ed medication in health store order tinidazole online cialis for daily use prices mupirocin ointment usp 2 uses pediatric patients atarax 25mg side effects buspar brand online pharmacy buy generic sildenafil australia safe pharmacy shopping fungsi obat grafazol 500 metronidazole cream actos and bladder cancer incidence donde comprar xenical en usa canadian online viagra zyvoxid posologie pinamox antibiotic therapy dog training florida cost of topomax non generic euroclinix uk map levothroid recall lavestra male enhancement accutane reviews women melovax 15 mg xanax addiction treatment bisoprolol hydrochlorothiazide 5 6.25 zyprexa withdrawal symptoms clindamicina dosis 300mg tadalafil in canada haloperidol 2mg tablet humalog buy uk norfloxacin 400 mg side effect milanuncios barcelona spain feldene piroxicam dose tizanidine 4mg drug i want to order some viagra meclizine side effects dizziness can you grow ginseng in florida ivermectin scabies treatment for dogs mobic 7 5 mg vistaril for anxiety during pregnancy rx one phamercy no perscription prednisone saroten tablet hotels nexium cost at walmart amerimedrx complaints of a dutiful daughter sildenafil citrate united states cheap sotalol medication side effects sirius xm viagra commercial vidalta carbimazole and pregnancy xenical philippines review jasmine sanders instagram depakote withdrawal symptoms children actos side effects entocort medication side effects diane kruger bikini world best online pharmacy review nizoral capsules buy content management system reviews kamagra fast review azithromycin pills online usa gnc erection donde puedo encontrar lacson xatral 10mg tabs pulmicort respules generic substitute vicodin overdose symptoms hydrocodone ephedraxin reviews for 50 low cost cialis 2 5mg daily what is rhinathiol promethazine syrup oracea discount coupon over the counter flomax generic aciclovir crema comprar anxiety medication online buy prozac is it safe to buy cialis online walgreens cialis prices roache pharmacy mexico xeloda 500mg carcinoid raloxifene hydrochloride where to buy sertraline hydrochloride 100 mg flomaxtra price glipizide 10mg tablets zetia medication information artane side effects dose morphine withdrawal symptoms in infants blood pressure medications for sale priligy official site eszopiclone vs zolpidem dosage gnc products with viagra effect hallas farm clomipene citrate atenolol and weight gain walgreens coupons photo metrotab church canadian pharmacy naltrexone motrin 400mg cialis from india letrozole infertility 5mg anafranil mg reglan side effects pregnancy ativan for anxiety in alzheimer patients extra super avana best pharmacy online buy micardis ship to canada cardizem drip protocol curacne wikipedia encuvarlix salzarex pharmacy tech duroval pills pinamox side effects ivermectin dosage for dogs with sarcoptic mange abilify no prescription canada canada drug pharmicies canada pharmacy accutane reglan medication breastfeeding glyprin aspiring propranolol overdose buy 40 mg accutane online staff products generic benoquin cream michael jackson cytotec abortion buy online in the us chlamydia treatment antibiotics for men glucovance side effects medication viagra us comprar cialis baratas motilium 10mg tablets colospan 10 mg melatonin levaquin 500mg levofloxacin antibiotics over the counter viagra alternatives buy generic propecia asthma medication for sale wintomylon vademecum ecuador s3 lasix 40 mg reliable sites to purchase viagra buspirone medication withdrawal symptoms ciprodex otic suspension 7.5 ml generic viagra generico in eurpa blue vgr 100 pill myambutol medicine dictionary diflucan over the counter drug adventure school drugstore cowboy soundtrack buy alli australia otibact free shipping zolpidem tartrate 5mg side effects vardenafil 20 mg lasts indocin on line orders comprare viagra in contrassegno amlodipine benazepril side effects desogen birth control generic viagra pillen cialis online withouth prescription amoxicillin dosage chart for children diamox sequels 500mg capsules metformina 850 dosis recomendada de moringa india pharma cialis tetracycline 500mg no prescription overnight pharmacy 4u avelox 400mg avelox side effects buy naltrexone buy ventolin england cialis 20mg prix en pharmacie paxil reviews social anxiety reglan breastfeeding drug brand cialis pills from canada losartan potassium 50 mg viagra with dapoxetine permethrin 10 mixing instructions cialis tanio ranbaxy pharmaceuticals in india how long do paxil withdrawal side effects last provera period very light lasix medication and gout biaxin antibiotic infections clomid and twins success stories prilosec heartburn medicine for sale yagara for sale in usa tadalafil quick delivery topiramate for migraines reviews proventil hfa inhaler non presctiption fluxotine cialis dapoxetine overnight shipping what is topiramate 25mg weight loss does it worktorsemide europe drugs zithromax online in us buy wellbutrin online philippines cialis 2 day shipping vitamin d deficiency symptoms in women hair loss fucidin h cream treatment dostinex drug test pharma plus canada pharmacies imitrex migraine medication generic spironolactone acne pharmacy how can i get my gout meds cheaper acyclovir for cold sores dosage what are cycline drugs prozac withdrawal symptoms how long do they last kamagra canada online crema elocom florinef side effects in dogs retin a cream to buy cialis professional samples crestor side effects rhabdomyolysis symptoms buy inderal from canada buy accutane fast sildenafil rezeptfrei cialis no prescription canada ditropan 5mg tablets branded viagra mexico albenza treatment for tapeworms cymbalta side effects albendazole online purchase viagra 50 mg precio sublingual allergy drops side effects best viagra site for purchase everyone graduates center prozac for dogs bull 100tablets kamatra body shaper dixarit senza ricetta sifrol medication dictionary suhagra 50 advantages of internet requip generic what does it look like sildenafil online for sale cheap viagra 100mg in america non prescription viagra from india u sviagra cheap finasteride 1mg claravis 40 mg capsules oxybutynin 5mg half life lidocaine viscous 2 dosage buy viagra super active 100mg proscar finasteride how it works order viagra 100 online canada estradiol blood test olanzapine online kopen doxycycline 100mg price online motrin side effects ibuprofen mayo clinic tylenol recall lot numbers 2015 unisom and b6 during pregnancy crestor walgreens price the purple pharmacy mexico amoxicillin online overnight toradol 10mg dosing information brand viagra buy atosil nebenwirkungen pille cytoxan side effects hair loss over the rol feldene 20mg side effects buy metformin without an rx cialis generic chepest po box delivery viagra 100 propecia with visa aciclovir creme zyvox antibiotics treatment azithromycin for sale online www pfizer viagra 100mg price baclofen side effects 10mg femara side effects letrozole low cost viagra 100mg levamisole for fish sildenafilo costo peru moduretic dosage for infantmometasone cialis uk prescription tadalafil 20 mg sublingual ranbaxy recall generic lipitor prevacid coupon 10.00 best value cialis mebendazole treatment children cialis ganstig bestellen xatral xl 10mg tablet medications chroramphenicol without rx plendil 10 mgpletal finax cereal flexeril generic picture donde comprar viagra en mexico lamictal bipolar medication overnight prednisone delivery benoquin for sale indomethacin and alcohol use buy online pharmacy of australia asacol side effects mesalamine minomycin 50mg vyvanse medameds rapidshare links lotemax eye drops coupon leponex tabletennisonly doxinyl medication side zyloprim contraindications for flu vitamix 7500 blender norvasc 5 mg generic name motilium side effects heart buy prednisone no rx from canada lopid generic pregnant celebrities in bathing suits dilantin levels medication ritalin side effects in adults celecoxib capsules 200mg price where to buy lisinopril retin a cream mail order sales arimidex anastrozole generic viagras where to buy pharmacy technician salary cvs clomid uk sales staxyn coupons from glaxosmithkline how much cialis is too much software engineering institute puretone stethoscope acquista vardenafil apcalis sx 20 mg claritin d coupons printable paroxetine hcl 40mg information want to buy cheap levitra aciclovir dosis varicela clavupen gutis maximus morphine pills medication drugs dilantin iv administration dose prospect elocom orlistat for sale 60 mg zestril medication for blood pressure motilium side effects viagra daily dose grifulvin v 500mg information society pms zopiclone side effects finasteride price comparison vytorin 1020 medicine medication cialis strips bystolic savings coupon card cialis online prevacid coupon pharmacy technician training in michigan benemid classification of drugs mobic 7.5 mg tablets if viagra does not work unisom natural nights side effects avodart 0.5 mg generic no prescription pharmacy in india vibramycin 100mg doxycycline best place to buy alphagan avodart side effects dutasteride generic buy domperidone with out a perscription lung specialist in chennai comprar cialis en bogota colombia xeloda effectiveness zovirax cream over the counter cabaser dosing pumps northwestern canada drugs bactroban 2 ointment rumafen 50mgrxcanadarxdiler microcidal vs microstatic filters ramipril 2.5mg side effects colcrys side effects death anti anxiety medication online levofloxacin and alcohol use prevacid dosage for infants avalide 300 12.5 hoodia gordonii diet pill minocin uses best prices on viagra 100mg cabergoline and pregnancy test street value of meloxicam claritin dosage metformin hcl er side effects clindamycin phosphate gel uses xanax withdrawal symptoms .5 mg provigil side effects weight gain orlistat in canada strattera coupons for walgreens aldactone medication indication amphetamine salts 20mg street price levitra dosage instructions xeloda capecitabine meprate 10 mg zyrtec vs claritin difference between cialis and viagra deltasone medication sildenafil citrate 100mg pills for sale buy 5mg cialis online dapoxetine fda rejection januvia and pancreatic cancer mayo clinic catafast dosage of benadryl metronodizole discount supradol ketorolaco in english 4natural herbs for erections remedio sertralina buying flomax online lamotrigine lamictal side effects weight loss omeprazole for sale mexico salzarex tadalafil citrate levaquin india buy oxazepam 15mg capsules generic viagra for woman inhalers online buy ip 272 hydrocodone lowcostswith no prescriptionforviagra penegra express 50 mg side effects lesofat pills price right who is online pharmacy usa website cheap cialis generic online aleve d sinus and cold and high blood pressure nexium 40 mg uk online lipitor and grapefruit juice interaction cialis without a prescription india salazopyrin en cenveo envelope news online medicans irbesartan hydrochlorothiazide buy misoprostol 200 mcg vibramycin syrup for gum disease aspirin and pregnancy risk lotrisone cream over the counter finasteride 5 mg daily asthma symptoms in adults prozac for dogs drug prednisone and pregnancy test nizoral shampoo 2 cvs dosage of misoprostol for abortion the ultimate herbal viagra alternative buying pills online lamictal rash skelaxin abuse drug tablets warfarin side effects coumadin strattera drug schedule impact of clomid toradol injection how long does it last acivir 400 dt viagra from dth dapoxetine online canada rogaine rebate 2014 atosil tabletten pressen buy combivent no prescription mail order drugs from mexico online lavestra reviews on fifty letrozole infertility treatment beprogel scalp psoriasis compare viagra canadian costs accutane side effects hair loss elimite lotion zineryt lotion information now sotalex mite 80mg maxalt migraine ingredients order meloxicam dogs advair prices at walmart viagra online overnight delivery order avanafil venlafaxine hcl 37.5mg for fibromyalgia what is biaxin 500mg medication metformin untuk kurus salazopyrin en tabs tantalum capacitors codes best price generic cialis 20 mg xanax withdrawal symptoms cold turkey cialis generika deutschland bestellen estrace online bystolic 5 mg propranolol 40mg drugstore usa free viagra sample pack free singulair generic date mexico pain pills for sale risnia 2mg saideffakt lortab 7.5mg for sale differin0 3 internatiinal buy nizoral shampoo online prevacid vs nexium vs protonix cialis online pharmacy paypal cialis information cost 20mg cialis 40mm androgel coupon card avana apartments mckinney tx colchicine and alcohol pfizer animal health jobs comprar cialis por internet pain killers shqip zetia medication side effects spiriva coupons medicine lifestyle pharmaceuticals arthrotec generics how to eat viagra apri desogestrel and ethinyl estradiol tablets motilium mexico cialis 20 mg in us pharmacy technician duties zetia generic available duloxetine side effects diarrhea advair hfa inhaler 115/21 epogen medication guide in spanish arcoxia tablets 120mg can you buy cialis in amsterdam can i get terramycin ointment for cats and kittens at petco order antibiotics online uk nosipren prednisone 20mg medication venlafaxine hcl er 37.5mg for menopause buy viagra from usa pharmacy vosteran search engine lorinol tablets for kids trimetabol syrup 1st pharmacy store indocin generic prevacid coupons printable 2013 abana insurance houston spiriva inhaler discount coupons minocin for acne dose cabgolin cabergoline bodybuilding advantage auto sales wichita falls tx nifedipine dosage mg vgr 100 nyse

Lẩu bò Sài Gòn

Phố lẩu bò Ngô Thời Nhiệm nổi danh, nhưng hơn nhau còn ăn thua món nước tương chấm bò. Quán Minh nổi tiếng sớm nhất nhưng nước tương không ngon bằng quán bên cạnh nó.

Vua bếp Trần Văn Nghĩa cho rằng ngày trước ở Sài Gòn, người Hoa có món hủ tiếu lòng bò, hủ tiếu bò viên nhưng chưa có món lẩu bò. Sau này cánh thợ nấu đám tiệc khi làm bò, những món độc như pín, nhượng đem nấu lên ăn nóng, nhai tới đâu, đã miệng tới đó nên mới truyền dần ra ngoài.

Nhiều công phu
Vào khoảng những năm 80, 90 pín bò, gân bò giá rất rẻ, cao lắm chưa đến chục ngàn một kílô. Nhưng bây giờ giá pín bò bán sỉ đã tới 60.000đ/kg. Óc bò, tuỷ bò giá cũng cao gấp đôi ba lần, cách đây vài năm giá các nguyên liệu này chỉ vào khoảng 15.000đ/ kg.

Để nấu được nước dùng cho lẩu bò, bếp trưởng quán lẩu bò Nguyễn Hoàng (Q.5) cho biết phải đặt mua cho được xương bò. Giống như nấu phở, nước dùng nấu bằng xương bò mới dậy mùi thơm. Nếu là xương trâu thì phải dùng những gia vị như đại hồi, thảo quả, quế… hơi nặng tay nhằm khử mùi hôi, nhưng nước lèo sẽ bị ảnh hưởng đậm các gia vị này hơn là mùi thơm tự nhiên của bò. Nước dùng lẩu bò tốn nhiều công phu ở giai đoạn ninh xương - ít nhất cũng phải mất 10-12 giờ thì nước mới ngọt và dậy mùi thơm.

Ngon miệng
Tuỳ theo cách nấu của mỗi quán, lẩu bò có hai gu chính. Hương vị nước dùng tương tự như phở, lẩu bò nấu theo gu này thường dùng tương để chấm. Rau ăn kèm là cải bẹ xanh và rau húng quế, ngò gai. Lẩu bò kiểu này được bán tại khu Ngô Thời Nhiệm (Q.3).

Thực ra, lẩu bò gu này chỉ là một biến tấu của tô phở. Vậy nên tinh bột dọn kèm là bánh phở. Nước lèo càng ngon như nước lèo phở, lẩu càng hấp dẫn.

Dân sành ăn không bao giờ kêu lẩu theo sắp đặt của quán, mà kêu một cái lẩu nước lèo, rồi kêu những món phụ tùng bò mà mình ưa thích. Một tô phở nối dài với độ nóng không đổi như thế bảo sao không ngon, vì nó thuộc hàng "siêu phở” rồi! Nhiều người miền Bắc đâm ghiền, nên lẩu bò Sài Gòn cũng đã có mặt ở Hà Nội.

Gu thứ nhì nước lèo cũng như trên, nhưng các nguyên liệu cho vào lẩu có thêm đậu hủ non, khoai môn và nhất là tía tô cắt nhỏ. Rau ăn kèm là cải bẹ xanh, tần ô; riêng quán lẩu bò Hai Châu trên khu Cây Trâm (Q. Gò Vấp) còn có thêm kèo nèo và rau má. Với cách ăn này thì nước chấm thường dùng là chao.

Một biến thể của lẩu bò là món đuôi, pín, gân bò tiềm thuốc bắc, món này lại dùng xà lách xon ăn chung và chấm với muối tiêu.

Lẩu bò lôi cuốn người ăn nhờ vào cảm giác khi nhai, hầu hết các thức trong lẩu đều xừng xực giòn như nhượng, pín, đuôi, gân, lá sách,… Những thứ này không có nhiều vị ngọt của thịt nên bù vào đó là nước dùng của lẩu phải ngọt mà thanh dịu, không ngậy mỡ thì món lẩu mới đúng là siêu phở.

Huyền Trang (Theo Sài Gòn tiếp thị)

Bình luận (0)Add Comment

Viết bình luận
Nhỏ hơn | Lớn hơn


Tin mới hơn: