy viagra pill how to take cytotec

Cơm tấm Sài Gòn

Với cơm tấm, mọi sức sáng tạo nằm gọn trong chén nước mắm chấm kèm. Nước mắm ngon là nắm phần thắng chắc đến 70% trở lên. Bát nước mắm ăn cơm tấm mà loãng toẹt là bị tẩy chay ngay...

Đi công tác Hà Nội chỉ vài ngày mà bất chợt “lên cơn” thèm cơm tấm, những người “ghiền” món ăn vốn dĩ bình dân này sẽ lắc đầu nguầy nguậy trước bất cứ hàng cơm tấm nào được dẫn đến nơi thủ đô, vì nó không có cái “vị Sài Gòn” quen thuộc, cái vị làm cho cơm tấm dường như trở thành “đặc sản” độc tôn của xứ Sài Thành.

Kỳ lạ, vì xứ Sài Gòn này vốn chẳng có gì đáng gọi là đặc sản. Nếu có ai hỏi người Sài Gòn chính gốc rằng thành phố bạn có món gì đáng giới thiệu cho tôi, có khi người ấy bối rối, ngẩn tò te vì chẳng biết phải giới thiệu gì trong số hàng trăm món ăn các xứ tụ hội mà Sài Gòn món gì cũng có, cũng pha sẵn trong từng món ăn một chút đặc trưng riêng của mình, nhưng lại chẳng có món gì thuần chất riêng biệt.

Thế nhưng, cũng cái người Sài Gòn ấy một hôm đi xa có thể sẽ chợt nhận ra rằng, hình như mình bỏ rơi một món hết sức quen thuộc, quen đến nỗi quên phứt khi được hỏi, chỉ nhận ra “đặc sản Sài Gòn” trong cái lúc cuống cuồng tìm một hàng cơm tấm ở nơi xứ lạ, chứ không phải lúc làm “hướng dẫn viên” không chuyên. Bởi dường như món cơm tấm đặc biệt ấy không tìm được ở đâu khác ngoài Sài thành.

Cơm tấm - Món ăn đặc sản của người Sài Gòn

Ngán cơm, thèm… cơm

Sự đời đôi khi chẳng gói gọn trong những thành ngữ quen thuộc “Ngán cơm thèm phở”. Người ta có thể ngán cơm nhà, đòi đổi món, nhưng lại hào hứng với cái món chỉ được “đổi” đi chút xíu xìu xiu, đó là cơm… tấm.

Người Sài Gòn có thể ăn cơm tấm sáng trưa chiều tối. Buổi sáng, bước ra bất cứ đầu hẻm nào, nơi tụ hội đông đúc những hàng quán ăn sáng nui phở bánh canh, thế nào rồi cũng bắt gặp một hàng cơm tấm. Cũng đông đúc rộn rịp không kém gì các hàng khác nếu không muốn nói là đông hơn, các hàng cơm tấm có một “chiêu” quen thuộc quyến rũ người đi đường bằng vỉ thịt nướng tại chỗ bốc khói thơm lừng, tỏa hương ngào ngạt bay xa suốt từng con hẻm.

Còn buổi trưa, “cạnh tranh” quyết liệt với những quán cơm bình dân là hàng cơm tấm, có khi thêm vài món ăn cơm như thịt kho trứng, heo quay, xíu mại… nhưng cốt lõi vẫn là những món quen thuộc đặc trưng của cơm tấm và thứ cơm gạo vỡ khiến người ta khỏi ngán cơm thường, chỉ thế thôi đã đủ hút bớt khách của cơm bình dân.

Cơm tấm canh gà

Đến buổi chiều tối thì người ta cũng lại lũ lượt đi ăn cơm tấm. Có lẽ món ăn này được ưa chuộng đến vậy vì nó là cơm mà… không phải cơm. Người thèm ăn món gì khác cơm, nhưng lại không nỡ xa rời hạt gạo thì ăn cơm… tấm là hợp lẽ nhất trên đời.

Trước kia, cơm tấm là thứ cơm nhà nghèo, bởi đó là cách tận dụng những hạt tấm - chút đầu mày màu trắng đục nơi đầu hạt gạo - và gạo gãy trong khi xay xát để nấu thành cơm. Nhưng cái thời ấy xa lơ xa lắc rồi. Ngày nay gạo tấm đắt hơn gạo thường, vì kiếm đâu ra đủ tấm đúng nghĩa để phục vụ cho cái thành phố gần chục triệu dân này, thế là người ta lại còn phải ra công làm nát gạo thường để tạo thành “gạo tấm” cho món cơm tấm được ưa chuộng. Thế nên nếu đã ghi bảng “Cơm tấm” thì người bán hàng chẳng ai dại dột nấu cơm bằng loại gạo hạt dài để nhận được lời càu nhàu kèm vẻ mặt nhăn nhó của người ăn, “Cơm này mà cơm tấm à!”

Mà hàng cơm tấm nào cũng thường chỉ có 4 món chủ đạo: sườn nướng, bì, chả trứng, trứng ốp-la. Hơn thua nhau là ở cách ướp sườn sao cho thơm, miếng bì sao cho mượt mà, làm chả trứng sao cho chắc mà không khô, hay trứng ốp-la phải bắt mắt với vành tròn trắng bên ngoài và đốm lòng đỏ vàng hườm bên trong. Thế thôi, chẳng cần phải sáng tạo thêm thức ăn tuyệt chiêu nào khác. Mọi sức sáng tạo nằm gọn trong chén nước mắm chấm kèm. Nước mắm ngon là nắm phần thắng chắc đến 70% trở lên. Bát nước mắm ăn cơm tấm mà loãng toẹt là bị tẩy chay ngay, cho dù sườn nướng có thơm thế nào, món chả trứng nhìn hấp dẫn thế nào…

Cái khoản nước chấm thì là một bí quyết riêng mà chẳng dễ gì hàng nào chỉ cho hàng nào. Có quán dùng nước mắm đường nấu lên rồi mới pha chế, có quán lại độc đáo hơn, dùng nước dừa xiêm nấu nước mắm cho keo… Chỉ biết rằng, thường thì người ta chọn quán cơm tấm ưa thích của mình dựa theo nước mắm hợp khẩu vị. Thế nên những quán cơm tấm nổi tiếng luôn có lượng khách riêng của mình, rất ổn định. Người ta chọn quán vì gần nhà, vì tiện đường, vì món ăn và trên hết vì bát nước chấm hợp ý.
Muôn nẻo đường cơm tấm

Khác với những món ăn khác, chỉ tập trung và nổi tiếng ở một vài địa chỉ hoặc một vài con đường, như “bánh xèo Đinh Công Trứ”, “bánh đa cua sân bay”, “canh bún Nguyễn Đình Chiểu”... Với món cơm tấm, dường như khắp các góc thành phố đều có những hàng cơm tấm thành danh, nườm nượp khách đến theo giờ.

Như quán Ba Ghiền trên đường Đặng Văn Ngữ, đối diện trường Phú Nhuận. Khởi đầu chỉ là quán cơm nhỏ vô danh, sau dần được nhiều người ưa thích, quán được đặt tên, thuê thêm một gian nhà rộng thênh thang và một căn nữa chỉ để… giữ xe, bởi cái hẻm nhỏ kế bên đã không chứa xuể xe khách tới lui. Bắt đầu từ chập tối, khách đông nườm nượp, người ăn tại chỗ, người mua về xôn xao cả một đoạn đường.

Cơm tấm sườn heo

Còn quán cơm tấm trên đường Nguyễn Kiệm cũng đã nổi tiếng cả hai chục năm nay. Từ sáng đến trưa và bán lan đến tận 3, 4 giờ chiều, quán luôn có 2 người đứng trước cửa, chiếc gắp đá luôn tay nướng, trở sườn trên cái máng dài đựng than hồng rực. Những miếng sườn dày cui, mỡ nạc đầy đủ, được ướp vị đậm đà mà không ngọt vốn là “độc chiêu” thu hút khách của quán. Buổi trưa, món ăn khách thường gọi thêm là tô canh cua rau đay - cà pháo và nhiều món ăn thêm ngoài 4 món chính của cơm tấm.

Quán đông đúc, ồn ào, và người ăn thường phải có đủ “bản lĩnh” để quên đi thế giới xung quanh mới ăn được một bữa ngon. Nhưng bao năm nay quán vẫn bán miệt mài, lớp khách này đi, lớp khách kia lại đến, đôi khi đứng ngồi lố nhố vì không đủ chỗ.

Phía quận 3 thì có quán cơm trên lề đường Cao Thắng, ngay trước mặt rạp hát Thanh Vân. Quán này có món chả trứng ngon tuyệt và tô canh chua rau nhút hoặc canh khổ qua nhồi thịt được nhiều người ưa thích. Gần đây rạp sửa chữa, quán cũng dời đi đâu không rõ làm ngơ ngẩn bao khách quen.

Một quán cơm tấm lề đường cũng rất nổi tiếng với nhiều tên gọi khác nhau, ấy là quán “Mai” hay quán “cơm y tế” trên đường Đinh Tiên Hoàng, Bình Thạnh, phía dốc Cầu Bông. Quán chỉ mở vào chập choạng tối và bán đến tận khuya. Đa số khách ăn là dân lao động và những người đi chơi khuya. Quán có món nước chấm và dưa chua rất được ưa chuộng, bên cạnh món bì mượt mà, nhiều thính tỏi nên thơm lừng.

Rồi còn quán cơm tấm ngay chợ Hòa Bình, quán cơm nhỏ trên đường Bùi Thị Xuân, Lê Thị Riêng… Đó là chưa kể đến những quán đã trở thành cả một hệ thống thương hiệu rõ ràng, hội nhập rất nhanh với thời đại mới bên cạnh những “tuyệt chiêu” truyền thống, như TK, và hàng loạt những quán, chuỗi quán mới mở như cơm tấm M, cơm tấm C… Chúng tạo thành một mạng lưới dày đặc những quán cơm tấm với đối tượng khách hàng đa dạng và phục vụ khách trên mọi nẻo đường. Để người thành phố một ngày có đi xa lại thèm cơm tấm và "ngộ" ra món ăn đặc trưng của Sài Gòn.

Nguồn: MNVN

Bình luận (0)Add Comment

Viết bình luận
Nhỏ hơn | Lớn hơn


Tin liên quan:
Tin mới hơn:
Tin cũ hơn: