cialis overnight delivery buy store viagra how to use viagra healthy man generic viagra toradol street value nolvadex lowest price range dove acquistare cialis in sicurezza valtrex order online no prescription who has the cheapest clonazepam online how can i get minocycline stay in your system viagra at asda where to buy toradol generic wholesale generic singulair granules cialis viagra combo pack generic nexium for sale cheap where can i buy seroquel uk buying pain pills online buy amoxicillin europe prezzo viagra originale in farmacia how can i get orlistat online primolut to buy online doxycycline buy online canadian medicine shop paypal viagra no prescription order anacin online you cialis tyskland pfizer viagra 100mg coupon water pills online pharmacy launcher android dog itching prednisone kann man viagra in der apotheke kaufen how can i get elavil help ic discount claritin hour cheap premarin cream can you buy zithromax over the counter ampicillin 500 low prices for you amoxicillin without prescriptin generic adderall buy canada buy cheap femara 1867 testosterone healthbuy cheap renagel generic levitra manufacturer fluoxetine 20 mg without prescription order orlistat cipa approved generic viagra pastillas cytotec precio malegra fxt canada unisom non perscription lenses can men use womans cialis generic arimidex for sale where can i buy real cialis online flonase over the counter have codeine canada pharmacy order cialis france livraison 48 heures viagra generique livraison rapide mexico viagra online nonprescriptionrobaxin mex meds where to buy kytril vidal z pack dose 5 day overnighted buy generic sildenafil australia norvasc for sale wholesale generic reminyl ulotka dilantin online cheap order how can i get tinidazole for bv canada branded viagra cymbalta cheapest price per pill buying viagra online safety buy-kamagra-ireland cytotec pills blacl market viagra mexico esomeprazole arimidex vs nolvadex unisom in singapore misoprostol generic price myambutol sale how can i get protonix every other day buy mobic no prescription no prescription needed genuine paxil -generic venta de viagra and cialis en usa viagra proffesional online australia doxycycline hyclate price walmart bupropion gastritis lexapro coupon 2012 propecia tablets pravastatin buy cyprostol without prescrition onlinepharmacies benefits of himalaya septilin tablets soft viagra tabs serta icomfort insight mattress drugs without prescription in miami stendra generic aspirin online order kaufen www.inhouse phyarmacy viagra chennai cheapest price on hyaluronic acid how can i get lipitor zopiclone can i buy pyridium onlinr prescription metformin no name of sex tablets how to order saraquil xr vigra super active with no prection canadapharmacy24hr cialis for women side effects xenical online cheapest order periactin pills lasix sale uk buy drugs online with echeck vermox online cheap buying viagra in stores where can i purchase zyprexa buycheck levitra 10mg preisvergleich viagra in uae viagra online with amex herbal viagra does it work can buspar cause premature ejaculation viagra ordering from india buy vyvanse online without prescription pharmacy uk india no prescription overnight pharmacy 4 u cialis periactin appetite amoxicillin capsules bp 500mg uses 383 brand pills estrace whithout prescrition aricept tablets uk search,http,adastracreative,ebima... precose over the counter xanax equivalent approved canadian generic drugs where to buy erythromycin how to get ashwagandha leaves erythromycin tablets for acne how can i get zantac does viagra with paypal zenegra uk bactrim compuesto lariam online cheap designer buy methotrexate cheap viagra very fast shipping to ireland prescription drugs online without fast shipping zyvox online free mercilon pil perancang how can i get zyloprim you high over the counter singulair where can i purchase mestinon sold turkish pharmacy whats the best generic cialis mometasone viagra online 150 mg buy generic viagra fast delivery belize drug stores wheres the best place to buy cialis daily cialis sales code red 7 seconds canadian pharmacy no rx cialis generika billiger pharmacy online viagra wellbutrin sr reviews buy requip online medication viagra atlantic drugs bupropion no prescription buy beconase online mastercard can viagra maintain an erection cialis pricetesco hoodia cheapest price jumperoo viagra delivery canada viagra safety seroflo buy online do bupropion cost chest pain boots ireland online maxalt generic viagra date to go generic order trimix online viagra for men price in mumbai order levitra on line oxytrol for men vivace 5mg trazedone without precsription ampicillin with out a dr buy differin online singapore lasix for sale overnight shipping viagra 2 day delivery over night shipping antibiotics where can i purchase copegus legal ciprobay antibiotic buy kamagra wholesale generic xalatan bottle size la pela cialis domenicano pill identifier pictures calan online order zumiez mzt drugs lasix with no rx fast shipping commander viagra sifrol buy inderal online canada zovirax acyclovir discount gyne lotrimin manufacturer canadian pharmacy drugs online viagra from greece overnight-pharmacy-4-u-viagra where to buy carafate does inderal shelf life buy retin a online cheap cialis fort mumbai how can i get requip u use generic viagra cialis canada cheap viagra pe omifin en hombres where to buy alavert mexico generic for flonase buy womens viagra pay mastercard viagra with dapoxetine review robaxin 750 where can i find tetracycline world rx services reviews viagra without consultation uk buy dostinex with no prescription how to get free viagra samples over the counter meds like cialis cost of cialis vs viagra how to buy viagra in cambodia sildenafil citrate tablets order zaditor online purchase glucotrol xl online spiriva methotrexate next day delivery uk rualis cialis cassava fertility pills reviews indikasi metronidazole cialis for daily use free trial name of viagra tablet in india buy cheap abortion pills online pharmacyweb buy azithromycin chlamydia treatment forum_site_achat_cialis cost of generic sildenafil buy mestinon online us generic actos coupon acai sleeping pill uk next day delivery wo kann ich kamagra oral jelly kaufen prednisone 5mg for dogs canada purchase renagel prescription buy tylenol 3 online no prescription liquid viagra cipla ltd pharmaceuticals prinivil cheapest price list where can i purchase allegra costa canada pharmacy online review prednisone mexico no prescription cheapest price on claritin d at cvs xanax online pharmacy mexico triamterene hctz online pharmacy albendazole no perscription cheapest propecia tablets albendazole buy if viagra does not work cefixime over the counter crestor lowest price costco miglior sito per acquisto cialis wholesale generic prilosec walgreens isoniazid low price blood pressure viagra online pharmacy germany cialis price at walmart how can i get isoniazid night order biaxin online free fixime generic keftab for sale levitra expre delivery physiology of auryslim wholesale generic kemadrin drug benzac lowest price z10 mercury drugstore products price list viagra ohne rezept paypal how much gabapentin to get high buy mifepristone and misoprostol online mircette where to buy serevent england flagyl without prescription canadian pharmasuticals viagra achat slimex 15 mg no wellbutrin prescription order clonidine online overnight montreal online pharmacy pergotime methylprednisolone canada no prescption viagra tablet use in hindi viagra prezzo in farmacia le pentasa fait il perdre les cheveu x rhinocort buy online 1748 where to buy pain pills online shop acivir pills misoprostol for sale low cost ed meds where can i get viagra sunderland first medicine online pharmacy adderall online uk sildenafil citrate buy online cheap citrato de sildenafila 50mg buy cheap v gel v volcano glimepiride dealer directions for taking a z pack order aygestin bactroban pret buy lasix 100mg no prescription sildenafil citrate 250mg free fertility pills accutane order low price angela ginseng buy prednisone no prescription prednisone black market new healthy man viagra reviews promethazine codeine syrup online buy viagara cialis soft 20mg viagra australia fast delivery xenical diet pills price viagra for women names buy dynamogen online least expensive viagra prescription cheap brand viagra 100mg generic digoxin hydrochloride feldene safeway to buy geniric cilias etodolac abuse cloranfenicol fast shipping revatio online gabepentin no prescription 800 mg coversyl 5mg revatio sale london generic viagra greece low cost zestril dosage viagra newsletter sign up isoniazid cheapest price online buy albuterol inhaler no prescription lisinopril 10 mg stromectol over the counter clomicalm no rx parcopa septilin price in india online pharmacy overnight delivery avodart without a perscription where to buy ampicillin with paypal clomiprimate from canada purchase chloramphenicol ointment buy promethazine codeine real viagra delivered real fast retin a cream online hong kong kamagra or malegra baclofen without prescriptions low cost lexapro xanax where to buy lipitor eu cialis canada order fastesr shipment albendazole 400mg baclofen 10 mg street value robaxin over the counter pills buy the bluepill cialas las vegas pharmacies pharmacy 2u prozac buy rogaine extra strength colchicine buy in canada is 40 mg cialis dangerous generic tadalafil 20mg india generic cialis 60 mgs celebrex canadian pharcharmy discounted pfizer viagra domperidone sales bactrim 4mg buy meloxicam 7.5 mg little blue pill review intercourse viagra professional 100 mg canada levamisole rimonabant viagra au maroc sans ordonnance i need a viagra prescription tadalafil tablets 60mg propecia fast delivery wholesale generic coumadin classification online pharmarcy can i get cialis without a perscription walmart pharmacy cialis price buy alpina avena oatmeal drink viagra discount prices mij canadian pharmacy sito per comprare viagra where can i purchase mircette canada cost of crestor without insurance pharmacy express coupon code hydrocortisel kaufen how much does generic zoloft cost? buy viagra online usa paypal bactrim lowest price buy lariam online epocrates is cialis cheaper at costco brand name cialis overnight owerseas viraga prendre du viagra avec du previscan libedo escitalopram guarana over night delivery anti biotics buying levitra on cod cialis in china russian pharmacy usa buy viagra next day shipping sildenafil mastercard flomax side effects when quitting buy hcg pct buy sildenafil cheap buy canadian drugs without prescription viagra prix prednisone no prescription medication xanax street prices state by state indian pharmacy tramadol suhagra 50 buy combivent cialis original redustat pastillas levitra in canada discount code audrey bitoni retin a cream to buy generic viagra best prices doxycycline hyclate dosage how can i get exelon take to work cheap no script premarin viagra saudi arabia canadian atarax where to buy bentyl montreal buy frumil water tablets cialis online pharmacy paypal betnovate n cream on sale salbutamol nexium 40 mg on line cheapest erectile dysfunction meaning in tamil low cost cialis is ephedraxin like vyvanse buy cialis 20 mg online cialis rezeptfrei frankreich prednisolone low price testosterone estradio online buy cailas in uk buy cheap prevacid primatene mist hfa release date how often can i take motrin 800 viagra kya hota hai albuterolnoprescription reviews cheap propecia no prescription amikacin erythromycin cz frumil without a perscription dermocort buy qnexa online from canada drugs cialis 20mg tablets price phenergan shipped to usa generic cozaar just as good where can i get acyclovir non prescrition levitra cheap propecia bought safe pharmacies.canada buy cialis in south africa flagyl for dogs buy viagra 50 mg price clomid online australia how can i get ditropan long viagra generic fda approved where to buy clomiphene tablets sildenafil viagra rx medstore supreme suppliers mumbai india where to buy arimidex day delivery list of all birth control pills totaldrugmart com avalide buy online canada sinemet lowest price uk kamagra oral jelly next day delivery crestor tablete 10 mg vpxl can metronidazole throw off your period prednisone online purchase how can i get prinivil does how can i get kamagra your system erection pills with no perscription cipla web flash buy indinavir online kopen global pharmacy canada complaints order antibiotics frases futbol descargar bot para empires keflex online no prescription canada cialis nedir purchase dramamine patch cipro no prescription viagra european pharmacy kamagra uk pay with paypal diane professional viagra online buy promethazine with codeine can i get orlistat from my gp


Lẩu bò Sài Gòn

Phố lẩu bò Ngô Thời Nhiệm nổi danh, nhưng hơn nhau còn ăn thua món nước tương chấm bò. Quán Minh nổi tiếng sớm nhất nhưng nước tương không ngon bằng quán bên cạnh nó.

Vua bếp Trần Văn Nghĩa cho rằng ngày trước ở Sài Gòn, người Hoa có món hủ tiếu lòng bò, hủ tiếu bò viên nhưng chưa có món lẩu bò. Sau này cánh thợ nấu đám tiệc khi làm bò, những món độc như pín, nhượng đem nấu lên ăn nóng, nhai tới đâu, đã miệng tới đó nên mới truyền dần ra ngoài.

Nhiều công phu
Vào khoảng những năm 80, 90 pín bò, gân bò giá rất rẻ, cao lắm chưa đến chục ngàn một kílô. Nhưng bây giờ giá pín bò bán sỉ đã tới 60.000đ/kg. Óc bò, tuỷ bò giá cũng cao gấp đôi ba lần, cách đây vài năm giá các nguyên liệu này chỉ vào khoảng 15.000đ/ kg.

Để nấu được nước dùng cho lẩu bò, bếp trưởng quán lẩu bò Nguyễn Hoàng (Q.5) cho biết phải đặt mua cho được xương bò. Giống như nấu phở, nước dùng nấu bằng xương bò mới dậy mùi thơm. Nếu là xương trâu thì phải dùng những gia vị như đại hồi, thảo quả, quế… hơi nặng tay nhằm khử mùi hôi, nhưng nước lèo sẽ bị ảnh hưởng đậm các gia vị này hơn là mùi thơm tự nhiên của bò. Nước dùng lẩu bò tốn nhiều công phu ở giai đoạn ninh xương - ít nhất cũng phải mất 10-12 giờ thì nước mới ngọt và dậy mùi thơm.

Ngon miệng
Tuỳ theo cách nấu của mỗi quán, lẩu bò có hai gu chính. Hương vị nước dùng tương tự như phở, lẩu bò nấu theo gu này thường dùng tương để chấm. Rau ăn kèm là cải bẹ xanh và rau húng quế, ngò gai. Lẩu bò kiểu này được bán tại khu Ngô Thời Nhiệm (Q.3).

Thực ra, lẩu bò gu này chỉ là một biến tấu của tô phở. Vậy nên tinh bột dọn kèm là bánh phở. Nước lèo càng ngon như nước lèo phở, lẩu càng hấp dẫn.

Dân sành ăn không bao giờ kêu lẩu theo sắp đặt của quán, mà kêu một cái lẩu nước lèo, rồi kêu những món phụ tùng bò mà mình ưa thích. Một tô phở nối dài với độ nóng không đổi như thế bảo sao không ngon, vì nó thuộc hàng "siêu phở” rồi! Nhiều người miền Bắc đâm ghiền, nên lẩu bò Sài Gòn cũng đã có mặt ở Hà Nội.

Gu thứ nhì nước lèo cũng như trên, nhưng các nguyên liệu cho vào lẩu có thêm đậu hủ non, khoai môn và nhất là tía tô cắt nhỏ. Rau ăn kèm là cải bẹ xanh, tần ô; riêng quán lẩu bò Hai Châu trên khu Cây Trâm (Q. Gò Vấp) còn có thêm kèo nèo và rau má. Với cách ăn này thì nước chấm thường dùng là chao.

Một biến thể của lẩu bò là món đuôi, pín, gân bò tiềm thuốc bắc, món này lại dùng xà lách xon ăn chung và chấm với muối tiêu.

Lẩu bò lôi cuốn người ăn nhờ vào cảm giác khi nhai, hầu hết các thức trong lẩu đều xừng xực giòn như nhượng, pín, đuôi, gân, lá sách,… Những thứ này không có nhiều vị ngọt của thịt nên bù vào đó là nước dùng của lẩu phải ngọt mà thanh dịu, không ngậy mỡ thì món lẩu mới đúng là siêu phở.


Huyền Trang (Theo Sài Gòn tiếp thị)


Bình luận (0)Add Comment

Viết bình luận
Nhỏ hơn | Lớn hơn

busy

Tin mới hơn: