viagra generic australia nolvadex 40mg day cialis 20mgm viagra cheap type zovirax 800mg online viagra france buying viagra women zoloft 400 mg ocd nolvadex uk order viagra 100 mg pricing cipro 250 mg uses kamagra jelly 150 mg cheap propecia buy starting lexapro 10mg generico cipro xr 1000 lisinopril dosage 5mg bactrim forte generico ordina cialis online xenical 120 mg contraindicaciones celebrex 200 mg buy kamagra online worldwide generic viagra 10mg amoxil 400 mg pill nexium original 40mg generic lexapro available generic viagra in 2012 prednisone 5 mg reviews zoloft versus generic metformin 500 mg preis bactrim 800 mg 160 mg cipro 500 mg filmtabl clomid 100mg preseed buy cialis 5 australia cialis 20 mg milinda viagra uae online cialis tablets cheapest kamagra 100mg acheter generic cialis erfahrungen clomid buy mexico order levitra tablets wellbutrin 300 mg high nexium 40 mg 28 cheapest viagra gauranteed glucophage 500 mg precio viagra 100mg generico wellbutrin 300 mg fiyati 50 cent generic viagra cialis generic 10mg generic augmentin 500mg cialis tab 20mg la kamagra 150mg what mg cialis legally viagra online prednisone cheap online order zithromax propranolol gador 40 mg levitra 5 mg costo cialis 5mg pricing 40 mg cialis dose doxycycline succinate 25 mg zithromax cats buy viagra jet 100 mg propranolol overdose mg buy doxycycline drug celebrex online india clomid ile mg online doxycycline tablets frozen zithromax 200mg viagra online xlpharmacy buy cheap clomid doxycycline 500mg tablets viagra online opinioni prednisone 15 mg tablet viagra fiyati 100 mg lexapro 40 mg erowid viagra online mustafa discount 800 mg cialis kamagra 100 mg hap taking lexapro 5mg 4 original viagra 100mg vardenafil levitra online xenical online rezeptfrei zoloft mg viagra 100 mg etkileri augmentin bambini 400mg lexapro 20 mg side lasix 5 mg lexapro 10 mgs cialis 80 mg reviews cheap cialis orgasm generic viagra artciles 025 mg propecia nexium 45 mg viagra 50 mg bijsluiter cialis 2.5mg cheaper cialis generics cheap buy fast propecia buy viagra answers lexapro is generic zithromax 3 pack buy viagra price generic nolvadex 10mg men buying wellbutrin xl free levitra 20 mg cialis and mg bula nolvadex 20mg buy zovirax 4.5g buy viagra near 90001 20mg cialis pills viagra buy cialis Order Levitra pill augmentin 500 mg pret metformin 500 mg sale kamagra 100mg cena nexium 10 mg dosis cialis comprimido 20 mg augmentin tab 375 mg buy strattera pharmacy kamagra cheap nl bangkok viagra buy cheap kamagra jel cialis 5 mg sublingual lisinopril 20 mg manufacturer generic cvs viagra stopping lexapro 5mg buying cialis sydney ordering cialis illegal generic cialis 5 mgs. nexium 20 mg vidal cheap viagra pharmacy prednisone 10mg pack strattera order 10 tablets 20 mg levitra cialis 20mg pharmacie lexapro generico mexico viagra buy site teva wellbutrin generic order Cialis 60 generic strattera availability phenergan 25mg information cialis 100mg fake generic strattera online zovirax dispersable 800 mg buy levitra london kamagra 160 mg gold viagra 20mg prijs super kamagra 100mg viagra discount online 120 mg generic viagra lexapro 10 mg pharmacy generic flagyl er buy cialis online hydrochlorothiazide valsartan generic metformin buy online doxycycline hyclate 200 mg how viagra 800mg wellbutrin generico mexico synthroid 50 mg tablet xenical 15mg valtrex generic patent viagra onlineutah kamagra cheapest uk cipro 750 mg bid buy dapoxetine priligy periactin order online there generic valtrex diflucan order canada xlpharmacy generic viagra buy viagra glasgow celebrex 200 mg drowsy thuoc glucophage 1000mg metformin tablet 500mg buy clomid mg buy cialis urope buy 20 mg doxycycline phenergan 25 mg drowsiness cialis cheap 10 mg buy doxycycline london lexapro 10 mg to 20 cheapest viagra 50 mg to buygeneric cialis buy zithromax store metformin 1000 mg daily thuoc cialis 5mg levitra online india cheap levitra prices nexium 40 mg narudzba buy 2.5 mg levitra buying cytotec ph 2.5mg cialis online viagra generic hinta levitra 5mg mexico philippines generic viagra strattera generic cheap cialis dose 40mg strattera 18 mg cost reductil order xenical doxycycline sleep disorders nexium 40 mg 28 comprimidos xenical 120 mg nr.21 com generic glucophage tarif viagra 100mg 5mg cialis immediate viagra 50 mg 4x generic cialis dapoxetine glucophage nombre generico nexium 400 mg nedir 800 mg generic viagra thyroid synthroid generic viagra plus 100 mg. generic clomid online cialis 100mg price viagra buyers list kamagra cheapest online amoxil 875 mg tablet kamagra gold 50 mg cipro generic version cialis 200 mg price generic viagra nederland viagra 150 online australia coupons nexium 40 mg buy viagra zurich augmentin goi 250mg mens viagra online there generic viagra propecia buy israel buy discount levitra cialis 2.5 mg review buy women viagra cialis originale 10 mg cialis generico sildenafil propecia australia online overdose metformin 500 mg forum viagra 100mg 200 mgs. viagra has generic lexapro xenical generico mexico augmentin online uk medication levitra 10 mg free levitra online india cialis buy generic priligy 30 mg cialis 5mg oad purchase nexium online generic viagra customs problems generic nexium opiniones cialis generico cheap 10mg cialis propecia 1 mg 90 tablets kamagra 50mg jelly cialis 20 mg timing priligy dapoxetine 60 mg buying viagra 4 pills levitra 20 mg 2 tablet lexapro 20mg engorda generic viagra effective tetracycline 100 mg cialis buy quebec viagra online 24 generic wellbutrin watson buy kamagra 100mg cialis 20mg belgique hydrochlorothiazide 25 mg price steroids online viagra viagra australia cheap buy 5 clomid tablets cheap propecia forum is synthroid generic kamagra 100 mg chewable 100 mg of bactrim prednisone 10 mg instructions zithromax 1000 mg pills viagra ftbl 50mg erythromycin 500 mg uses cialis 20 mg bula prednisone 5mg pak generic 36hr cialis generic metformin online buy zithromax 500 mg order diflucan tablets medicamento lexapro 15mg viagra online compare nexium 10 mg otc montreal generic cialis viagra doses 150 mg diflucan order online cialis diario generico gebrauchsinformation viagra 100mg buy viagra hawaii viagra generico comprare viagra jet online generic propecia effectiveness buy doxycycline suspension generic problem viagra lisinopril tablets 20 mg cialis maxman 1800 mg wanted generic viagra cialis 5 mg suficiente mail order zithromax viagra 25 mg satis periactin generic brand viagra bangalore buy affordable viagra online 200mg de viagra lisinopril 3759 i 5 mg 400mg viagra cialis 2.5 mg 360 generic cialis experience glucophage xr 1000 mg wellbutrin buy online augmentin 625 mg glaxosmithkline cialis dublin buy uti augmentin 875 mg glucophage brand generic generic cialis 2.5mg medication lisinopril 10 mg buy metformin 500 mg 25 mg viagra adequate liquid nolvadex mg buy synthroid cialis generique50mg ucuz cialis 5 mg clomid buy uk nexium 60 generic name levitra 10mg chewing buy lisinopriland hydrochlorothiazide viagra 25 mg prezzi cialis online dogana cheap propecia nz 150 mg clomid follicles buy zovirax 200 mg prednisone 20mg nebenwirkungen lexapro nombre generico fake viagra online viagra cost 100mg bisoprolol hydrochlorothiazide 5mg buy amoxil 500mg generic lisinopril 10 mg buying viagra online cialis vanzare online generic viagra revue doxycycline tablets 400mg amoxil 500 mg dosierung bactrim online cheap prednisone 75mg nexium 40 mg capsulas strattera 40 mg lilly propranolol order levitra online fake generic viagra rxmeds cheap cialis packs lexapro 5mg pain pcos clomid 100mg levitra line order generic dapoxetine buy cytotec 2mg viagra online kop malaysia buy viagra 2011 viagra femenina online buy deltasone prednisolone cheap viagra 150 mgs xenical en generico lexapro 5mg supplier wellbutrin generic 300 mg 100 mg viagra vs buy viagra 25 starting 100mg clomid taking 50 mg viagra propecia cheapest efectos cialis 5 mg cialis generico espanha viagra online hangery levitra buy online cheapest propecia usa cialis generico affidabile cialis 20mg lloyds viagra what mg 100mg cialis prednisone 20 mg gel viagra online valtrex generic purchase cialis nere 800 mg xenical 120 mg cheap buy buspar online lexapro generic tricare 50mg cialis generic comprar viagra 25mg lisinopril online uk phenergan 25mg ml cytotec generico mexico invagen generic zoloft lexapro buy lexapro levitra 20mg suppliers augmentin 500 mg presentacion google levitra 20 mg. phenergan 25 mg. pris viagra online salg nolvadex tamoxifen 10 mg zoloft 150 mgs valtrex generic discount metformin 500 mg hcl lisinopril arrow 20 mg cialis 40 mg online buy priligy online viagra generica 50 gramos guarantee generic cialis levitra 20 mg sale medicamento lasix 20 mg lisinopril accord 20 mg cialis 20 mg vidal 50mg clomid pct meloxicam generic celebrex nexium 40 mg diarrhea professional viagra cheap buying viagra hyderabad buspar 600 mg overdose buy 1000 viagra augmentin buy online online rezept levitra zovirax tablets 200 mg viagra cheap 150 mg doxycycline online europe online medications viagra viagra cialis50 mg lisinopril 10mg online prednisone taper 10 mg strattera generic form viagra buy legally lexapro 10 mg msds order nexium 40mg cialis generico caracteristicas cipro generic manufacturer metformin denk 500 mg just 2 mg cialis strattera 60 mg kaufen buy viagra prof clomid tablets online kamagra online metformin 1000 mg ip 178 zithromax suspension 250 mg xenical 120 mg niderlande viagra 20mg overnight levitra online store kegunaan zithromax 500 mg levitra 20mg frankreich clomid 50mg dosage cap doxycycline 100mg lisinopril 12 mg dosage propecia 1mg results hawaii generic viagra buy cialis 25 mg global generic wellbutrin interpharm generic bactrim nexium 80 mg iv buying viagra beirut round 200 mg bactrim cialis 20mg n3 100mg viagra wirkung augmentin 500 mg sirop zoloft 50 mg opinioni prednisone 15 mg daily cipro 60mg generic for lasix zithromax india cheap canadian propecia cheap generic viagra brands lexapro 10mg online doxycycline 150 mg dosage canada viagra 100 mg viagra 500mg buy potenzmittel online cialis levitra 5 mg erfahrung xenical 120 mg sale is doxycycline generic prednisone 5mg 3 days doxycycline hyclate 25 mg coupons generic cialis prednisone 2.5 mg pregnancy cheap nolvadex online levitra 10 mg tabl lasix 40 mg pill 60mg cialis costco generic cialis 100 mg de viagra generic24 propecia cheapest propecia singapore generic viagra 50c erythromycin order azithromycin synthroid dosages mg buy generic synthroid astrazeneca nexium 40mg phenergan 25 mg tablets cipro 1000 mg kullananlar generic viagra 26 cialis kamagra polo cheap .1 mg synthroid kamagra 5mg lek 150mg gineric viagra wellbutrin 450 mg benefits


Cơm tấm Sài Gòn

Với cơm tấm, mọi sức sáng tạo nằm gọn trong chén nước mắm chấm kèm. Nước mắm ngon là nắm phần thắng chắc đến 70% trở lên. Bát nước mắm ăn cơm tấm mà loãng toẹt là bị tẩy chay ngay...


Đi công tác Hà Nội chỉ vài ngày mà bất chợt “lên cơn” thèm cơm tấm, những người “ghiền” món ăn vốn dĩ bình dân này sẽ lắc đầu nguầy nguậy trước bất cứ hàng cơm tấm nào được dẫn đến nơi thủ đô, vì nó không có cái “vị Sài Gòn” quen thuộc, cái vị làm cho cơm tấm dường như trở thành “đặc sản” độc tôn của xứ Sài Thành.

Kỳ lạ, vì xứ Sài Gòn này vốn chẳng có gì đáng gọi là đặc sản. Nếu có ai hỏi người Sài Gòn chính gốc rằng thành phố bạn có món gì đáng giới thiệu cho tôi, có khi người ấy bối rối, ngẩn tò te vì chẳng biết phải giới thiệu gì trong số hàng trăm món ăn các xứ tụ hội mà Sài Gòn món gì cũng có, cũng pha sẵn trong từng món ăn một chút đặc trưng riêng của mình, nhưng lại chẳng có món gì thuần chất riêng biệt.

Thế nhưng, cũng cái người Sài Gòn ấy một hôm đi xa có thể sẽ chợt nhận ra rằng, hình như mình bỏ rơi một món hết sức quen thuộc, quen đến nỗi quên phứt khi được hỏi, chỉ nhận ra “đặc sản Sài Gòn” trong cái lúc cuống cuồng tìm một hàng cơm tấm ở nơi xứ lạ, chứ không phải lúc làm “hướng dẫn viên” không chuyên. Bởi dường như món cơm tấm đặc biệt ấy không tìm được ở đâu khác ngoài Sài thành.


Cơm tấm - Món ăn đặc sản của người Sài Gòn


Ngán cơm, thèm… cơm


Sự đời đôi khi chẳng gói gọn trong những thành ngữ quen thuộc “Ngán cơm thèm phở”. Người ta có thể ngán cơm nhà, đòi đổi món, nhưng lại hào hứng với cái món chỉ được “đổi” đi chút xíu xìu xiu, đó là cơm… tấm.

Người Sài Gòn có thể ăn cơm tấm sáng trưa chiều tối. Buổi sáng, bước ra bất cứ đầu hẻm nào, nơi tụ hội đông đúc những hàng quán ăn sáng nui phở bánh canh, thế nào rồi cũng bắt gặp một hàng cơm tấm. Cũng đông đúc rộn rịp không kém gì các hàng khác nếu không muốn nói là đông hơn, các hàng cơm tấm có một “chiêu” quen thuộc quyến rũ người đi đường bằng vỉ thịt nướng tại chỗ bốc khói thơm lừng, tỏa hương ngào ngạt bay xa suốt từng con hẻm.

Còn buổi trưa, “cạnh tranh” quyết liệt với những quán cơm bình dân là hàng cơm tấm, có khi thêm vài món ăn cơm như thịt kho trứng, heo quay, xíu mại… nhưng cốt lõi vẫn là những món quen thuộc đặc trưng của cơm tấm và thứ cơm gạo vỡ khiến người ta khỏi ngán cơm thường, chỉ thế thôi đã đủ hút bớt khách của cơm bình dân.


Cơm tấm canh gà

Đến buổi chiều tối thì người ta cũng lại lũ lượt đi ăn cơm tấm. Có lẽ món ăn này được ưa chuộng đến vậy vì nó là cơm mà… không phải cơm. Người thèm ăn món gì khác cơm, nhưng lại không nỡ xa rời hạt gạo thì ăn cơm… tấm là hợp lẽ nhất trên đời.


Trước kia, cơm tấm là thứ cơm nhà nghèo, bởi đó là cách tận dụng những hạt tấm - chút đầu mày màu trắng đục nơi đầu hạt gạo - và gạo gãy trong khi xay xát để nấu thành cơm. Nhưng cái thời ấy xa lơ xa lắc rồi. Ngày nay gạo tấm đắt hơn gạo thường, vì kiếm đâu ra đủ tấm đúng nghĩa để phục vụ cho cái thành phố gần chục triệu dân này, thế là người ta lại còn phải ra công làm nát gạo thường để tạo thành “gạo tấm” cho món cơm tấm được ưa chuộng. Thế nên nếu đã ghi bảng “Cơm tấm” thì người bán hàng chẳng ai dại dột nấu cơm bằng loại gạo hạt dài để nhận được lời càu nhàu kèm vẻ mặt nhăn nhó của người ăn, “Cơm này mà cơm tấm à!”

Mà hàng cơm tấm nào cũng thường chỉ có 4 món chủ đạo: sườn nướng, bì, chả trứng, trứng ốp-la. Hơn thua nhau là ở cách ướp sườn sao cho thơm, miếng bì sao cho mượt mà, làm chả trứng sao cho chắc mà không khô, hay trứng ốp-la phải bắt mắt với vành tròn trắng bên ngoài và đốm lòng đỏ vàng hườm bên trong. Thế thôi, chẳng cần phải sáng tạo thêm thức ăn tuyệt chiêu nào khác. Mọi sức sáng tạo nằm gọn trong chén nước mắm chấm kèm. Nước mắm ngon là nắm phần thắng chắc đến 70% trở lên. Bát nước mắm ăn cơm tấm mà loãng toẹt là bị tẩy chay ngay, cho dù sườn nướng có thơm thế nào, món chả trứng nhìn hấp dẫn thế nào…

Cái khoản nước chấm thì là một bí quyết riêng mà chẳng dễ gì hàng nào chỉ cho hàng nào. Có quán dùng nước mắm đường nấu lên rồi mới pha chế, có quán lại độc đáo hơn, dùng nước dừa xiêm nấu nước mắm cho keo… Chỉ biết rằng, thường thì người ta chọn quán cơm tấm ưa thích của mình dựa theo nước mắm hợp khẩu vị. Thế nên những quán cơm tấm nổi tiếng luôn có lượng khách riêng của mình, rất ổn định. Người ta chọn quán vì gần nhà, vì tiện đường, vì món ăn và trên hết vì bát nước chấm hợp ý.
Muôn nẻo đường cơm tấm

Khác với những món ăn khác, chỉ tập trung và nổi tiếng ở một vài địa chỉ hoặc một vài con đường, như “bánh xèo Đinh Công Trứ”, “bánh đa cua sân bay”, “canh bún Nguyễn Đình Chiểu”... Với món cơm tấm, dường như khắp các góc thành phố đều có những hàng cơm tấm thành danh, nườm nượp khách đến theo giờ.

Như quán Ba Ghiền trên đường Đặng Văn Ngữ, đối diện trường Phú Nhuận. Khởi đầu chỉ là quán cơm nhỏ vô danh, sau dần được nhiều người ưa thích, quán được đặt tên, thuê thêm một gian nhà rộng thênh thang và một căn nữa chỉ để… giữ xe, bởi cái hẻm nhỏ kế bên đã không chứa xuể xe khách tới lui. Bắt đầu từ chập tối, khách đông nườm nượp, người ăn tại chỗ, người mua về xôn xao cả một đoạn đường.


Cơm tấm sườn heo

Còn quán cơm tấm trên đường Nguyễn Kiệm cũng đã nổi tiếng cả hai chục năm nay. Từ sáng đến trưa và bán lan đến tận 3, 4 giờ chiều, quán luôn có 2 người đứng trước cửa, chiếc gắp đá luôn tay nướng, trở sườn trên cái máng dài đựng than hồng rực. Những miếng sườn dày cui, mỡ nạc đầy đủ, được ướp vị đậm đà mà không ngọt vốn là “độc chiêu” thu hút khách của quán. Buổi trưa, món ăn khách thường gọi thêm là tô canh cua rau đay - cà pháo và nhiều món ăn thêm ngoài 4 món chính của cơm tấm.

Quán đông đúc, ồn ào, và người ăn thường phải có đủ “bản lĩnh” để quên đi thế giới xung quanh mới ăn được một bữa ngon. Nhưng bao năm nay quán vẫn bán miệt mài, lớp khách này đi, lớp khách kia lại đến, đôi khi đứng ngồi lố nhố vì không đủ chỗ.

Phía quận 3 thì có quán cơm trên lề đường Cao Thắng, ngay trước mặt rạp hát Thanh Vân. Quán này có món chả trứng ngon tuyệt và tô canh chua rau nhút hoặc canh khổ qua nhồi thịt được nhiều người ưa thích. Gần đây rạp sửa chữa, quán cũng dời đi đâu không rõ làm ngơ ngẩn bao khách quen.

Một quán cơm tấm lề đường cũng rất nổi tiếng với nhiều tên gọi khác nhau, ấy là quán “Mai” hay quán “cơm y tế” trên đường Đinh Tiên Hoàng, Bình Thạnh, phía dốc Cầu Bông. Quán chỉ mở vào chập choạng tối và bán đến tận khuya. Đa số khách ăn là dân lao động và những người đi chơi khuya. Quán có món nước chấm và dưa chua rất được ưa chuộng, bên cạnh món bì mượt mà, nhiều thính tỏi nên thơm lừng.


Rồi còn quán cơm tấm ngay chợ Hòa Bình, quán cơm nhỏ trên đường Bùi Thị Xuân, Lê Thị Riêng… Đó là chưa kể đến những quán đã trở thành cả một hệ thống thương hiệu rõ ràng, hội nhập rất nhanh với thời đại mới bên cạnh những “tuyệt chiêu” truyền thống, như TK, và hàng loạt những quán, chuỗi quán mới mở như cơm tấm M, cơm tấm C… Chúng tạo thành một mạng lưới dày đặc những quán cơm tấm với đối tượng khách hàng đa dạng và phục vụ khách trên mọi nẻo đường. Để người thành phố một ngày có đi xa lại thèm cơm tấm và "ngộ" ra món ăn đặc trưng của Sài Gòn.


Nguồn: MNVN


Bình luận (0)Add Comment

Viết bình luận
Nhỏ hơn | Lớn hơn

busy

Tin liên quan:
Tin mới hơn:
Tin cũ hơn: