Vô tình tôi vào nhà sách, cầm trên tay cuốn sách cũ “Hà Nội Ba Mươi Sáu Phố Phường” của nhà văn Thạch Lam, thấy có đoạn “ Phở là một thứ quà đặc biệt của Hà Nội, không phải chỉ riêng Hà Nội mới có, nhưng chính là vì Hà Nội mới ngon”.

Lần này, qua giới thiệu từ bạn bè, tôi dừng chân ở một nhà hàng nổi tiếng với món phở bắc đã trở thành thương hiệu, đó là nhà hàng Phố Nhỏ. Phố Nhỏ là một chi nhánh của thương hiệu Phở Thìn, rất được người dân Thủ Đô yêu thích từ những năm Pháp thuộc, hiện đã nam tiến, và hiện nay, là một địa chỉ ẩm thực đã trở nên quen thuộc của người dân Sài Thành.
Một bát phở nơi đây, mang đậm mùi gừng tươi với nước lèo trong, ngọt mà không mang hương vị trộn lẫn của nhiều hương vị khác điểm tô như rau hoặc giá đỗ. Chủ nhà hàng, anh Nguyễn Hữu Đạt chia sẻ thêm “ sự khác nhau căn bản giữa phở bắc và phở nam chính là cách chế biến và phối hợp các nguyên liệu trong món phở. Phở bắc gia truyền chỉ là một bát phở đậm chất kèm thêm ít tương ớt không phải trộn lẫn giá đỗ, rau và nhiều gia vị khác như món phở ở Miền
Và sẽ là một thú vị khác nếu bạn vừa thưởng thức một bát phở Bắc, vừa ngẫm nghĩ lời trần tình của nhà văn Thạch Lam “phở ngon phải là phở “cổ điển”, nấu bằng thịt bò, “nước dùng trong và ngọt, bánh dẻo mà không nát, thịt mỡ gầu giòn chứ không dai, chanh ớt với hành tây đủ cả”, “rau thơm tươi, hồ tiêu bắc, giọt chanh cốm gắt, lại điểm thêm một ít cà cuống, thoảng nhẹ như một nghi ngờ” ”.

Và nếu bạn muốn thưởng thức một bát phở bắc gia truyền giữa lòng Miền Nam, muốn cảm nhận đúng hương vị phở truyền thống vốn được lưu truyền ở mảnh đất nghìn năm văn hiến, ngẫm xem câu nói ví von trong dân gian “chán cơm thèm phở”, xem cụ Nguyễn Tuân từng ví phở như một phần quốc hồn, quốc túy của dân tộc Việt, xin mời bạn hãy tham khảo địa chỉ sau: nhà hàng Phố Nhỏ (số 170 Nguyễn Đình Chiểu, P6, Q3, TP.HCM).
Monngonsaigon.com
Bình luận (2)
Viết bình luận
- An Khuê Quán (08/03/2010)
- Nhà hàng lẩu mắm Phong Lan: “Địa điểm mới trong năm mới” (27/02/2010)
- Nhà hàng Sushiya: Ẩm thực Nhật giữa phố Sài Gòn (18/01/2010)
- Món ngon Hà Nội giữa đất Sài Thành (18/12/2009)
- Thực đơn cho mùa giáng sinh tại An Khuê Quán (18/12/2009)
- Ấm cúng nhà tôi (17/12/2009)
- Akataiyo – Điểm đến lý tưởng cho thực khách (26/11/2009)
- Phố nhỏ - Hương vị quê hương (26/11/2009)












