“ Ai…ăn tàu hủ hông…” Tiếng rao hàng lanh lảnh vang lên đầu hẻm…Sài Gòn giấc nghỉ trưa…chập chờn, mộng mị giữa cái nắng hè oi ả…Con hẻm vắng chợt xôn xao hẳn lên với tiếng rao quen thuộc miết vào và xé toang không khí yên ắng…
Tàu hủ…món quà rong thanh khiết, thủy chung rất đỗi quen thuộc… đểlàm dịu đi những ngày hè oi ả…
Tô tàu hũ sóng sánh nước đường màu vàng
Người bán dùng chiếc vá vát những lát mỏng tanh trên bề mặt của khối tàu hũ đã được kết đông cho vào bát, cho ít nước đường gừng và một ít nước cốt dừa….
Màu trắng của chén tàu hũ nhẹ xốp nhóng nhánh trong nước đường ngà vàng với màu trắng đùng đục béo ngậy của nước dừa…
Vát từng lát một …nhấm nháp để cảm nhận thứ tinh bột đậu nành cô đặc vừa bổ dưỡng vừa tinh khiết, “véo” miếng nước dừa beo béo, ngầy ngậy…rồi nhai sậm sựt miếng bột lọt và thoang thoảng vị gừng cay cay hoà trong nước đường sánh màu mật chín để cảm nhận được hết cái công của người bán tàu hũ…từ khâu nấu, gánh sao cho không bị nát, rồi lại múc thật khéo sao cho lớp tàu hũ không bị vỡ vụn ra trong chén…
Nhớ dịp ra Hà Nội …thấy rất đỗi ngạc nhiên khi trong chợt nghe tiếng rao “Tào Phớ …”…Quay ra hỏi mẹ “Phớ là gì hả mẹ...”. Rồi cầm bát tào phớ mà reo lên “Ơ , tàu hũ mà…nhưng sao chả có nước dừa ? …lạ nhỉ”...
Nghĩ cũng hay hay…khi một món ăn chơi dân dã ấy … được chế biến đơn giản từ đậu nành thôi…mà có rất nhiều cách gọi và cách ăn khác nhau theo từng vùng miền….
Tàu hũ, đậu hũ, đậu hoa hay tào phớ …mỗi cách gọi cho đều mang một nét riêng của từng vùng miền… Mộc mạc nhưng lại khó quên…
Kenhgiaginh.net
Bình luận (1)
...
+nguyên liệu: 1 chén đậu nành khô(ngâm trong nước lạnh từ 5h -->6h)
-2 muỗng caphê thạch cao phi (12 gam) mua ở tiệm thuốc bắc
-50gam bột gạo
-lá dứa
-1 cái nồi sạch bằng sứ hay thau nhựa
+cách làm:
-lấy đậu đã ngâm cho vào máy xay nhiễn ra hòa thêm 7 chén nước vào lọc lấy nước sữa bỏ xát. bắt lên bếp nấu cho sôi cùng với lá dứa.
-lấy 50g bột gạo pha vào 1 chén nước, đổ vào nồi sữa đang nấu
-pha 2 muỗng thạch cao phi vào 3 muỗng caphê nước ,thoa đều hỗn hợp đó váo đáy và thành của cái nồi bằng sứ hay thau nhựa
-đổ nhanh tay nồi sữa nóng vào cái nồi bằng sứ hay cái thau nhựa đã thoa đều thạch cao phi
đậy nắp kín dúng khăn ủ chờ trong 1h là dùng được
-dùng chung với nước đường thắng với gừng và nước cốt dừa nếu thích
Viết bình luận
- Mùa hè đi vitamin bar (14/04/2009)
- Hột gà nướng ở Sài Gòn (11/04/2009)
- Hủ tiếu Sài thành (06/04/2009)
- Sương sa hạt lựu (13/03/2009)
- Hủ tíu đất Sài thành (25/02/2009)
- Phố gà nướng (20/02/2009)
- Bò cuốn lá lốt (16/02/2009)
- Bánh cóng ở Sài Gòn (15/02/2009)
- Quà rong giữa chợ (12/02/2009)
- Bánh chè nướng (12/02/2009)
