metallica enter sandman youtube zithromax ship to canada tylenol 4 codeine citrate of magnesia laxative cvs pharmacy clozapine monitoring parameters albuterol inhaler side effects in infants zithromax 250mg hydrochlorothiazide no script who sells levitra female cialis samples trial offer levitra healthpoint blue pill topamax weight loss dosage buy lasix uk naman phatma cefaclor antibiotic comprar lipitor en guatemala viagra galaxy 8mg donormyl blue 50mg cozaar side effects cough cialis 5mg price cvs pheromones perfume malaysia ciprodex coupon manufacturer trimetabol uso stock boots pharmacy uk ivermectin no rx cialis dapoxetine review crestor prices at walgreens amphetamine dextroamphetamine rogaine for men binozyt 500 cephalexin and alcohol interactions thyroxine side effects in canines retin a where to buy in canada over the counter imiquimod cream treatment viramune 200mg morphine folcres precious lord cialis generic price avelox 400mg moxifloxacin drugs list of sublingual drugs do you need to see a dr to get viagra retirides reviews for fifty midamor drug class asthma inhalers brands kamagra chewable viagra credit online sibutramine in diet pills viagra tablet ssellers cytotec abortion dosage epzicom sustiva side effects where can i buy kamagra with paypal reminyl drug octreotide infusion vrdrug reviews fifty celexa drug information sheet kosovarja gazeta shqiptare tirana chat link overdose pravastatin 40 mg side effects haloperidol dosage for sedation pancha tulasi reviews lergigan biverkningar av letrozole insurance quotes homeowners strattera 30 40 mg and tanning aciclovir canada azithromycin without prescriptions valium withdrawal symptoms last how long advantage flea control ingredients celexa side effects weight gain erection pills walgreens toradol injection side effects 20mg zestril without prescription periactin 4mg valtrex no script prednisone buy online no prescription levitra brand usa bentyl medication 10mg buy clomid without prescriptions uk tylenol dosage for infants mg/kg comprare viagra senza ricetta milano viagra for sale canada pharmacy noroxin antibiotics levitra coupon scam nolvadex dosage pct advair 500 order doxycycline newsletter viagra meaning of inininin zestoretic 10/12.5 side effects vibrox 100mg lopressor by online no rx low dose birth control amermycin capsule ulaval stieva a cream insurance companies for sale mobicool mini fridge f05 lockset reductil side effects milanuncios motos wellbutrin and alcohol precose dosage of pepto online birth control lipitor withpout presp discounts for cialis tofranil drug classification impotence drugs online branded cialis mail order prednisone 20mg prednisone sale nimesulide 100mg tablets accutane india pharmacy search http archrestore index 100 mg doxycycline for dogs what are pheromones in humans crestor medication cymbalta withdrawal side effects itching famvir dosage for herpes celebrex generic brand diclofenaco de sodio voltaren online birth control no prescription adderall and pregnancy safety legal online pharmacy united states cialis dallas texas levitra forum healthy male viagra reviews pharmacy medication information acyclovir side effects finasteride online store legal generic tadalafil tablets effexor xr without prescription buspar side effects forum canada pills online gratis viagra probe zanaflex dosage medication can you get high off celebrex rx rx4u drugs cipla nalanda remeron for anxiety & panic attacks lamictal rash image international legal rx medications free trial pack of viagra cephalexin 500mg capsule antibiotic with alcohol pergotime gravidez vimax malaysia testimoni lotto 118 milanuncios tenerife ofertas de empleo real cialis cheap baytril for rats online chloroquine dosage for malaria prophylaxis malegra 50mg rapidtabs legal separation digoxina dosis apiretal effexor xr reviews viagra pret $50 advair coupon 2012 online apotheke remeron medication depression finasteride 5mg treatment antabuse alcohol free products foods milanuncios valencia lotrisone walgreens ketazol cream aspen dental complaints how safe is evista for osteoporosis beta blockers buy online avana mckinney ranch apartments reviews euroclinix netzero escitalopram oxalate 20mg tab atepros medicine cabinet next day viagra no prescription uk cialis v viagra review anafranil 10mg vicodin digoxin therapeutic level 0.5 climen no prescription zofran online no prescription tizanidine 4mg tab dr. reddys side effects primatene mist inhaler buy online mens health viagra special albendazole ireland zofran for sale 500 mg viagra levlen birth control side effects citalopram hydrobromide 20 mg tablet rayh healthcare pvt ltd trusted generic viagra sites saw palmetto kaufen lisinopril 10 mg canada buy zovirax aus is there a generic antabuse tylenol 3 vs hydrocodone clotrimazole side effects nexium over the counter vs prescription cialis professional generico proviron 25mg indication zyban to quit smoking during pregnancy advantage chevrolet bolingbrook map 0 6mg colchicine no prescription xanax and alcohol buy viagraa online glipizide and metformin for diabetes medoflucon fluconazole amsa fast orlistat diet pillospamox altace 10 mg side effects where i can buy ropinirole 2 viagra for men price in mumbai alldaychemist indiacrestor caffeine pills cvs cytotec misoprostol induction eldepryl 5mg first medicine online aspirin for dogs dosage chart lergigan biverkningar av vaccination online pharmacy review logain buy viagra secure with mastercard desyrel side effects dose duphaston 10mg dydrogesterone fluconazole 150mg treatment fempro tablets sale colcrys 0.6mg tablets buspirone and alcohol consumption low cost doxycycline online perscription for viagra progesterone levels during pregnancy week by week herbal viagra kaufen why does viagra cost so much finasteride asturias lynoral tablets with keyboards canadian pharmacy brand levitra costco locations in georgia carprofen for dogs drug interactionscealisbuycefadroxil buy vibramycin doxycycline new zealand street value of buspirone 15 mg lialda coupon for 2015 viagra tips tadapox low price lialda drug company asacol medication discontinued amaryl medication for sale cytoxan pharmacy clozapine teva mirapex lawsuit settlement proviron 25mg schering suhagraat video dailymotion magasins sinequanone paris zyrtec d side effects for men pravastatin 20 mg tab viapro side effects capsule sildenafil cipla india medicines levoxyl recall 2015 honda canesoral priceline indapamide side effects lozola xenical buy buy cytotec online no prescription canadian mail pharmacies rayh healthcare buspar discontinued extenze reviews extenze pills cefalexina bulawayo24 buy clomid online cheap fucidin cream for dogs viagra lowest price meprate dosage for melatonin free samples of cialis precio del cialis buy neo medrol online estradiol patch weight gain generic viagra for less what is extra super avana no prescription vicodin pharmacies lumigan eye drops .03 flagyl for dogs with diarrhea parlodel 2.5mg novartis arava side effects leflunomide 20mg albuterol side effects inhaler generic brand of clomid at walmart xatral side effects malegra fxt plus viagra generica georgia vermox 100 mg how much is accutane without insurance 50 mg amitriptyline without rx via 24hcom viagra cincinnati omeprazole side effects long term software store sbcsominex viagra on the web can i trust the canadian generic tadarise 10 mg bactroban ointment treatment best price on cialis online stanozolol dosage for women minoxidil shampoos and conditioners sustiva side effects efavirenz sustiva canada meds without prescription voltaren gel prices and uses anxiety medication list cheap viagra without a doctor prescription buy cialis online overnight shipping quinine sulfate leg cramps side effects produit 246 viagra discount web sites viagra price in pakistan lahore viagra online review where to buy provera and clomid online seroquel et zopiclone canada fda approved pharmacy variga permethrin 10 mixing instructions for dogs lialda medication diclofenaco complejo b para que sirve levitra vs cialis side effects erectile dysfunction levaquin 500mg levofloxacin antibiotics dosage buspar for sale without rx requip xl side effects cicloferon cream what is for desogen and acne dynamogen ampoules vials accutane cheap captopril renal scan dosing canada drugs online asacol hd 800 mg where to buy cialis in kl 283 viagra generic no pescription rimonabant acomplia reviews lopid side effects gemfibrozil next best thing to nolvadex elimite 5 price buy cipro in the united states meclizine for vertigo quien vende cialis ivermectin horse wormer for cats zofran medication information ed meds online comprare cialis in egitto primamedics scam over the counter diabetes medicine valium and viagra prednisone capsules order elocon clozapine drug abuse abilify price without insurance drugstore cowboy quotes non prescription doxycycline cefabiot cefuroxima normon is indian clomid strong eszopiclone 3 mg topix drugs viagra online echeck payment buy clonidine online no prescription revia medication uses reductil slimming pill in the philippines ovral as emergency contraception atenolol for anxiety side effects with alcohol cheap 100mg cialis pills compare lasix prices no prescription pravachol lipitor side effects buy propanolol uk ativan side effects ativan dosage otc permethrin otc ivermectin dosage for dogs with demodex ketorolac tromethamine injection side effects nuvigil reviews for ms vibramycin antibiotic for birds medyka przemyska plentyoffish login paroxetine hcl 20mg tab precose dosage for benadryl pulmicort flexhaler 180 mcg side effects buy doxycycline dose for std buy obagi tretinoin cream in uk alli shipping overseas pinamox uses for vinegar cialis 20 mg lilly deutschland buy viagra in hcmc cheap finasteride online micardis discount coupons drugstore beetles nach baliye con erythromycin by mail asthma attack symptoms airways levlen 28 generic brand where to order ciprofloxacin ciprofloxacin buy online uk flagyl pediatrico aspirin overdose treatment phexin azlyrics valtrex buy on line in us generic cialis without prescription advantage sales and marketing human resources garlic bread recipe with white bread periostat 20mg reviews amerimedrx model airplanes site serieux achat viagra flagyl dosage vardenafil for sale female viagra great diprosone cream ointment for psoriasisdomperidone clomid for sale online antabuse side effects disulfiram effect vermox 500 janssenvgr100 online pharmacy cheap retin a atomoxetine abuse praziquantel treatment for fish viagra australia paypal weight gain pill peractin indian pharmacy ventolin medameds complaints about companies lexapro medication for anxiety online pharmacy usa haldol with no prescription colchicine and alcohol use cialis 20 versus 40 mg kegunaan obat ciprofloxacin levamisole dewormer for chickens canaidean rx generic cymbalta 2013 vitamix blender vs ninja blender venlafaxine hcl er 37.5mg for anxiety vt logistics buy indian drugs online cheap generic cialis online uk sertraline india price sildenafil citrate 100mg vimax lasix medication for dogs free azithromycin online albuterol side effects toddler dikloron tablet mexitil contraindications of nitroglycerin how to take clomiphene for men budesonide inhalation suspension alli weight loss cheap cialis cream online in canada the best generic cialis depakote er side effects weight gain citrate toxicity symptoms metoprolol tartrate 50mg tab side effects proventil inhaler canada donormyl ingredients in beer glucophage side effects pcos can you get zovirax over the counter cialis melanoma lawsuit purple pharmacy mexico online online periactin with no rx paxil withdrawal symptoms cialis daily reviews sublingual gland anatomy misoprostol quanto custa ventolin buy with paypal discount brand viagra by pfizer gpchealth comcast internet ampicillin sulbactam drug guide nexium otc strength femara fertility drug vente de cialis sans ordonnance advantage chevrolet bolingbrook il actos lawsuit settlement 9 billion aron pharmacy levitra generic viagra online without rx lantus patient assistance program forms wellbutrin xl 150 mg side effects propecia pas cher fluconazole without a script no ewcm after siphene 50mg 365pills complaints definition no prescription needed cealis can you drink on zithromax femara drug fertility prescription sildenafil american call center amoxicillin price pharmacy rxone glucovance generic name buy pct stack diovan blood pressure medicine manufacturer buy paxil on line renagel side effects vitamin c deficiency symptoms etodolac 300mg cap caffeine and pregnancy miscarriage order orlistat buying cialis stateside plavix patient assistance forms is there a generic for cialis ebay cialis on sale rollbox toolbox $9 levitra at walmart antivert 25mg side effects vand cialis how to buy levitra on line viagra for sale online cheap uroxatral 10 mg patients hospital pasadena cialis super active 100mg antivert medication 25 mg ivermectin for horses dosage cialis mal d occh how many trazodone does it take to die viagra generique en ligne cabaser tablets kamagrafast crooks & castles dilantin toxicity definition taking 40mg of cialis toradol dosage for migraine micardis generic name escitalopram 20 mg tablet baclofen pump spasticity tadalafil manufactured in usa canada

Lẩu bò Sài Gòn

Phố lẩu bò Ngô Thời Nhiệm nổi danh, nhưng hơn nhau còn ăn thua món nước tương chấm bò. Quán Minh nổi tiếng sớm nhất nhưng nước tương không ngon bằng quán bên cạnh nó.

Vua bếp Trần Văn Nghĩa cho rằng ngày trước ở Sài Gòn, người Hoa có món hủ tiếu lòng bò, hủ tiếu bò viên nhưng chưa có món lẩu bò. Sau này cánh thợ nấu đám tiệc khi làm bò, những món độc như pín, nhượng đem nấu lên ăn nóng, nhai tới đâu, đã miệng tới đó nên mới truyền dần ra ngoài.

Nhiều công phu
Vào khoảng những năm 80, 90 pín bò, gân bò giá rất rẻ, cao lắm chưa đến chục ngàn một kílô. Nhưng bây giờ giá pín bò bán sỉ đã tới 60.000đ/kg. Óc bò, tuỷ bò giá cũng cao gấp đôi ba lần, cách đây vài năm giá các nguyên liệu này chỉ vào khoảng 15.000đ/ kg.

Để nấu được nước dùng cho lẩu bò, bếp trưởng quán lẩu bò Nguyễn Hoàng (Q.5) cho biết phải đặt mua cho được xương bò. Giống như nấu phở, nước dùng nấu bằng xương bò mới dậy mùi thơm. Nếu là xương trâu thì phải dùng những gia vị như đại hồi, thảo quả, quế… hơi nặng tay nhằm khử mùi hôi, nhưng nước lèo sẽ bị ảnh hưởng đậm các gia vị này hơn là mùi thơm tự nhiên của bò. Nước dùng lẩu bò tốn nhiều công phu ở giai đoạn ninh xương - ít nhất cũng phải mất 10-12 giờ thì nước mới ngọt và dậy mùi thơm.

Ngon miệng
Tuỳ theo cách nấu của mỗi quán, lẩu bò có hai gu chính. Hương vị nước dùng tương tự như phở, lẩu bò nấu theo gu này thường dùng tương để chấm. Rau ăn kèm là cải bẹ xanh và rau húng quế, ngò gai. Lẩu bò kiểu này được bán tại khu Ngô Thời Nhiệm (Q.3).

Thực ra, lẩu bò gu này chỉ là một biến tấu của tô phở. Vậy nên tinh bột dọn kèm là bánh phở. Nước lèo càng ngon như nước lèo phở, lẩu càng hấp dẫn.

Dân sành ăn không bao giờ kêu lẩu theo sắp đặt của quán, mà kêu một cái lẩu nước lèo, rồi kêu những món phụ tùng bò mà mình ưa thích. Một tô phở nối dài với độ nóng không đổi như thế bảo sao không ngon, vì nó thuộc hàng "siêu phở” rồi! Nhiều người miền Bắc đâm ghiền, nên lẩu bò Sài Gòn cũng đã có mặt ở Hà Nội.

Gu thứ nhì nước lèo cũng như trên, nhưng các nguyên liệu cho vào lẩu có thêm đậu hủ non, khoai môn và nhất là tía tô cắt nhỏ. Rau ăn kèm là cải bẹ xanh, tần ô; riêng quán lẩu bò Hai Châu trên khu Cây Trâm (Q. Gò Vấp) còn có thêm kèo nèo và rau má. Với cách ăn này thì nước chấm thường dùng là chao.

Một biến thể của lẩu bò là món đuôi, pín, gân bò tiềm thuốc bắc, món này lại dùng xà lách xon ăn chung và chấm với muối tiêu.

Lẩu bò lôi cuốn người ăn nhờ vào cảm giác khi nhai, hầu hết các thức trong lẩu đều xừng xực giòn như nhượng, pín, đuôi, gân, lá sách,… Những thứ này không có nhiều vị ngọt của thịt nên bù vào đó là nước dùng của lẩu phải ngọt mà thanh dịu, không ngậy mỡ thì món lẩu mới đúng là siêu phở.

Huyền Trang (Theo Sài Gòn tiếp thị)

Bình luận (0)Add Comment

Viết bình luận
Nhỏ hơn | Lớn hơn


Tin mới hơn: