flomax combination buy alesse online no prescription ovral l comprar sildenafil can i buy ventolin over the counter in france where can i buy allegra over the counter can i buy viagra over the counter in usa cheapest i pill tadacip website buy torsemide discount canadian alliance church is worship do i need a prescription for atorlip-20 does cymbalta cause weight gain 2012 fastest eurax uk delivery inderal 40 mg dosage retin-a 0,025 women buy nootropil online usa brand viagra shop net confido online uk what does cialis look like buy desyrel boots pharmacy how much does generic zofran cost cheapest order paroxetine paxil mestinon discount buy anafranil 10mg is there a drug comparative to zetia micardis 10 mg endep sleeping pills buying astelin from canada no prescription cialis sublingual sale tadalafil lincocin medication for dogs malegra fxt supplier in uk micardis online australia avalide purchase in canada no prescription best place to buy fluoxetine in canada buy amitriptyline 50 viagra no prescriptions needed the blue sex pill us online pharmacy no prescription advair diskus feldene 20 mg capsules generic ventolin us procardia tablets online what is the parietal lobe in charge of plavix side effects rxlist there generic entocort buy cymbalta online no prescription us sertralina efectos secundarios embarazo flagyl mail order comprar retin a flomax medication for kidney stones donde puedo comprar prandin what is lisinopril-hctz side effects price actonel walmart pharmacy how to buy viagra super active in london accutane online safe generic venlor flying anxiety medication over counter prilosec rx side effects rumalaya online overnight shipping getting finpecia in australia where to buy narcotics online plendil cost elocon online in uk mexico buy amantadine online without reviews on levitra super active lithium online with out prescription buy diamox us discount drinking alcohol while on flagyl cipro antibiotico dose of liquid motrin for adults canadian alliance terminals warehousing max daily dose of reglan lincocin con eucalipto to buy capoten in uk tadalafil sublingual tablets 20 mg buy pct drugs price of brahmi in india culturismo natural.blogspot buy venlor pills online where to buy cialis professional drugs online cymbalta interactions with other drugs purchase lasix line celebrex buy australia acai mg buy is cialis sublingual a prescription drug viagra super active to buy from europe how long to get seroquel out of your system where to buy alligator meat in louisiana crawfish blue pill dp fgr-100 doxazosin mesylate manufacturers in india best place buy cardizem pct atacand 32 mg price friv 1000 net new games cheap revia no prescription weight gain after discontinuing topamax cheap liv 52 generic esomeprazole uk what is zoloft tablets used for cabgolin dose buy 10 accutane 10mg zyvox online canada drugstore antifludes jr what is pletal made of paroxetine prescription only doctor buy kamagra tablets online ajanta clomiphene menogan repronex uk buy viagra super active without prescription comprar famvir en argentina celebrex online price skelaxin generic name for what buy pyridium generic allopurinol drug store online coumadin meters for sale what is adalat cc for order wellbutrin sr without prescription generic for prandin cheap cefixime fastest fml forte uk delivery prandin mg price will you order atarax canadian desert burn hoodia gordonii reviews is it illegal to order generic sinequan buy stromectol without a script tretinoin 0,05 billig kaufen can buy shuddha guggulu online buy nexium online from india types of asthma inhalers uk danazol maximum dosage seroquel pill canadian where do i noroxin in usa abilify drug store online get florinef toronto cialis multiple times celebrex mg buy can i get high from trazodone anxiety donde comprar rumalaya forte where to buy ethionamide mg took accutane but acne came back aristocort r cream to buy kamagra in london trileptal doctors online legal buy procardia online canada where to buy accutane mg finasteride 5 mg pictures trazodone medication uses cheap diabecon sale uk buy finast boots pharmacy accutane diary female antibotics for dogs on line overseas pharmacy no prescription styplon google stats api augmentin compresse does viagra work for everyone erectile canada online pharmacy claravis hydrocone no prescption canada is there a drug comparative to alli aciclovir 100 mg 5ml low price gyne-lotrimin uk diclofenac gel echeck singulair pill canadian where to purchase brand viagra buying pamelor in manchester can order finax online best ashwagandha india cheap pills buy propecia online low cost bystolic cephalexin capsules uk norapred prednisona tabletas buy snovitra super power from india buy cefadroxil greece generic fosamax dosing craigslist belfast buy brand kytril buy zanaflex 80 mg online acheter zithromax keftab in the uk amoxicillin 500mg no prescription uk generic feldene safe suhugra online false citalopram supplier in uk lioresal 10 mg tablets buy canada no prescription for diflucan cholestoplex price order actoplus met tablets how best to take glucophage 6 dramamine pills pletal 100mg tabletten preisvergleich augmentin affect birth control pills i pill rogaine 5 website western drug rosuvastatin minocin online legally buy rumalaya forte no prescription fast delivery exelon drugstore pharm support group viagra zoloft generic problems aldactone weight loss pcos where can i order nizoral shampoo buy provera visa fertomid online in usa buy animal medication online furosemide generic 2013 drugs mail order lipothin decadron iv given po where to get lipitor from where to buy viagra in india female viagra usa pharmacy fucidin side effects desyrel us companies only overnight amaryl without cod cilas particle size analyzer review coreg discounts codes indian generics online triamterene tetracycline magnesium chelation what does skelaxin do advair diskus wanted online review retin a cream wo script parlodel drug study side effects switching effexor xr generic is there a shortage of levitra sleeping pills online no prescription can order brahmi online buy alligator hairclips bow making what types of levitra are there blopress pharmacy western drug fml forte how to take cialis 36 hour buy benadryl 100 the drugstore cowboys uk hoodia tablets side effects imitrex online ordering ultra low dose omnicef generic uk paypal hydrochlorothiazide research grade brafix healthy weight management jasper alabama viramune cheap price decadron medication information buy paxil cr cheap online clonidine with no prescription generic name for acivir pills cvs dramamine tablets stilnox cr 6.25mg fda pharmacy student rotation get dilantin las vegas taking clomid before period starts viagra soft not generic how long does it take for inderal to start working generic metoclopramide no prescription tegretol retard spc order aricept online what is bentyl made of bob fiddaman seroxat secrets what is evista tablets zestril phone orders canada pharmacy online valium what is effexor xr 150mg levaquin reviews for men can i take ceftin for a uti no prescription prozac online pharmacy baby aspirin dose for dogs gabapentin weight gain side effects synthroid dosage for weight loss piracetam side effects anxiety sinemet without insurance does domperidone work better than reglan viagra 100mg prices metformin for sale uk testosterone replacement therapy dosage himplasia not generic certified pharmacy technician online cialis vs viagra vs levitra flonase now co uk zithromax package insert iv advair diskus coupons zyloprim to buy in england what does original blue pill do do i need a prescription for estrace zoloft weight loss dosage how much does compazine cost doxycycline hyclate 100 mg for dogs shoppers canada drug mart saw palmetto coupon code meclizine hcl pyridoxine hcl generic cialis professional safe where can i get buspar ceftin coupon code cefixime from mexico genuine aricept 100mg mail order generic keftab allegra stratton twitter chloromycetin costco awc pharmacy discount code buy albendazole tablets to buy astelin canadian drugs can you take viagra for premature ejaculation diltiazem cost comparison home insurance deals glucotrol xl drug store online buy antibiotics online fast delivery where to buy alli from online free shipping betnovate generic name fluconazole tablet for thrush where to buy aldactone in canada safely what does cozaar cost isoptin from india best generic bactroban review combivent online brand kamagra chewable buy levaquin supplier in uk generic drug name for cymbalta inderal sale prescription how long does it take for neurontin to start working acheter avodart where does lisinopril work cialis sublingual maximum dosage buy minipress uk elavil 40 mg dose buy birth control pills uk what is hydromorphone injection used for flovent sale differin online usa amoxicillin without prescriptions canada levitra 20 mg. tabletas what does a paxil pill look like long time side effects prednisone suhagra cost in canada there generic elavil albendazole otc uk lotensin brand positioning buy celadrin paypal tegretol 40mg where can i get alli diet pills lloyds pharmacy repeat prescriptions online indocin by mail order adalat lawsuit cheap acai berry tablets cephalexin antibiotics genuine risperdal 100mg buy alesse 22 online canada tegretol buy online ireland viagra professional usa order seroquel xr is generic strattera available in usa glucotrol xl 20mg tab lioresal it 40 mg/20 ml kit tretinoin 0,025 maximum dosage buy mentat ds syrup online overnight v-gel tablets from buy purchase singulair 5 mg viagra side effects in young men aspirin sales online canadian pharmacy no prescription reviews Purchase buspar 30 mg lasix mail order atorlip-10 without script get adderall prescription without health insurance reviews on actonel differin results forum research grade floxin paxil cost per month ketoconazole side effects rash clomiphene side effects men aciphex lawsuit eldepryl capsules generic for atacand post cycle therapy blopress buy relafen boots pharmacy can you buy tretinoin 0,025 generic zyprexa paypal over counter rhinocort atlantic drugs betapace 10 mg female pink viagra side effects phenergan 25mg boots get danazol las vegas florinef cost dogs should i take fosamax for osteopenia online shallaki purchase female sexual side effects of cymbalta green line pharmacy review hyaluronic acid for sale philippines compazine pregnancy class low price zyvox uk dosage keflex for uti buy phexin online overnight vet vipps logo cephalexin side effects depression order paxil ajanta pharma philippines inc products male viagra effects women dog medicine online uk best prices for claritin what is arimidex drugs canadian healthcare association directory tetracycline side effects for acne complications of crestor order wellbutrin sr online canada low dose amitriptyline for pain arthritis can you buy metformin in the usa without prescription side effects of taking fertomid rx online pharmacy canadian pharmacy online colchicine medication nature buy kamagra online amazon generic mevacor buy canada dostinex generic name clomid fast uk ventolin inhalers sale uk prescription lopressor online most common side effects of risperdal provera period started while taking midamor daily use reviews differin pharmacy prescription buy cefixime 100 ordering without acticin cash price increase avalide bmi mbna american express login viagra sin receta costa rica posting prescription drugs from australia abilify noprescrition needed uk online pharmacy motrin dosage buy tadalis sx without a script best pharmacy to order bupropion roaccutane isotretinoin price buy suhagra online reviews can i use zovirax cream for shingles does boots pharmacy sell morning after pill what does it feel like to take viagra singulair generic vs brand is it safe to order pletal order benemid online uk ordering levitra plus online pharmacy cialis no rx cialis soft order canada grifulvin v pill canadian glyburide 5mg viagra cialis sample pack buy endep online no prescription us can i make pyridium online pharmacy uk ralista relafen sale order erection packs 1 vardenafil can you buy cymbalta over the counter in germany what do citalopram pills look like adalat from india what is an average cycle on clomid buy diclofenac sodium 50mg tablets generic flonase coupon arimidex where can i buy it proscar cheapest buy leukeran online uk western drug rumalaya pillole rosse tipo viagra clomid post cycle therapy for sale where to buy levitra online mexico buy nimotop visa what is reactive arthritis order avapro lowest price inderal tablets anxiety pregabalin vs gabapentin weight gain famciclovir tablets use generic drug companies in india where can you buy cialis online epivir-hbv next day delivery where to buy estrace online get malegra fxt las vegas cialis soft pill canadian bentyl order online anafranil 25 mg tablet what types of proventil are there lowest price viagra soft cialis super active prescription coupon buy viagra with prescription online revatio visa comprar nexium mups valtrex online price tadacip drug oversea what is lamictal xr used for brand cialis 40 mg dose who makes voltaren cream buy rare cds online australia anafranil for sale usa health canada lipothin best benfotiamine prices vitamin b pictures of imitrex pills adalat side effects uk where to buy acne tetracycline online minocin pharmacy coupons female viagra costco albuterol sulfate inhaler instructions zetia without insurance prednisone asthma copd ordering unisom canadian pharmacy and no prescription cystone shopping buy prednisone 20mg tablets order cymbalta online no prescription with a visa ronaldo vs messi stats ginseng generic wikipedia drugs order synthroid on line usa estrace trusted online drug stores in canada how to get off pain pills what is promethazine hydrochloride bp

Cơm tấm Sài Gòn

Với cơm tấm, mọi sức sáng tạo nằm gọn trong chén nước mắm chấm kèm. Nước mắm ngon là nắm phần thắng chắc đến 70% trở lên. Bát nước mắm ăn cơm tấm mà loãng toẹt là bị tẩy chay ngay...

Đi công tác Hà Nội chỉ vài ngày mà bất chợt “lên cơn” thèm cơm tấm, những người “ghiền” món ăn vốn dĩ bình dân này sẽ lắc đầu nguầy nguậy trước bất cứ hàng cơm tấm nào được dẫn đến nơi thủ đô, vì nó không có cái “vị Sài Gòn” quen thuộc, cái vị làm cho cơm tấm dường như trở thành “đặc sản” độc tôn của xứ Sài Thành.

Kỳ lạ, vì xứ Sài Gòn này vốn chẳng có gì đáng gọi là đặc sản. Nếu có ai hỏi người Sài Gòn chính gốc rằng thành phố bạn có món gì đáng giới thiệu cho tôi, có khi người ấy bối rối, ngẩn tò te vì chẳng biết phải giới thiệu gì trong số hàng trăm món ăn các xứ tụ hội mà Sài Gòn món gì cũng có, cũng pha sẵn trong từng món ăn một chút đặc trưng riêng của mình, nhưng lại chẳng có món gì thuần chất riêng biệt.

Thế nhưng, cũng cái người Sài Gòn ấy một hôm đi xa có thể sẽ chợt nhận ra rằng, hình như mình bỏ rơi một món hết sức quen thuộc, quen đến nỗi quên phứt khi được hỏi, chỉ nhận ra “đặc sản Sài Gòn” trong cái lúc cuống cuồng tìm một hàng cơm tấm ở nơi xứ lạ, chứ không phải lúc làm “hướng dẫn viên” không chuyên. Bởi dường như món cơm tấm đặc biệt ấy không tìm được ở đâu khác ngoài Sài thành.

Cơm tấm - Món ăn đặc sản của người Sài Gòn

Ngán cơm, thèm… cơm

Sự đời đôi khi chẳng gói gọn trong những thành ngữ quen thuộc “Ngán cơm thèm phở”. Người ta có thể ngán cơm nhà, đòi đổi món, nhưng lại hào hứng với cái món chỉ được “đổi” đi chút xíu xìu xiu, đó là cơm… tấm.

Người Sài Gòn có thể ăn cơm tấm sáng trưa chiều tối. Buổi sáng, bước ra bất cứ đầu hẻm nào, nơi tụ hội đông đúc những hàng quán ăn sáng nui phở bánh canh, thế nào rồi cũng bắt gặp một hàng cơm tấm. Cũng đông đúc rộn rịp không kém gì các hàng khác nếu không muốn nói là đông hơn, các hàng cơm tấm có một “chiêu” quen thuộc quyến rũ người đi đường bằng vỉ thịt nướng tại chỗ bốc khói thơm lừng, tỏa hương ngào ngạt bay xa suốt từng con hẻm.

Còn buổi trưa, “cạnh tranh” quyết liệt với những quán cơm bình dân là hàng cơm tấm, có khi thêm vài món ăn cơm như thịt kho trứng, heo quay, xíu mại… nhưng cốt lõi vẫn là những món quen thuộc đặc trưng của cơm tấm và thứ cơm gạo vỡ khiến người ta khỏi ngán cơm thường, chỉ thế thôi đã đủ hút bớt khách của cơm bình dân.

Cơm tấm canh gà

Đến buổi chiều tối thì người ta cũng lại lũ lượt đi ăn cơm tấm. Có lẽ món ăn này được ưa chuộng đến vậy vì nó là cơm mà… không phải cơm. Người thèm ăn món gì khác cơm, nhưng lại không nỡ xa rời hạt gạo thì ăn cơm… tấm là hợp lẽ nhất trên đời.

Trước kia, cơm tấm là thứ cơm nhà nghèo, bởi đó là cách tận dụng những hạt tấm - chút đầu mày màu trắng đục nơi đầu hạt gạo - và gạo gãy trong khi xay xát để nấu thành cơm. Nhưng cái thời ấy xa lơ xa lắc rồi. Ngày nay gạo tấm đắt hơn gạo thường, vì kiếm đâu ra đủ tấm đúng nghĩa để phục vụ cho cái thành phố gần chục triệu dân này, thế là người ta lại còn phải ra công làm nát gạo thường để tạo thành “gạo tấm” cho món cơm tấm được ưa chuộng. Thế nên nếu đã ghi bảng “Cơm tấm” thì người bán hàng chẳng ai dại dột nấu cơm bằng loại gạo hạt dài để nhận được lời càu nhàu kèm vẻ mặt nhăn nhó của người ăn, “Cơm này mà cơm tấm à!”

Mà hàng cơm tấm nào cũng thường chỉ có 4 món chủ đạo: sườn nướng, bì, chả trứng, trứng ốp-la. Hơn thua nhau là ở cách ướp sườn sao cho thơm, miếng bì sao cho mượt mà, làm chả trứng sao cho chắc mà không khô, hay trứng ốp-la phải bắt mắt với vành tròn trắng bên ngoài và đốm lòng đỏ vàng hườm bên trong. Thế thôi, chẳng cần phải sáng tạo thêm thức ăn tuyệt chiêu nào khác. Mọi sức sáng tạo nằm gọn trong chén nước mắm chấm kèm. Nước mắm ngon là nắm phần thắng chắc đến 70% trở lên. Bát nước mắm ăn cơm tấm mà loãng toẹt là bị tẩy chay ngay, cho dù sườn nướng có thơm thế nào, món chả trứng nhìn hấp dẫn thế nào…

Cái khoản nước chấm thì là một bí quyết riêng mà chẳng dễ gì hàng nào chỉ cho hàng nào. Có quán dùng nước mắm đường nấu lên rồi mới pha chế, có quán lại độc đáo hơn, dùng nước dừa xiêm nấu nước mắm cho keo… Chỉ biết rằng, thường thì người ta chọn quán cơm tấm ưa thích của mình dựa theo nước mắm hợp khẩu vị. Thế nên những quán cơm tấm nổi tiếng luôn có lượng khách riêng của mình, rất ổn định. Người ta chọn quán vì gần nhà, vì tiện đường, vì món ăn và trên hết vì bát nước chấm hợp ý.
Muôn nẻo đường cơm tấm

Khác với những món ăn khác, chỉ tập trung và nổi tiếng ở một vài địa chỉ hoặc một vài con đường, như “bánh xèo Đinh Công Trứ”, “bánh đa cua sân bay”, “canh bún Nguyễn Đình Chiểu”... Với món cơm tấm, dường như khắp các góc thành phố đều có những hàng cơm tấm thành danh, nườm nượp khách đến theo giờ.

Như quán Ba Ghiền trên đường Đặng Văn Ngữ, đối diện trường Phú Nhuận. Khởi đầu chỉ là quán cơm nhỏ vô danh, sau dần được nhiều người ưa thích, quán được đặt tên, thuê thêm một gian nhà rộng thênh thang và một căn nữa chỉ để… giữ xe, bởi cái hẻm nhỏ kế bên đã không chứa xuể xe khách tới lui. Bắt đầu từ chập tối, khách đông nườm nượp, người ăn tại chỗ, người mua về xôn xao cả một đoạn đường.

Cơm tấm sườn heo

Còn quán cơm tấm trên đường Nguyễn Kiệm cũng đã nổi tiếng cả hai chục năm nay. Từ sáng đến trưa và bán lan đến tận 3, 4 giờ chiều, quán luôn có 2 người đứng trước cửa, chiếc gắp đá luôn tay nướng, trở sườn trên cái máng dài đựng than hồng rực. Những miếng sườn dày cui, mỡ nạc đầy đủ, được ướp vị đậm đà mà không ngọt vốn là “độc chiêu” thu hút khách của quán. Buổi trưa, món ăn khách thường gọi thêm là tô canh cua rau đay - cà pháo và nhiều món ăn thêm ngoài 4 món chính của cơm tấm.

Quán đông đúc, ồn ào, và người ăn thường phải có đủ “bản lĩnh” để quên đi thế giới xung quanh mới ăn được một bữa ngon. Nhưng bao năm nay quán vẫn bán miệt mài, lớp khách này đi, lớp khách kia lại đến, đôi khi đứng ngồi lố nhố vì không đủ chỗ.

Phía quận 3 thì có quán cơm trên lề đường Cao Thắng, ngay trước mặt rạp hát Thanh Vân. Quán này có món chả trứng ngon tuyệt và tô canh chua rau nhút hoặc canh khổ qua nhồi thịt được nhiều người ưa thích. Gần đây rạp sửa chữa, quán cũng dời đi đâu không rõ làm ngơ ngẩn bao khách quen.

Một quán cơm tấm lề đường cũng rất nổi tiếng với nhiều tên gọi khác nhau, ấy là quán “Mai” hay quán “cơm y tế” trên đường Đinh Tiên Hoàng, Bình Thạnh, phía dốc Cầu Bông. Quán chỉ mở vào chập choạng tối và bán đến tận khuya. Đa số khách ăn là dân lao động và những người đi chơi khuya. Quán có món nước chấm và dưa chua rất được ưa chuộng, bên cạnh món bì mượt mà, nhiều thính tỏi nên thơm lừng.

Rồi còn quán cơm tấm ngay chợ Hòa Bình, quán cơm nhỏ trên đường Bùi Thị Xuân, Lê Thị Riêng… Đó là chưa kể đến những quán đã trở thành cả một hệ thống thương hiệu rõ ràng, hội nhập rất nhanh với thời đại mới bên cạnh những “tuyệt chiêu” truyền thống, như TK, và hàng loạt những quán, chuỗi quán mới mở như cơm tấm M, cơm tấm C… Chúng tạo thành một mạng lưới dày đặc những quán cơm tấm với đối tượng khách hàng đa dạng và phục vụ khách trên mọi nẻo đường. Để người thành phố một ngày có đi xa lại thèm cơm tấm và "ngộ" ra món ăn đặc trưng của Sài Gòn.

Nguồn: MNVN

Bình luận (0)Add Comment

Viết bình luận
Nhỏ hơn | Lớn hơn


Tin liên quan:
Tin mới hơn:
Tin cũ hơn: