Gỏi rau câu chân vịt

Sunday, 13 July 2008 14:30

Các bạn nghe nghi ngờ không. Gỏi gì mà lại là món ăn chay. nghe không hợp lí đúng không, nhưng thực ra đó là một món ăn chay cực ngon.

Nguyên liệu: Rau câu hình chân vịt (một loại tảo biển): 100 gr, Cà rốt: 1 củ, Dưa leo: 1 quả,Củ cải trắng : 1 củ, Đậu hủ ngon: 1 bìa, Tàu hủ ky: 1 lá, Boarô: 1 cây, Chanh: 3 quả, Ớt đỏ: 3 quả, Kiệu: vài tép, Bánh tráng mè: 3 cái.

Gia vị: xì dầu, tiêu, muối, dấm, đường

Cách làm

Rau câu hình chân vịt: đem rửa, sau đó ngâm với nước sạch một đêm (nếu dùng nước mưa hoặc nước vo gạo để ngâm càng tốt). Rồi đem nhặt cho khỏi cát còn dính nơi chân rau, rửa lại thật sạch, ngắt thành khúc ngắn rồi để ráo.

Củ cải trắng: chọn củ cải chắc, cầm nặng tay, gọt vỏ sạch. Cắt củ cải thành từng khúc khoảng 5 cm, rồi cắt dọc thành từng thỏi bằng mút đũa. Đem bóp một chút muối để củ cải hết hăng, rồi vắt cho ráo.

Cà rốt: chọn củ không có phần xanh gần cuống lá, nếu có thì gọt bỏ. Cắt thành thỏi, bóp muối và vắt ráo như củ cải.

Lấy 1 chén dấm hòa tan với 3 muỗng súp đường, rồi cho củ cải trắng và cà rốt đã vắt ráo vào ngâm khoảng 15 phút. Sau đó đem vắt khô.

Dưa leo: gọt vỏ, cắt thỏi giống như củ cải, bóp 1 chút muối rồi vắt khô.

Đậu hủ: cắt thỏi như củ cải trắng, đem chiên vàng.

Tàu hủ ky: đem chiên phồng, để nguội rồi bóp nhỏ.

Bắc chảo dầu nóng, cho vào 1 muỗng súp dầu, cho boa-rô xắt nhỏ vào xào thơm, rồi cho đậu hủ, tàu hủ ky vào xào, nêm gia vị cho thấm, để nguội.

Đâm kiệu và ớt đỏ, hòa chung với chanh, xì dầu, đường, nếm vừa ăn.

Cho vào tô lớn các loại: rau câu, củ cải, cà rốt, dưa leo, đậu hủ, tàu hủ ky đã chế biến. Rưới hỗn hợp trên vào, trộn đều cho thấm, rắc thêm đậu phụng rang chín đã đâm nhuyễn và rau răm xắt nhỏ vào.

Món này dùng chung với bánh tráng gạo (có nhiều hạt mè), đem nướng chín trên lửa than.

Đây là món ăn chế biến từ rong biển, chứa nhiều i-ốt nên rất tốt cho người ăn chay lâu ngày.