thưởng thức ẩm thực sài gòn,ẩm thực sài gòn,tinh hoa ẩm thực sài gòn,văn hóa ẩm thực sài gòn,lẩu sài gòn,bánh canh,hủ tíu,quán bán thức ăn nhẹ,thức ăn chơi,ẩm thực sài gòn-nam bộ,ẩm thực cổ kim,ẩm thực đông tây,cơm chiên,cơm chiên sườn nướng,cơm chiên gà,cơm sài gòn,cơm bắc,canh chua cá lóc,món ngon người sài gòn,xôi sài gòn-xôi hà nội,bữa trưa công sở,con đường bia bọt,gà ác,ly chè sâm,chè trứng cút,mì vằn thắn,bánh trôi tàu,món ngon ngày tết,ngày tết ăn gì,lẩu nấm và rượu vang,cà ri hải sản,bánh canh cua huế,đùi gà bọc xôi,cá bống kho tiêu,hương vị đức trên đất sài thành,nước mía siêu sạch,cơm tàu,cơm trưa nhật bản,cơm trưa văn phòng,cơm trưa sài gòn,cơm trưa,thưởng thức đùi dê nướng,cơm việt,cơm nam,cơm nam bộ,nét đặc trưng của cơm sài gòn,thưởng thức ẩm thực sài gòn,ăn đêm ở chợ lớn,phong cách ẩm thực người sài gòn,cơm tấm,cơm tấm sài gòn,hương vị bắc ở sài thành,hương vị đồng quê tại sài gon,tản mạn lẩu sài gòn,nét thú vị của ẩm thực sài gòn.

Ngọt ngào tàu hũ nước đường

“ Ai…ăn tàu hủ hông…” Tiếng rao hàng lanh lảnh vang lên đầu hẻm…Sài Gòn giấc nghỉ trưa…chập chờn, mộng mị giữa cái nắng hè oi ả…Con hẻm vắng chợt xôn xao hẳn lên với tiếng rao quen thuộc miết vào và xé toang không khí yên ắng…

Tàu hủ…món quà rong thanh khiết, thủy chung rất đỗi quen thuộc… đểlàm dịu đi những ngày hè oi ả…


Tô tàu hũ sóng sánh nước đường màu vàng

Người bán dùng chiếc vá vát những lát mỏng tanh trên bề mặt của khối tàu hũ đã được kết đông cho vào bát, cho ít nước đường gừng và một ít nước cốt dừa….

Màu trắng của chén tàu hũ nhẹ xốp nhóng nhánh trong nước đường ngà vàng với màu trắng đùng đục béo ngậy của nước dừa…

Vát từng lát một …nhấm nháp để cảm nhận thứ tinh bột đậu nành cô đặc vừa bổ dưỡng vừa tinh khiết, “véo” miếng nước dừa beo béo, ngầy ngậy…rồi nhai sậm sựt miếng bột lọt và thoang thoảng vị gừng cay cay hoà trong nước đường sánh màu mật chín để cảm nhận được hết cái công của người bán tàu hũ…từ khâu nấu, gánh sao cho không bị nát, rồi lại múc thật khéo sao cho lớp tàu hũ không bị vỡ vụn ra trong chén…

Nhớ dịp ra Hà Nội …thấy rất đỗi ngạc nhiên khi trong chợt nghe tiếng rao “Tào Phớ …”…Quay ra hỏi mẹ “Phớ là gì hả mẹ...”. Rồi cầm bát tào phớ mà reo lên “Ơ , tàu hũ mà…nhưng sao chả có nước dừa ? …lạ nhỉ”...

Nghĩ cũng hay hay…khi một món ăn chơi dân dã ấy … được chế biến đơn giản từ đậu nành thôi…mà có rất nhiều cách gọi và cách ăn khác nhau theo từng vùng miền….

Tàu hũ, đậu hũ, đậu hoa hay tào phớ …mỗi cách gọi cho đều mang một nét riêng của từng vùng miền… Mộc mạc nhưng lại khó quên…

Kenhgiaginh.net

Bình luận (1)

...
0
có ai muốn làm tàu hũ nước đường không nè ? dễ lắm mình chỉ cho
+nguyên liệu: 1 chén đậu nành khô(ngâm trong nước lạnh từ 5h -->6h)
-2 muỗng caphê thạch cao phi (12 gam) mua ở tiệm thuốc bắc
-50gam bột gạo
-lá dứa
-1 cái nồi sạch bằng sứ hay thau nhựa
+cách làm:
-lấy đậu đã ngâm cho vào máy xay nhiễn ra hòa thêm 7 chén nước vào lọc lấy nước sữa bỏ xát. bắt lên bếp nấu cho sôi cùng với lá dứa.
-lấy 50g bột gạo pha vào 1 chén nước, đổ vào nồi sữa đang nấu
-pha 2 muỗng thạch cao phi vào 3 muỗng caphê nước ,thoa đều hỗn hợp đó váo đáy và thành của cái nồi bằng sứ hay thau nhựa
-đổ nhanh tay nồi sữa nóng vào cái nồi bằng sứ hay cái thau nhựa đã thoa đều thạch cao phi
đậy nắp kín dúng khăn ủ chờ trong 1h là dùng được
-dùng chung với nước đường thắng với gừng và nước cốt dừa nếu thích
bao_long_bubu , 12/12/2010

Viết bình luận

Thu nhỏ | Mở rộng
security image
Nhập lại ký tự bên trên

busy
 
Banner

Top 5 nhà hàng hot nhất trong tuần

  • Lẩu cua đồng
  • Nẫu xì gòn
  • Nhà hàng khách sạn Đông Kinh
  • Nhà hàng Mộc
  • Cổ Ngư Sài Gòn

Top 5 quán cafe hot nhất trong tuần

  • Bar-cafe SVARGA – nét huyền bí Trung Đông
  • Café Nhật Vy
  • Hello coffee: chào những cảm xúc mới
  • Q Sol Coffee – Tận hưởng sự thanh bình
  • Cafe Mộc Island: “góc nhỏ” giữa Sài Gòn