online lisinopril hctz 20-25 crestor buy buy nizoral shampoo canada auslandsapotheke holland viagra celebrex 200 mg price comparison canada meds no prescription low cost tadalafil 20 mg plavix 80 mg ventolin apteka online where to buy retina a fluconazole liquid uk zovirax ointment canada generic viagra us canadianhealthcaemall maxifort zimax canada popular pills online bystolic online order food buy proscar tablets online no prescription fluconazole tablet online best shop for viagra lipitor costco price canadaonlinepharmacy where to buy viagra in beijing allegra 180 generic buy estrogen without a perscreption cialis erectile dysfunction augmentin order digoxin online overnight price of zithromax 500mg buy generic acyclovir buy zithromax legally glucophage online order tempe viagra kamagra pharmacy cefixime 400 mg online pharmacy israel where can i find pile x oil rosuvastatin cheapest price apo-rosuvastatin buying alli online order promethazine from canada price of accutane in canada buy augmentin duo online buying omeprazole india yasmin generic company buy xenical au buy cialis online canada pharmacy zithromax price walgreens pfizer india viagra www.canadapharmacy 24 celebrex 100 dosage plavix sale usa next day viagra usa flexeril viagra on sale chile buy cialis in israel 217 buy cialis in canada no prescription ventolin inhaler for sale asda brand levitra without prescription paxil no prescription online pharmacy viagra canadian accutne drugs acyclovir pill color online canadian pharmacies for trimix purchase maxifort sildenafil donde. comprar viagra en kansas city viagra by mail canada buy diovan 80mg buy topamax with no prescription viagra victoria bc deltasone over the counter order simvastatin no prescription wormadole online kamagra supplier uk slimming tablets rapharmacy cheapest accutane online liquidex for sale clomifene citrate bp 50mg proscar online buy canada flomax generic for lisinopril hctz duloxetine online uk cialis prices online zyrtec price in the us cost diclofenac sodium cialis 5mg daily use cost cialis order by phone augmentin es generic name bactrim ds prescription online adalat latest episode flomax 2 mg metformin morning after pill kamagra oral jelly no presc allegra d lowest price valtrex price comparison plavix yes cialis wholesale online can i take viagra and cialis together get online prescription diflucan 5mg cialis samples orderbenicar without rx cheap synthroid kamagra forums plavix vs effient femara 2.5 mg y embarazo free propecia sample flagyl cheap proventil cheapest price what is the average cost of cialis buy actonel 35 mg buy cheap tetracycline buy meds using paypal viagra for sale price pulmicort flexhaler 180 mcg female cialis valtrex 4 pills every 12 hours how lasix works order no rx cialis generic augmentin walgreens will promethazine dm get me high buy zpak without a prescription india pharmacy hydrocodone abilify otsuka oratane online malaysia generic viagra online uk price xenical australia esomeprazole generic canada online alli purchase metformin 1000 mg for sale international pharmacies flagyl generic advair in canada price simvastatin tablets diclofenac sodium importer how can i get diflucan expires redtube buy sildenafil toenail fungus buy tadalafil defense pantoprazole canada price online pharmacy cialis generic farmacia cnadiense buy tramadol overnight acyclovir salep adalah cost accutane california where to get nolvadex in canada best deal for propecia buy original cialis online non prescription proscar crestor price at rite aid propecia discounts best price doxycycline uk nexium online shopping can you get clomid at walmart nexium omeprazole dose conversion buy nolvadex supplement cheap diclofenac suppository price propecia thailand viagra toronto kijiji generic equivalent of crestor price valtrex usa propranolol no prescription aricept online canada buy clomid generic online buy celexa pills metformin cost bnf cost keppra medication solupred sans ordonnance clomid vendita online order amitriptyline online overnight cheap viagra no rx prednisolone purchase cialis narucivanje fungsi flagyl price naprosyn drug buying xenical uk proventil hfa 90 mcg inhaler by mail acyclovir pills for cold sores buy chinese herbal cialis dapoxetine uk buy online cialis for daily use 5 mg buy canada in levitra simvastatin tablet 10 mg medrol dose pack price find cialis cheap tadalafil europa buy levaquin in mexico clomid 150 mg bfp wellbutrin xl 150 mg yorum viagra britain where can i purchase oxytrol sold fosamax price in egypt ventolin get buy clomid oral medication buy orlistat cheap viagra rezeptfrei kaufen paypal cipla webflash generic keppra tablets plavix 1171 plavix online augmentin 875 mg para que sirve salmeterol gsk my canadian order prozac buy canada levitra online buying europe zovirax online uk nizoral cream cvs mexico viagra abilify 20 mg price online generic viagra sites, reviews buy prednisone online without a script walmart pharmacy price. check viagra pharmacydrugdrugstore in canada online prescription diflucan buy prednisone usa doxycycline hyc 100mg wellbutrin cost with insurance imitrex pills weight gain pills online ginseng lowest price american medrol lowest price of depo plavix 90 day supply buy levitra spray canada buying tetracycline with mastercard cheap acyclovir overnight youjizzonlne generic propecia thailand sex pills like viagra 294 gynokadin gel kaufen ohne rezept diflucan india price lipitor 10 buy alesse duloxetine canada pharmacy viagra canadian pharmacies diovan hct generic walmart zovirax online order bestellen no rx meds generic zoloft mg drug generic levitra how much nexium cost simvastatin buy cheap 10mg diovan generic when available where to buy nexium online citalopram cost without insurance generic celexa from india buy generic cialis tadora cost clomid australia augmentin 1000 mg kullanim sekli desyrel off label metformin order reglan sales effexor 75 mg tablet generic ethinyl estradiol-norethindrone accutane online coupon how much does viagra sell for cost accutane treatment buy cialas on line canada buy priligy dapoxetine tablets online prednisone mg sizes online claritin-d why would viagra not work what does cyclidox treat generic viagra with prescription arimidex next day delivery cheap cialis india l thyroxin kaufen generic wellbutrin 300 xl paypal no prescription pharmacy buy doxycycline online us generic doxycycline dosage does cipro get rid of parasites buy zyprexa 15 mg simvastatin discount buy orlistat spain how often can you take cials viagra gold reviews viagra without prescription free moduretic celebrex 200 mg high arava kamagra ireland acyclovir online order buy lexapro with saturday delivery viagra in spanien kaufen asda ventolin uk acyclovir salep harga zaditor online order coupons paxil canada can i buy viagra from boots chemist secrets to help cialis work better rogaine canada online buy wellbutrin pharmacy cialis one a day review cialis probepackung buy finasteride tablets online over the counter deltasone medication fosamax 70 mg price cost femara walmart low cost cipro italia generic of avodart buy cheap deltasone from canada strattera buy online uk order omnicef online generic cymbalta dosage 90 mg canadian pharmacy clomid no prescription pfizer viagra sales lisinopril 10 mg canada donepezil 10 mg tablets accutan buy online canada vente tadalafil generic propecia mastercard cialis eu fluox force prices on levitra pills buy phenergan tablets uk get rogaine foam buy zovirax online levitra 20 cialis generic online free pharmacy paypal accepted cymbalta 60 mg ja alkoholi drug prices without insurance trial viagra online lexapro generic xanax were to buy viagra in waukegan ol how strong is mg of cialis order ciprofloxacin 500 mg lexapro 20 mg nausea viagra per femra paxil 25 estradiol 89 pg ml prednisone online price prometh codeine syrup no prescription acyclovir cream for sale online tadacip online bestellen zithromax 250 mg oral tablet price voltaren emulgel 100g order nizoral pills buy fluticasone online uk advair 500 50 generic buy prednisone canada picareta allegra tablet 120 mg synthroid brand cost synthroid 75 mcg tablet abb buy viagra san diego where to buy buy 125 mcg synthroid discount crestor coupons buying doxycycline in singapore buying celecoxib metformin infertility without pcos avodart bestellen zonder recept buy plavix on line no prescription non prescription azelastine flomax 0.4 mg dosage syntehtic viagra paypal viagra brand name only accutane muscle soreness buy lisinopril 20 healty man online pharmacy diet cipro otic generic generic avodart walgreens buy generic lexapro online maxifort tomato seeds diflucan once online-apotheke cipro 1000 mg prostatitis allpills trazodone 50 tablet how to buy synthroid price prednisone 10mg how can i get astelin zyrtec together how can i get acivir should buy topamax in australia zetia 50mg bactroban unguento how to use levitra viagra for men under 30 in india sildenafil purchase uk amoxicillin online shop generic voltaren xr augmentin dose mg/kg cialis professional generico proscar 5 mg hospital viagra female cialis pills doxycycline increasing cost generic seroquel is available obat herpes acyclovir aciclovir pill zaditor next day delivery gifts bactrim compuesto viagra vrai pas cher prozac online prices dutasteride india price prilosec get where can i purchase elavil uk anthony kiedis long hair riomet trio obat infatrim euro cialis mens viagra 20mg cialis cheap what is cialis daily use accutane uk muscle wholesale generic zetia when will buy perfume online international price prilosec india lasix 40 mg for weight loss propecia 5mg dosage how to order propecia kamagras online australia purchase lithium-grease buy finasteride online australia zovirax usa over the counter voveran lowest price in india safe site for viagra europe trimox cost generic for zithromax propranolol online rezeptfrei lasix generic brand name diflucan over the counter cvs how to buy ventolin online cialis price in the philippines generic azulfidine en tabs dbol without nolvadex cheap flights cipro zocor cheapest price vs lipitor suhagrat ka video accutane generic availability purchase diflucan over counter herbal viagra green pill buy generic metformin online buy tadalafil 250mg focalin xr generic available spier tadalafil seroquel xr generic brand topamax 12.5 mg acticin cream buy medrol canadian no prescription different type of viagra pills can't get clomid for pct cipa online pharmacy fortamet ndc number buy cheap aygestin reviews moduretic tablets pharmacy escrow refills celebrex online shopping ventolin tablet dosage for adults cost of ventolin hfa without insurance price advair diskus 100 50 diclofenac 50mg toradol mg dosage yourgeneric norvasc lowest price mercury drug revatio product monograph canada augmentin mg dose actonel price us phenofibrate efectos orlistat dosage information tadacip online uk xenical malaysia meilleur cialis prix 10mg feldene online order india esomeprazole canada online 1oomgfemaleandmaleviagra to buyonline topamax where to buy prednisone dosage 50 mg metformin 500 mg infertility purchase duloxetine buy wellbutrin xl canada simvastatin price uk buy compazine acomplia 20mg rimonabant supremesuppliersmumbaiindia brand prednisone online valium from online doctor lexapro cost at walmart cialis buy overnight antabuse online no prescription synthroid purchase online buy antibiotics chlamydia drugs similar to bactrim nexium generic ppi where to buy doxycycline cream pramipexole buy cheap doxycycline 100 mg vartojimas approvedonlinemeds propecia sale price aciclovir 50mg /g prednisone 50 mg 7 days atorvastatina sin receta doors metformin help you get pregnant cheap accutane on buy levitra 250 mg what did you tell doctor all day chemist retin a ketoconazole 800 top 10 genuine viagra sites max men buy lisinopril 2.5

Món ngon Miền Nam

Viết về "Xóm Cũ" mà nói chuyện món ngon xem chừng hơi lãng quẻ, phải không thưa các bạn? Nhưng theo tôi nghĩ thì không. "Dĩ thực vi tiên" mà! Miền Nam trù phú là nhờ đất ruộng phì nhiêu đã đành, mà cũng nhờ có nhiều đặc sản nữa. Ẩm thực là một phần của văn hóa của mỗi nước, vậy nói về món ngon miền Nam tức là nói đến văn hóa Việt Nam, phải không bạn? Đi về Xóm Cũ với những món ăn ngon thì thật là tuyệt. Vì vậy, xin cống hiến các bạn những nét độc đáo về "cái ăn" của miền Nam nước Việt chúng tôi.

Xin đi từ phía bắc xuống. Và từ phía bắc của miền Nam này, Phan Thiết là vùng quan trọng, nơi sản xuất nước mắm nổi tiếng mà chắc các bạn đã biết. Nhưng ngoài ra còn có những món ngon khác:

Gỏi cá mai: Đi Phan Thiết mà không ăn gỏi cá mai là còn thiếu sót. Cá mai là một loại cá nhỏ, dẹp như cá thiểu hay cá lòng tong, thân trong. Cá từ dưới biển vớt lên đem chà cho sạch, rồi trộn liền với dấm hay chanh. (Chanh thì ngon hơn dấm). Sau đó mới thêm rau thơm, khế hay ngó sen để những người chưa quen, ăn ít thấy ngán. Chúng tôi có thử món sushi hay lươn sống của người Nhật, thấy không ngon bằng. Con lươn bằng ngón tay mà đem nhai với rau thì ngán miệng hơn là ăn con cá mai nhiều.

Món ngon Miền Nam

Hết cá mai tới còng gió. Loại còng này chạy đầy bãi biển. Nhưng bắt nó không phải là dễ. Phải thấy nhược điểm của nó thì mới dễ bắt. Loại còng này thường hay vùi dưới cát. Có khi hàng ngàn con nằm trên bãi biển mà vừa thấy bóng người là biến mất vì chúng đã vùi xuống cát rồi. Vì thế, người đi bắt còng chỉ cần chận hai đầu cho nó thấy bóng rồi vùi. Thế là ta cứ đến nhìn cái "mà" (chỗ nó vùi còn để lại dấu vết) moi lên. Một lát là đầy giỏ. Người ở đây nếu không bắt "mà" thì gài bẫy. Họ đào một cái lỗ rồi chôn một cái thùng thiếc xuống. Xong, gác một con mắm sống ngang miệng thùng. Đến tối, các chú còng gió đi kiếm ăn, nghe mùi mắm sống là bò lại, rồi đưa càng gắp con mắm và rơi tòm xuống thùng. Chỉ vài tiếng đồng hồ là đầy thùng cho ta nấu cháo.

Muốn nấu cháo còng gió thì lặt bỏ mai, ngắt bỏ ngoe. Còng có nhiều gạch cứ bầm nát. Xong, chờ cho cháo sôi và nhừ thì đổ thịt còng vào. Để một lát là đem xuống nhậu được. Vì còng có nhiều gạch nên ăn nhiều dễ bị Tào Tháo đuổi hay xách quần mà chạy lắm.

Món ngon Miền Nam

Món ngon thứ ba ở Phan thành là con nhông (dông). Đó là loại kỳ nhông ở trên các nổng cát dài theo bãi biển. Dân miền biển gài bẫy cò ke để bắt nhông. Hồi còn học ở trường thể dục Samipic, trưa nào bọn quỷ chúng tôi cũng xách dàn thung xuống bãi để săn nhông. Bắn hạ được vài mươi con đem về để tối nấu cháo ăn thì tuyệt. Thịt nhông ăn như thịt gà, vị mát mà béo hơn gà nhiều.

Giờ xin mời các bạn đi xa hơn về phía Nam. Đến Biên Hòa, ai cũng nghe danh bưởi ngọt. Nhưng phải biết loại bưởi ổi Biên Hòa thì mới là người sành điệu. Bưởi ổi nhỏ trái hơn các loại bưởi khác, nhưng nhiều nước và ngọt lịm, đắt tiền hơn các loại bưởi khác nhiều. Xuống đến Gia Định thì món ổi xá lỵ là ngon nhất. Loại ổi này da không xanh, hơi ửng trắng, vỏ dày và ruột nhỏ. Nhờ dày cơm nên ổi ăn nửa ngọt nửa chua, ăn hoài không biết chán. Rất tiếc vì khó trồng nên về sau này giống ổi xá lỵ da trắng này bị mất giống.

Đi Chợ Lớn thì phải nói đến vườn thơm. Thơm, khóm ở đây ngọt không thua gì thơm, khóm Cầu Đúc, Cần Thơ. Trái thơm xẻ ra tươm đầy mật thiệt hấp dẫn. Thêm vào đó, lòng hiếu khách của chủ rẫy càng làm cho vị thơm ngon ngọt hơn nhiều.

Xuống Mỹ Tho khi vừa tới Trung Lương, là đã nghe tiếng rao: "Mía ghim, mận hồng đào, mận da người đây..." Vùng này có loại mận ngon ngọt nhất miền Nam. Trái mận lớn, da ửng hồng và có sọc, ăn dòn và ngọt lịm.

Vượt qua bến đò Tân Thạnh là đến Bến Tre. Đây là xứ dừa, đi cả ngày cũng không qua hết vườn dừa. Ngoài loại dừa lửa còn có loại dừa xiêm lùn, thân cao chỉ bằng đứa trẻ 6 tuổi, mỗi quày có hơn chục trái. Trưa nắng gắt mà uống một trái dừa xiêm này thì thấm giọng vô cùng.

Xuống Bến Tre rồi băng qua sông Cổ Chiên là đến Trà Vinh. Trước hết, xin mời bạn dùng món điểm tâm độc đáo của Trà Vinh là cơm xíu mại của người Tiều (Triều Châu). Rồi đi xuống miền biển, về Long Toàn hay Ba Động, bạn sẽ gặp một món ngon không nơi nào có, đó là món mắm rươi. Rươi là một loại côn trùng, thân nhỏ như con dời (hay con rít). Về mùa khô hay mùa rươi, thì rươi từ trong các đám lá dừa nước trôi ra theo nước lớn. Người dân vùng này đã chuẩn bị sẵn sàng. Họ nấu nước muối đổ vào lu, đưa xuống ghe. Thấy rươi nổi lên đổ mặt sông là người ta đi vớt. Cứ đổ rươi vào lu, rồi đưa về nhà, phơi nắng. Ít lâu sau thì rươi tan xác, xương lắng xuống đáy lu. Người ta cứ để lu rươi phơi nắng một mùa thì ăn được. Lấy nước rươi đem nấu nước mắm thì ăn ngọt và thơm.

Ở miệt này có nhiều cá kèo, con to gần bằng ngón chân cái, dài độ hai tấc, béo mập vô cùng. Cá kèo mà nấu cháo ăn thì ngọt thủng đáy trả ăn thua, mà đem kho với mắm rươi càng ngon hơn. Thế nên mới có câu:

Cá kèo mà gặp mắm rươi,
Như nơi đất khách gặp người cố tri

Tương truyền rằng vua Gia Long tẩu quốc về đây để ăn loại mắm rươi này, nên về sau người ta đưa ra bán khắp nơi, gọi là nước mắm ngự. Xác rươi lắng xuống đáy lu đem kho khô ăn với chuối, khế và cơm nóng thì còn gì bằng.

Ở Bến Tre còn có một loại chanh đặc biệt gọi là chanh ngọt. Chanh thì chua chớ sao lại ngọt, thế mới là kỳ. Nhưng đó là sự thật. Ông Trương Vĩnh Ký ngày xưa đi Mã Lai và nhiều nước khác đã đem về nhiều loại cây ăn trái cho vùng Cái Mơn này. Chanh ngọt mọc bằng dây, một loại dây leo, lá như lá bưởi, mùi vị như mùi lá chuối. Trái thì giống hệt trái chanh nhưng ăn thì ngọt chứ không chua. Người ta thường có câu hát:

Chừng nào đá nổi rong chìm,
Muối chua chanh mặn anh mới tìm được em.

Tôi nghĩ nói "chanh ngọt" thì đúng hơn, vì trái cây thì có chua, ngọt chớ làm gì có chua, mặn. Mà chuyện anh gặp em cũng thường xảy ra, vì em giận anh lâu ngày hết giận thì anh cũng tìm em được. Trái đất tròn mà. Như vậy, nếu có trái chanh ngọt thì cũng không phải là chuyện lạ, phải không, thưa các bạn? Loại chanh này chỉ duy vùng Cái Mơn là có trồng, có thể vì nó là thứ của lạ chứ không phải là thứ thực dụng cho đời sống hàng ngày.

Về Hậu Giang đến Cần Thơ mà không ăn cá là một thiếu sót rất lớn. Ở các vùng Cần Thơ, Sóc Trăng, Bạc Liêu, Rạch Giá... thì cá chẳng thiếu gì. Có nhiều đìa lớn tát bằng gầu giai đến ba ngày chưa cạn. Nước rút đến nửa đìa thì cá đặc như dòi, nhiều nhất là cá rô. Người ta phải múc cho hết loại cá rô nhỏ này (chừng ba ngón tay) đổ lên sòng thì mới thấy các loại cá lớn. Cá trê vàng bằng cườm chân nướng dầm nước mắm gừng ăn ngon số dách (rất lạ là miền này người ta không ăn mắm rươi, có thể vì nước mắm nhứt của cá rô, cá lóc cũng ngon tương đương). Cá rô mề lớn bằng bàn tay ăn béo ngậy. Ở đây khi bạn xin một con cá thì người ta cho một con cá lóc chớ không bao giờ cho cá rô. Cá rô quý hơn cá lóc nhiều. Nước cạn, cá lóc nằm phơi mình như củi lụt. Có con lớn hơn bắp vế lại có râu, trông rất tiếu lâm. Đó là những con cá nái, người ta sẽ thả lại xuống đìa để lấy giống cho những mùa sau.

Món ngon Miền Nam

Mắm vùng Hậu Giang cũng ngon lắm, nhứt là mắm ruột. Cá lóc làm mắm, đầu cá to bằng cái dĩa bàn, dùng để mời thượng khách. Xưa chúng tôi có đi xuống đồn điền của bạn Lê Đăng Côn và bác sĩ Lê Văn Ngôn. Đây là vùng hậu Cái Răng, Cần Thơ. Anh đãi khách bằng món đầu cá làm mắm và món cháo rằn ri cóc ngon khó quên. Mắm ruột là nguyên bộ ruột con cá lóc nái có trứng làm mắm. Mắm này ăn vừa béo vừa thơm, nhưng coi chừng chạy ra bờ không kịp.

Ở Hậu Giang lươn cũng là món tuyệt hảo. Con lươn vàng lườm, thân to bằng bắp tay, đem hấp với lá nhàu hay lá rau ngổ, rồi ăn với nước mắm nhứt thì quên thôi. Lươn nướng trộn rau răm ăn cũng bắt lắm.

Món ngon Miền Nam

Món chót mà chúng tôi muốn giới thiệu với các bạn là món ba khía. Vùng Bạc Liêu đến mùa ba khía hội (bắt cặp) thì chúng nó bao quanh hết các gốc bần ven sông. Cũng giống như làm mắm rươi thì người ta mang bao tay vào rồi mặc tình mà hốt, bỏ vào lu nước muối. Để ít lâu sau thì ba khía ăn được. Người miệt này thường chở ba khía lên bán ở Sài Gòn. Dọc đường ba khía bị trở thì người ta cứ đái vào. Có lẽ chất ammoniac trong nước tiểu đã sửa cho ba khía hết trở và dân Sài Gòn ăn khen ngon...

"Dĩ thực vi tiên", các bạn có cho câu này là đúng không? Chúng tôi còn cho rằng "dĩ thực vi thiên" nữa là đằng khác. Ăn ngon, ngủ kỹ thì sống lâu, phải không các bạn?


Bình luận (2)Add Comment
mon an do
viết bởi nguyen hoang phuong linh, Tháng bảy 07, 2011
nhien thay hap dan ghe đó..nhin thay ma them qua,nhat la mon cuoi cung do

may kon luon nhin ngon wa a`... chep..chep
mon cuoi cung
viết bởi Nguyen Ngoc Phuong, Tháng tám 05, 2011
nhin thay muon nhau lien ak....kakasmilies/grin.gif

Viết bình luận
Nhỏ hơn | Lớn hơn


Tin liên quan:
Tin mới hơn:
Tin cũ hơn: