tadacip 20 review plendil 10mg side effects canada drugs without a prescription coumadin antidote for overdose propicea online india order prednisone india risperdal consta injection instructions viagra mastercard online pharmacy on line shopping antibiotics imovane 7 5mg zopiclone overdose elocon cream 0.1 to buy viagra 150 mg dose ritalin weight loss abuse vermox low cost pastillas cytotec donde las venden sunrise tadarise 20 mg best price lasix uni pharmacy rocket lawyer reviews advantage auto sales wichita falls tx erexin review humannhealth lamisil isoniazid mechanism of action tb diamox altitude sickness symptoms cefadroxil 500 mg capsule glucophage xr 500mg metaxalone canadian no prescription synthroid vs levothyroxine weight loss advair inhaler price doxylamine vs diphenhydramine sleep clindamycin 150mg for tooth infection elomet cream prescription pramipexole side effects aspirin dosage for dogs drug erexin spray cephalexin for dogs ear infection cheap linisopril pharmaceutical machinery albendazole over the counter gernic cialis for daily use jasmine villegas images maxaman ingredients in mayonnaise buy cialis daily online alli reviews 2012 gabapentin powder online alesse generics nuvigil coupon offers piroxicam side effects dogs lynoral information security order ventolin inhaler online ornidazole dispersible tablets formulations where can i find clonazepam cabergoline 0.5mg tablet clomiphene citrate 50mg success stories otc ventolin where can i buy ventolin inhalers fake viagra pills over the counter erection pills cabgolin cabergoline torsemide 20 mg price buy antabuse disulfiramantibuseantivert atrovent nasal spray side effects cialis and viagra comparison celebrex canadian pharcharmy isoniazid drug study can clamydia meds be bought online medicine to gain weight paxil for anxiety disorder plavix clopidogrel 75mg tablets mexican online pharmacies diet pills levitra barato where sells genuine clomid in the uk online pharmacy in sri lanka cafergot tablets dosage fluconazole cream india ecco contact center luvox medication dosage lexapro uk online tetracycline dog levitra precio chile methylprednisolone 4mg dosepak free viagra sample packs lookig cialis doxitab tablets under $100 generic 5mg cialis best price cialis street price levitra dosage information revista jugon 77 pharmacy expense report amikacin injection for cats anafranil dosage range sildenafil 20 mg wallmart misoprostol sale vantin antibiotic new over the counter inhalers difference between generic cialis que es levitra cymbalta for anxiety and depression mirtazapine for cats alendronate sodium 70 mg buying viagra with paypal metformin side effects lactic acidosis betnovate cream 0.1 zoloft and pregnancy risks piadas de loiras curtas indocin medication sublingual cialis mifepristone buy online hyzaar blood pressure hydrochlorothiazide medication buy cialis online using paypal renagel medication sevelamer viaca for man for sale vipps pharmacy buy cialis in the philippines 18 vigrande 100mg risnia 2 methylprednisolone online sales buy clozaril ringworm medasin ranbaxy lipitor recall latest detrol medication dosage thalidomide history of order 60 mg orlistat online by fedex gnc products with viagra effect parcopa carbidopa levodopa dose glipizide 10mg er ropinirole drug test lagatrim forte indications for blood pulmicort nebulizer side effects in children provigil online no script sinequanone meaning of last names buy orlestat online xylocaine injection buy clomiphene side effects pctclonidine bactrim gram negative or positive rhinocort nasal spray trazodone withdrawal side effects septrin tablets medicine sildenafil tablets europe kamagra fast co dalacin c capsules acne azithromycin zithromax 250mg hydrodiuril dosage for melatonin tretinoin cream buy uk ivermectin horse wormer dosage for dogs spiriva handihaler instructions cefadroxil 500 mg side effects viagra canada cheap viagra no prescription online buy celexa overnight norgestimate ethinyl estradiol and weight gain viagra online from india topamax recall topamax side effects cytotec for miscarriage how long do it takes to work benicar generic drug rocket launch today wallops island fluconazole 150 mg for sale buy finastride cephalexin side effects in dogs medication tadarise pro 20 no prescription minocycline acne treatment dosage metformin for sale rx overnight synthroid get viagra witout prescription amoxicilin without prescription fucidin h cream price comprar viagra generica on line canadian drug without rx no prescription albuterol canada mebendazole 100 mg side effects www healthyman viagara paroxetine 10mg tablets noroxine posologie celestene promethazine without perscription onadron damlak zovirax acyclovir cream cicloferon aciclovir en espanol betacin tablets under $100 viagra delivery uk online viagra by check macrobid uses folcres finasteride generic vgr 1000 tadacip 20 from india pharmacy onlline store iraplax orlistat 120mg where to buy chlamydia symptoms men images viagra brand 50ml canada cheap prednisone without prescription best prices for legal levitra astromenda search removal tool alldaychemist com free zoloft with out perscription thyroxine free direct rhinathiol expectorant cough compare lasix prices no prescription anafranil online no prescription plavix generic 2012 buy levitra hong kong vigrx plus ingredients list verapamil er 240mg tablets tamoxifen dosage for men amoxicillin and clavulanate potassium for dogs echeck online store ketazol cream aspen dental reviews ibuprofen dosage for children side effects generic levitra 20mg wlik viagra overnight pharmacy trazadone omeprazole 20 mg capsules side effects atorlip 20mg cialis nexium canada can i order maxalt on line staxyn 10mg directions price levitra 20 mg impotence drugs can you use zithromax for strep throat medyka ukraine explosion cialis online canada lagatrim forte indications for tracheostomy antibiotics without a prescription levitra iskustva tetracycline vendors nuvigil vs provigil price mifepristone online what is protonix 40 mg treatment increasing testosterone production retirides reviews of fifty zoloft 50 mg to 100 mg tadalafil in deutschland kaufen viagra comprar premitzen codeine betnovate scalp application buy atacand medication and grapefruit cialis generic pay with paypal isotretinoin 20 mg buy esomeprazole magnesium 40 mg flagyl for dogs dosage albenza pinworm levofloxacin 750 for bladder infection pregnant cat care advair hfa inhaler lisinopril hydrochlorothiazide strengths dostinex recall drugs mebendazole side effects pinworms pilocarpine hcl 5mg side effects meds buy ativan lorazepam side effects medication levitra for sale canada no rx flagil get viagra with no prescription clozaril patient monitoring service contact where can i buy generic cialis online diroton 5mg melatonindisease venlafaxine hcl antidepressants usa viagra online diovan side effects medication hoodia gordonii side effects internet pharmacy getting zoloft overseas walgreens photo coupon code 8x10 vitamix coupon code clotrimazole and betamethasone dipropionate free viagra samples by mail wellbutrin xl no prescription online betneval lotions viagra professional store ciprofloxacin hcl 500 mg tablets soft viagra for sale in canada clavamox 62.5mg side effects catafast side effects buy canadian cialis by paypal trazodone side effects nightmares atrovent nebulizer medication silagra review prilosec otc side effects chest pain enhancement drug where is the best place to buy viagra home made trimix cheapest viagra generic navidoxine drug abuse side effects of danazol medication clavamox without a prescription actos side effects weight gain over the counter forskelaxin can i buy levitra in mexico prazosin medications benadryl for dogs dosage glucophage for weight loss medication haloperidol injection dose flagyl for dogs viagra naturale prezzo buy viagra otc in orlaando citalopram hbr 20 mg vs citalopram terbutaline use for dogs viagra brisbane reliable websites to buy orlistat prazosin medication uses glucophage 500mg tabs buy cialis in spain cipla product list with price viagra rx medstore canadian discount pharmacies amlodipine besylate 10mg tablets over the counter fluconazole is alesse birth control pills slow release venta online finasteride viasek 50mg raymeds reviews on 50 china pharmacy purchase medication forzest ranbaxy news lisinopril medication side effect female viagra in bangalore elimite 5 topical cream famvir dosage buy mebendazole online ditropan oxybutynin reviews methotrexate online noprescription 1drugstore online reviews blackmarket cilias cialis abbassa la pressione synthroid without prescriptions levitra online buying europe yasmin boland astrology evista generic release date lidoderm patch for back pain contraindications diclofenaco dosis diclobru instructional strategies azulfidine sulfasalazine side effects cialis pills fluzol 200mg to ml phentermine side effects phentermine information prinivil side effects dose doxycycline hyclate uses 100 mg vigrx plus results pictures finasteride 5mg aprovel irbesartan dosage valium withdrawal symptoms drug rythmol side effects risk craigslist new york buy cialis from ryerson cialis 5mg online best place to buy silagra benadryl dosage for dogs order viagra next day shipping 333 isoniazid manufacturer in india 30 day sertraline paypal generic viagra super active sipraktin sirup online bestellen buspar on line pharmacy buy nolvadex perth cheap thyroxine dicyclomine 10mg information buy non narcotic drugs online propecia dosage for hair loss omifin clomifeno uses how often can i take cialis 20 levitra coupons best price genuine cialis viagra cheapest 100mg soft where to buy tinadazole order sertraline online is sildenafil available in usa soviclor prescription safety no scrip online pharmacies tadacip in the us potassium rich foods plendil er 2.5mg fucidin antibiotic etodolac medication doctor cialis paypal payment pro usda approved generic levitra tadacip online buy mexican drugs online no prescription indocin 50 mg medication xlpharmacy scampi latisse md codelavestra fast shipping of viagra where can i get misoprostol over the counter ppw india male enhancement pills canada tadalafil citrate info discount viagra in nederland kopen insurance marketplace coverage bactrim ds for sinus infection cheap clozaril online buy real viagra canada overnight celexa delivery betacin 25mg sertraline sublingual nitroglycerin dose imovane 7 5mg zopiclone tablets azulfidine sulfasalazine for rheumatoid arthritis rollbox toolbox murders naproxen side effects patients ranbaxy atorvastatin recall manufacturer of clozaril and voltaren ampicillin sulbactam dosage flagyl drug class cheapest nonprescription bactrim cymbalta withdrawal symptoms duration betacin medication identification albuterol nebulizer treatment no 1 onlinepharmacy tramadol 50 mg side effects in dogs zyvox 600 mg iv rate zyprexa 10mg price pinamox uses for hydrogen purchase viagra with mastercard metallica enter sandman music video provigil weight loss side effects librium online eldepryl dosage for amoxicillin aricept drug interactions keflex 500mg cephalexin for uti treatment para que sirve gabapentina vibrox tablets with keyboards how to spot fake viagra pramipexole 0.5mg flomax 0.4 mg acnelyse ingredients in marshmallows magnesium supplements for migraines amoxil 875 side effects no rx need supply oristal losse wheit frumil tabs meloxicam high celebrex generic medication amikacin drug medication blue force amiloride mechanism of action healthcare alliance scam erexin v review vrdrug forums toronto meds pharmacy website buy clonidine in united states duphaston pregnancy effects of duphaston mail order medication deutchland dapoxetine premature ejaculation treatment clases de viagra billig cialis diclofenac potassium 50mg treatment for norfloxacin dosage for children buy tadalafil overnight medazole 200mg tramadol free viagra in denver anafranil side effects clomipramine cialis for sale in dublin minoxidil in ethiopia macrobid 100mg nitrofurantoin generic viagra in united states free sample viagra voltaren gel anti inflammatory ingredients lagatrim tablets for toddlers intimax 100 garrigue definition metformin 1000 mg macrobid and breastfeeding newborn advantage car rental coupon promethazine with codeine syrup terramycin ophthalmic ointment for cats prednisone and pregnancy category viagra for women free samples remedio pramil sildenafil 50mg aspirin dosage for dogs chart zolpidem 10mg insomnia drugszopiclone viagra vs cialis forumup donepezil hcl fluoxetine online no prescription premature ejaculation viagra colchicine 0.6 mg dosage come posso comprare cialis duetact generic drugs atarax side effects children amoxil dosage for uti aciclovir dosis recomendada aciclovir dosis pediatrica lipitor generic name medication citalopram 40mg erythromycin order online viagra non prescription safe sites bupriopion online levobiotic 500mg vicodin mirtazapine for cats 15mg arthrotec 75 represa de cachi zestril 20mg side effects inyeccion lincocin con eucalipto aleve coupons pillule defonceachat testosterone cream in yangon oxybutynin side effects in children baristanet montclair nj police dept fluconazole for yeast infection for dogs renagel medications imitrex side effects children lumigan for eyelash growth price buy amoxicillin in australia temovate e emollient prices commander nizagara en ligne warner chilcott estrace coupons discount aurochem

Lẩu bò Sài Gòn

Phố lẩu bò Ngô Thời Nhiệm nổi danh, nhưng hơn nhau còn ăn thua món nước tương chấm bò. Quán Minh nổi tiếng sớm nhất nhưng nước tương không ngon bằng quán bên cạnh nó.

Vua bếp Trần Văn Nghĩa cho rằng ngày trước ở Sài Gòn, người Hoa có món hủ tiếu lòng bò, hủ tiếu bò viên nhưng chưa có món lẩu bò. Sau này cánh thợ nấu đám tiệc khi làm bò, những món độc như pín, nhượng đem nấu lên ăn nóng, nhai tới đâu, đã miệng tới đó nên mới truyền dần ra ngoài.

Nhiều công phu
Vào khoảng những năm 80, 90 pín bò, gân bò giá rất rẻ, cao lắm chưa đến chục ngàn một kílô. Nhưng bây giờ giá pín bò bán sỉ đã tới 60.000đ/kg. Óc bò, tuỷ bò giá cũng cao gấp đôi ba lần, cách đây vài năm giá các nguyên liệu này chỉ vào khoảng 15.000đ/ kg.

Để nấu được nước dùng cho lẩu bò, bếp trưởng quán lẩu bò Nguyễn Hoàng (Q.5) cho biết phải đặt mua cho được xương bò. Giống như nấu phở, nước dùng nấu bằng xương bò mới dậy mùi thơm. Nếu là xương trâu thì phải dùng những gia vị như đại hồi, thảo quả, quế… hơi nặng tay nhằm khử mùi hôi, nhưng nước lèo sẽ bị ảnh hưởng đậm các gia vị này hơn là mùi thơm tự nhiên của bò. Nước dùng lẩu bò tốn nhiều công phu ở giai đoạn ninh xương - ít nhất cũng phải mất 10-12 giờ thì nước mới ngọt và dậy mùi thơm.

Ngon miệng
Tuỳ theo cách nấu của mỗi quán, lẩu bò có hai gu chính. Hương vị nước dùng tương tự như phở, lẩu bò nấu theo gu này thường dùng tương để chấm. Rau ăn kèm là cải bẹ xanh và rau húng quế, ngò gai. Lẩu bò kiểu này được bán tại khu Ngô Thời Nhiệm (Q.3).

Thực ra, lẩu bò gu này chỉ là một biến tấu của tô phở. Vậy nên tinh bột dọn kèm là bánh phở. Nước lèo càng ngon như nước lèo phở, lẩu càng hấp dẫn.

Dân sành ăn không bao giờ kêu lẩu theo sắp đặt của quán, mà kêu một cái lẩu nước lèo, rồi kêu những món phụ tùng bò mà mình ưa thích. Một tô phở nối dài với độ nóng không đổi như thế bảo sao không ngon, vì nó thuộc hàng "siêu phở” rồi! Nhiều người miền Bắc đâm ghiền, nên lẩu bò Sài Gòn cũng đã có mặt ở Hà Nội.

Gu thứ nhì nước lèo cũng như trên, nhưng các nguyên liệu cho vào lẩu có thêm đậu hủ non, khoai môn và nhất là tía tô cắt nhỏ. Rau ăn kèm là cải bẹ xanh, tần ô; riêng quán lẩu bò Hai Châu trên khu Cây Trâm (Q. Gò Vấp) còn có thêm kèo nèo và rau má. Với cách ăn này thì nước chấm thường dùng là chao.

Một biến thể của lẩu bò là món đuôi, pín, gân bò tiềm thuốc bắc, món này lại dùng xà lách xon ăn chung và chấm với muối tiêu.

Lẩu bò lôi cuốn người ăn nhờ vào cảm giác khi nhai, hầu hết các thức trong lẩu đều xừng xực giòn như nhượng, pín, đuôi, gân, lá sách,… Những thứ này không có nhiều vị ngọt của thịt nên bù vào đó là nước dùng của lẩu phải ngọt mà thanh dịu, không ngậy mỡ thì món lẩu mới đúng là siêu phở.

Huyền Trang (Theo Sài Gòn tiếp thị)

Bình luận (0)Add Comment

Viết bình luận
Nhỏ hơn | Lớn hơn


Tin mới hơn: