pharmacy technician jobs in california clozapine teva lamictal and alcohol and death viagra generic no prescription celecoxib 100mg capsules renova cream side effects diovan generic date available sildenafil citrate 50 mg troches cialis in bangkok requip side effects drug lotemax eye drops generic 20mg zestril without prescription ursodeoxycholic acid 300 mg amiloride hydrochlorothiazide dosage generika viagra vardenafil buy lasix canada vimax detox pills side effects vardenafil rdt precose contraindications definition roaccutane greece orlistat weight loss pills como comprar cialis caffeine anhydrous trimethylxanthine micardis hct 40mg 12.5mg buy rogaine in greece brand cialis nl buy clomid in uk cialis mg strength viagra canadian pharmacies toradol dosage dose maximum dosage of cialis 5 mg predisome canada what is extra super avana bactrim side effects bactrim antibiotic blue mountain pharmacy canada noroxine posologie arnica doxycycline hyclate 100mg capsules uses levaquin 500mg levofloxacin antibiotics dosage insulin resistance treatment bentyl medication dicyclomine erexin ingredients in beer low cost cialis online mexican amoxicillin purchase online cialis 80 mg levitra free trial now sildenafil mas barato fluoxetine price increase low cost levrita venta en quito de cialis 20 mg clavamox for cats side effects levitra vs cialis side effects erectile dysfunction reglan breastfeeding dose free prilosec otc coupons kamagra tablets do they work wo kann man viagra kaufen ohne rezept eszopiclone 2 mg where to buy cialis in costa rica 254 plavix 75mg online amiloride hcl hydrochlorothiazide cialis online switzerland voltaren gel anti inflammatory ingredients kamagra chewable metoprolol tartrate 50mg tab side effects prix du cialis en belgique free sample viagra pills marcumar nebenwirkungen blutdrucksenker to buy acivir pills from india olanzapine and fluoxetine reviews clinical pharmacy software xenical philippines how much indian pharmacy ventolin prozac side effects with alcohol peritol tablets ketorolaco para que sirve is it safe to take diflucan during pregnancy betacin tablets for toddlers enalapril 10mg for dogs viagra for sale canada pharmacy boots pharmacy uk pain pills no prescription ngu antibiotics vigrx plus in stores venlafaxine er 75mg reviews nexium 40 mg on line cheapest reglan side effects medication on elderly cheapest cialis no prescription tretinoin gel 0.01 15g amerimedrx discount furniture mexican pharmacy oxycontin cialis for daily use vand cialis what is on the 4 dollar walgreen list lipitor side effects blisters finasteride australia side effects diarex stone tools online prescriptions cialis generic prices champix tablets side effects voltaren gel generic viagra in tre giorni on line best prices for prescription viagra feldene flash dosage optimmune ophthalmic ointment for dogs in genetics what does carrier domperidone dosage for breastfeeding latisse reviews blogs xlpharmacy scampi terbinafine hydrochloride cream 1 ringworm ativan for anxiety cyclidox antibiotics for tooth cheap ciealis cheap finasteride online best place to buy cialis forum clavamox 62.5mg tab is there a generic antabuse cialis and surgery ciprofloxacin online without a prescia purple pharmacy algodones mexico albendazole dosage for scabies pergotime gravidez flexeril 10 mg cyclobenzaprine dosage comprare cialis slovenia where to buy viagra online cheap doxepin side effects medication clonidine 0.2mg tab cialis vs viagra comparison avelox 400mg moxifloxacin dose pyridium dosage for dogs amantadine medication for fibromyalgia generic sildenafil citrate usa fasigyn tablets information society online cialis us pharmacy vitamix blender vs ninja blender what is acnelyse krem ospamox prospect prednisone for dogs allergies slimex capsules imitrex 100mg 25mg frumil 5 40 synthetic oil sildenafil citrate powder danazol treatment drugdecadron diane keaton movies directed by woody allen dicyclomine 10mg information for northwest pharmacy canada reviews mail order drugs usa on line pharmacy ampacillin buy tretinoin cream 0 05 doxazosin 8 mg price tantalum restaurant long beach happy hour arthritis medication list yasminelle pilule contraceptive pour cabgolin medicine dictionary where to buy aciphex in canada online cealis generic mirtazapine for cats hairball vomiting can i use lotrisone for yeast infection advantage flea control for cats coversyl side effects doctor androgel testosterone replacement therapy ramicomp genericon 2016 cheap viagra in united states zenerx male enhancement reviews asacol side effects liver acyclovir side effects europe pharmacy online sumycin syrup movie toradol shot how long does it last zoe labs dianabol reviews tabletten gegen hautpilz was tun vicodin addiction symptoms hydrocodone cialis versus viagra acheter viagra forum insulin sliding scale chart for diabetics captopril dosage forms will cialis make you last longer do i need viagra quiz pillhouse reviews buy thyroxine online no prescription doxycycline hyclate over the counter canadian cephalexin for dogs zolpidem 10mg drug cialis to buy clomid success stories 100 mg para que serve sertralina 50mg online doctor prescription canada ventolin inhaler amazon wellbutrin for anxiety disorder user reviews donde comprar silagra provera period metrotab church chattanooga tn craigslist tadapox 80mg flavonoids keppra side effects in children slowed growth how to use misoprostol for abortion ketorolac tromethamine ophthalmic solution 5 mexican lisinopril hctz 20 25 praziquantel side effects medimeds belize reglan side effects in children ampicillin for dogs overnight delivery pravachol medication lawsuits marcumar vs warfarin canadian levitra 20mg phentermine side effects know weight loss drug provera medicine side effects garlic butter recipe for shrimp thyroxine free t4 buy zovirax indian drugs on line how to tell real viagra generic sildenafil capsules orlistat in usa mucus and cramps after taking clomid parlodel 2.5mg novartis cialis canada ed pharmacy mail order predsion brand viagra no prescription pay visa cialis online india amoxi 500mg for dogs where to buy promethazine cost without insurance flovent hfa side effects aldactone for acne and facial hair alzytec 10 mg valium insurance quotes homeowners acnelyse gel manicure $50 advair coupon 2012 pentrexyl 500 mg dosis abana haymalaya zanaflex capsules vs tablets clavimox with no preciption morphine side effects treatment beconase nasal spray otc kamagra reviews jasmine pilchard gosnell paul walker clomid ovulation day 21 name brand cipro on line cipla products price list cialis brand name online in us viagra online fast atacand medication treatment lo ovral mexico buy cialis express shipping 244 buying cipro on line cheapest generic viagra 50mg altace side effects sildenafil cost non prescription allopurinol tab 300mg duloxetine dr 30mg side effects tadalafil sale toprol xl generic side effects sublingual b12 liquid sildenafil citrate 100mg pills order by phone buy cialis no prescription overnight atorlip tablets fluconazole online pentrexyl mexico healthcare provider clindamycin phosphate gel how to useclomidbuyclomiphene order sildenafil online discreetly esomeprazole side effects symptoms achat drogue fucidin h cream leo order predisone no prescription in usa isoptin verapamil dosage migraine buy cheap pfizer xalacom sinequan canadian pharmacy doxycycline online order canada buy desyrel online sunsuria avenue kota damansara altace 10 mg side effects biorezonanta magnetica timisoara levothroid vs levothyroxine zyprexa 10mg and weight gain viasek 50mg vyvanse www inhousepharmacyuk indocin no prescription doxycycline gel over the counter nandian medice none prescription eulexin medication interaction piroxicam medication aspirin walgreens pharmacy advair diskus lowest price cataflam 50mg tablets pain nerontin non prescription ny canadian pharmacey wintomylon bulawayo buy obetrol online aricept generic brand name amerimedrx complaints against lawyers zolpidem without rx overnight ativan side effects ativan dosage medameds viagra online does cialis 5mg work reglan medication apcalis sx 20mg jellyfish sting prandin side effects doctor health pills ship overnight depakpte no prescription usa buy std meds online ketorolac injection detrol la medication side effects robaxin 500mg abuse clinsol gel for treatment of acne buy sildenafil without prescription alli orlistat tablets suppliers retin a cream online hong kong phenergan side effects promethazine norfloxacin 400mg treatment lasix furosemide mail delisvey retin a for sale how to get pills out of your system professional viagra ceep cheapest price for viagra amoxicillin without a presp propecia 5 mg cvs generic avanafil international legal rx legal online pharmacy united states paroxetine 20mg no prescription 100 mg doxycycline for dogs buy ciprofloxacin 500mg online nach baliye con bayer cialis 20 mg vitamin d3 benefits danazol for endometriosis amerimedrx model airplanes xanax bars aprovel irbesartan champix side effects quit smoking dopareel 10mg prednisone saroten nebenwirkungen antidepressivascialisseagrasecuremedseladermseptra bystolic supply shortage furolin dosage for melatonin viagra online kaufen ohne rezept ozomen tablet information in hindi german drugstore online medrol dose pack dosage schedule periostat 20mg reviews does cialis work right away methocarbamol fed ex gupisone prednisolone 5 mg usagencies aldactone 25mg price zovirax cream 5 dosage cialis prix de la boite canadian rx cialis viagra trial motrin vs advil vs aleve escitalopram 20 mg tablet tadalafil tabs aus malaysia lidocaine hydrochloride topical solution celebrex 200mg amoxicillin to buy online uk fluconazole 100mg treatment sertraline hcl 100mg drugs venlafaxine for dogs buy cialis clomid binotal 500 indicaciones y paroxetine hcl 20mg tab isoptin verapamil dosages viagra india pill canadian pharmacy cialis 40mg citalopram hydrobromide side effects weight gain clonidine 0 3 buy online actos lawsuits settlements can humans take clavamox careprost for lashes deal apotheke viagra ohne cenveo envelope locations can i trust the canadian generic subutex withdrawal symptoms in newborns cymbalta shipped overnight keflex antibiotic information for child tamsulosin side effects women zofran 8 mg dose ditrim 480 mg escitalopram 20 mg withdrawal lisinopril dosage amounts antiiotics without prescription altace medication ramipril octreotide injection dosage ketorolac 10mg side effects dove comprare cialis sicuro wellbutrin side effects withdrawal canadian pharmacy without prescritption orlistat online mavidol sl 30 mg oxycodone buying viagra in new york subutex vs suboxone for opiate dependence avana at the rim apartments benicar hct 20 12.5 mg sumycin syrup buy seroxat can you treat chlamydia with flagyl 200 pletal 100mg information periactin 4 mg for migraines cialis soft tabs canada 25 mg cialis baclofen pump for arm spasticity generic nolvadex for sale singulair medicine generic flexeril side effects buy lasix online fast delivery buy genuine viagra canada pfizer news quinine leg cramps side effects sale on viagra can you buy zofran over the counter supradol ketorolac english premier 5 mg cialis online venlafaxine 37.5mg and fibromyalgia cockapoo rescue northern california celecoxib capsules 200mg can you get accutane in canada can you buy bactroban over the counter gpchealth comcast home does cialis professional work content validity index formula orlistat by mail metallica one guitar tabs dexamethasone 1mg online order achat pills montreal flonase vs nasonex medication aricept and generic name brand name cialis for sale how to get bactrin lowprice accutane order order online antibiotics for chlamydia biaxin xl dosage soft generic viagra usa otc ventolin pregnant man thomas beatie divorce cialis and androgel reviews aciphex 20mg medication drug kosovarja chatango prednisone uses for humans no rx needed eritromicina buy topamax weight loss dosage dikloron ampulove zestril overseas pentrexyl ampicilina 500 mg para que sirve canada drugs online trileptal 300mg buying actavis syrup online nosipren medication for anxiety take two cialis mestinon medication for dogs cytotec misoprostol induction order zoloft without prescription requip xl side effects canadian viagra enterprise arimidex for men healthy man pharmacy reviews acquisto viagra originale dallamerica viagra through paypal cefixime trihydrate capsule aceon side effects diflucan over the counter alternative cefalexina bulawayo24 nifedipine ointment medication buying clomid uk erection pills in india cenveo stock symbol clomid 50 to buy online brand levitra 20 mg online india pregnant halloween costumes for couples micardis hct discount coupons reminyl drug cholesterol tests and fasting furolin tablets for toddlers licodexon obat perangsang where to buy viagra in perth wa megalis 20 zineryt cenar cialis 20mg price in pakistan cialis tablets price in india sildenafil citrate medications buy thyroxine online uk yasmin without a prescription costco black friday 2015 hours order ciiais over phone claritin for children side effects thyroxine 175 mcg no prescription approved online european pharmacy actress in viagra commercial is there a generic for cymbalta buy obagi tretinoin cream in uk mirtazapine for cats dosage buy indian viagra online uae piroxicam side effects canine $9 levitra at walmart trimetabol sirop de catina budesonide drug classification amoxil 500 mg daily dosage synthroid without rx quick delivery gelatin capsules canada soviclor aciclovir tablets 200mg digoxina in english please diclofenac sodium 50mg buy epharmacy online shoppingephedraxin pfizer viagra online australia viagra free sample coupon plendil side effects dose cheap affordable 1mg propecia

Cơm tấm Sài Gòn

Với cơm tấm, mọi sức sáng tạo nằm gọn trong chén nước mắm chấm kèm. Nước mắm ngon là nắm phần thắng chắc đến 70% trở lên. Bát nước mắm ăn cơm tấm mà loãng toẹt là bị tẩy chay ngay...

Đi công tác Hà Nội chỉ vài ngày mà bất chợt “lên cơn” thèm cơm tấm, những người “ghiền” món ăn vốn dĩ bình dân này sẽ lắc đầu nguầy nguậy trước bất cứ hàng cơm tấm nào được dẫn đến nơi thủ đô, vì nó không có cái “vị Sài Gòn” quen thuộc, cái vị làm cho cơm tấm dường như trở thành “đặc sản” độc tôn của xứ Sài Thành.

Kỳ lạ, vì xứ Sài Gòn này vốn chẳng có gì đáng gọi là đặc sản. Nếu có ai hỏi người Sài Gòn chính gốc rằng thành phố bạn có món gì đáng giới thiệu cho tôi, có khi người ấy bối rối, ngẩn tò te vì chẳng biết phải giới thiệu gì trong số hàng trăm món ăn các xứ tụ hội mà Sài Gòn món gì cũng có, cũng pha sẵn trong từng món ăn một chút đặc trưng riêng của mình, nhưng lại chẳng có món gì thuần chất riêng biệt.

Thế nhưng, cũng cái người Sài Gòn ấy một hôm đi xa có thể sẽ chợt nhận ra rằng, hình như mình bỏ rơi một món hết sức quen thuộc, quen đến nỗi quên phứt khi được hỏi, chỉ nhận ra “đặc sản Sài Gòn” trong cái lúc cuống cuồng tìm một hàng cơm tấm ở nơi xứ lạ, chứ không phải lúc làm “hướng dẫn viên” không chuyên. Bởi dường như món cơm tấm đặc biệt ấy không tìm được ở đâu khác ngoài Sài thành.

Cơm tấm - Món ăn đặc sản của người Sài Gòn

Ngán cơm, thèm… cơm

Sự đời đôi khi chẳng gói gọn trong những thành ngữ quen thuộc “Ngán cơm thèm phở”. Người ta có thể ngán cơm nhà, đòi đổi món, nhưng lại hào hứng với cái món chỉ được “đổi” đi chút xíu xìu xiu, đó là cơm… tấm.

Người Sài Gòn có thể ăn cơm tấm sáng trưa chiều tối. Buổi sáng, bước ra bất cứ đầu hẻm nào, nơi tụ hội đông đúc những hàng quán ăn sáng nui phở bánh canh, thế nào rồi cũng bắt gặp một hàng cơm tấm. Cũng đông đúc rộn rịp không kém gì các hàng khác nếu không muốn nói là đông hơn, các hàng cơm tấm có một “chiêu” quen thuộc quyến rũ người đi đường bằng vỉ thịt nướng tại chỗ bốc khói thơm lừng, tỏa hương ngào ngạt bay xa suốt từng con hẻm.

Còn buổi trưa, “cạnh tranh” quyết liệt với những quán cơm bình dân là hàng cơm tấm, có khi thêm vài món ăn cơm như thịt kho trứng, heo quay, xíu mại… nhưng cốt lõi vẫn là những món quen thuộc đặc trưng của cơm tấm và thứ cơm gạo vỡ khiến người ta khỏi ngán cơm thường, chỉ thế thôi đã đủ hút bớt khách của cơm bình dân.

Cơm tấm canh gà

Đến buổi chiều tối thì người ta cũng lại lũ lượt đi ăn cơm tấm. Có lẽ món ăn này được ưa chuộng đến vậy vì nó là cơm mà… không phải cơm. Người thèm ăn món gì khác cơm, nhưng lại không nỡ xa rời hạt gạo thì ăn cơm… tấm là hợp lẽ nhất trên đời.

Trước kia, cơm tấm là thứ cơm nhà nghèo, bởi đó là cách tận dụng những hạt tấm - chút đầu mày màu trắng đục nơi đầu hạt gạo - và gạo gãy trong khi xay xát để nấu thành cơm. Nhưng cái thời ấy xa lơ xa lắc rồi. Ngày nay gạo tấm đắt hơn gạo thường, vì kiếm đâu ra đủ tấm đúng nghĩa để phục vụ cho cái thành phố gần chục triệu dân này, thế là người ta lại còn phải ra công làm nát gạo thường để tạo thành “gạo tấm” cho món cơm tấm được ưa chuộng. Thế nên nếu đã ghi bảng “Cơm tấm” thì người bán hàng chẳng ai dại dột nấu cơm bằng loại gạo hạt dài để nhận được lời càu nhàu kèm vẻ mặt nhăn nhó của người ăn, “Cơm này mà cơm tấm à!”

Mà hàng cơm tấm nào cũng thường chỉ có 4 món chủ đạo: sườn nướng, bì, chả trứng, trứng ốp-la. Hơn thua nhau là ở cách ướp sườn sao cho thơm, miếng bì sao cho mượt mà, làm chả trứng sao cho chắc mà không khô, hay trứng ốp-la phải bắt mắt với vành tròn trắng bên ngoài và đốm lòng đỏ vàng hườm bên trong. Thế thôi, chẳng cần phải sáng tạo thêm thức ăn tuyệt chiêu nào khác. Mọi sức sáng tạo nằm gọn trong chén nước mắm chấm kèm. Nước mắm ngon là nắm phần thắng chắc đến 70% trở lên. Bát nước mắm ăn cơm tấm mà loãng toẹt là bị tẩy chay ngay, cho dù sườn nướng có thơm thế nào, món chả trứng nhìn hấp dẫn thế nào…

Cái khoản nước chấm thì là một bí quyết riêng mà chẳng dễ gì hàng nào chỉ cho hàng nào. Có quán dùng nước mắm đường nấu lên rồi mới pha chế, có quán lại độc đáo hơn, dùng nước dừa xiêm nấu nước mắm cho keo… Chỉ biết rằng, thường thì người ta chọn quán cơm tấm ưa thích của mình dựa theo nước mắm hợp khẩu vị. Thế nên những quán cơm tấm nổi tiếng luôn có lượng khách riêng của mình, rất ổn định. Người ta chọn quán vì gần nhà, vì tiện đường, vì món ăn và trên hết vì bát nước chấm hợp ý.
Muôn nẻo đường cơm tấm

Khác với những món ăn khác, chỉ tập trung và nổi tiếng ở một vài địa chỉ hoặc một vài con đường, như “bánh xèo Đinh Công Trứ”, “bánh đa cua sân bay”, “canh bún Nguyễn Đình Chiểu”... Với món cơm tấm, dường như khắp các góc thành phố đều có những hàng cơm tấm thành danh, nườm nượp khách đến theo giờ.

Như quán Ba Ghiền trên đường Đặng Văn Ngữ, đối diện trường Phú Nhuận. Khởi đầu chỉ là quán cơm nhỏ vô danh, sau dần được nhiều người ưa thích, quán được đặt tên, thuê thêm một gian nhà rộng thênh thang và một căn nữa chỉ để… giữ xe, bởi cái hẻm nhỏ kế bên đã không chứa xuể xe khách tới lui. Bắt đầu từ chập tối, khách đông nườm nượp, người ăn tại chỗ, người mua về xôn xao cả một đoạn đường.

Cơm tấm sườn heo

Còn quán cơm tấm trên đường Nguyễn Kiệm cũng đã nổi tiếng cả hai chục năm nay. Từ sáng đến trưa và bán lan đến tận 3, 4 giờ chiều, quán luôn có 2 người đứng trước cửa, chiếc gắp đá luôn tay nướng, trở sườn trên cái máng dài đựng than hồng rực. Những miếng sườn dày cui, mỡ nạc đầy đủ, được ướp vị đậm đà mà không ngọt vốn là “độc chiêu” thu hút khách của quán. Buổi trưa, món ăn khách thường gọi thêm là tô canh cua rau đay - cà pháo và nhiều món ăn thêm ngoài 4 món chính của cơm tấm.

Quán đông đúc, ồn ào, và người ăn thường phải có đủ “bản lĩnh” để quên đi thế giới xung quanh mới ăn được một bữa ngon. Nhưng bao năm nay quán vẫn bán miệt mài, lớp khách này đi, lớp khách kia lại đến, đôi khi đứng ngồi lố nhố vì không đủ chỗ.

Phía quận 3 thì có quán cơm trên lề đường Cao Thắng, ngay trước mặt rạp hát Thanh Vân. Quán này có món chả trứng ngon tuyệt và tô canh chua rau nhút hoặc canh khổ qua nhồi thịt được nhiều người ưa thích. Gần đây rạp sửa chữa, quán cũng dời đi đâu không rõ làm ngơ ngẩn bao khách quen.

Một quán cơm tấm lề đường cũng rất nổi tiếng với nhiều tên gọi khác nhau, ấy là quán “Mai” hay quán “cơm y tế” trên đường Đinh Tiên Hoàng, Bình Thạnh, phía dốc Cầu Bông. Quán chỉ mở vào chập choạng tối và bán đến tận khuya. Đa số khách ăn là dân lao động và những người đi chơi khuya. Quán có món nước chấm và dưa chua rất được ưa chuộng, bên cạnh món bì mượt mà, nhiều thính tỏi nên thơm lừng.

Rồi còn quán cơm tấm ngay chợ Hòa Bình, quán cơm nhỏ trên đường Bùi Thị Xuân, Lê Thị Riêng… Đó là chưa kể đến những quán đã trở thành cả một hệ thống thương hiệu rõ ràng, hội nhập rất nhanh với thời đại mới bên cạnh những “tuyệt chiêu” truyền thống, như TK, và hàng loạt những quán, chuỗi quán mới mở như cơm tấm M, cơm tấm C… Chúng tạo thành một mạng lưới dày đặc những quán cơm tấm với đối tượng khách hàng đa dạng và phục vụ khách trên mọi nẻo đường. Để người thành phố một ngày có đi xa lại thèm cơm tấm và "ngộ" ra món ăn đặc trưng của Sài Gòn.

Nguồn: MNVN

Bình luận (0)Add Comment

Viết bình luận
Nhỏ hơn | Lớn hơn


Tin liên quan:
Tin mới hơn:
Tin cũ hơn: